Антоцианините - свойства, приложения, съдържание в храните

Антоцианините - на багрилни вещества от растения, които принадлежат към групата на гликозиди. Тези пигменти придават червено, виолетово, синьо, оранжево, кафяво, лилаво цвят плодове, листа и цветни венчелистчета. Те се намират в цветя, плодове, корени, стъбла, листа и дори семената на растения.

Пигмент антоцианин: служба на генетиката

Вероятно много от вас знаят историята на магически синя роза, която по неговия мирис, причинени на хората да покажат истинските си чувства и да кажат истината. Приказки и легенди на чудотворната розата сгънат за добра причина: това цвете не съществува в природата, но красотата му пя за дълго време.

След този "пробив" видя светлина, и такива неочаквани вариации зеленчуците с необичаен цвят: лилав картоф "Chudesnik" сортове, зеле, моркови, карфиол и черен пипер необичайно лилав цвят. Защо учените създават такива продукти? Фактът, че в хода на научни данни са били получени на полезните свойства на антоцианини високи за човешкото тяло.

Полезните свойства на антоцианини

Към днешна дата, антоцианини, не са признати от необходимите хранителни вещества за нормална човешка дейност. Но те са мощни антиоксиданти, което води до техните големи ползи за здравето.

Основни свойства на антоцианини и тяхното влияние върху човешкия организъм:

Адаптогенно, спазмолитично, противовъзпалително и стимулиране функция;
Антиалергенен, диуретично, слабително действие;
Бактерициден, жлъчегонно, успокоителни, хемостатична, противовирусни и антитуморни свойства слаб;
Инсулин-подобен, действието фоточувствителен;
Намалена пропускливост и капиляри нестабилност, повишаване на васкуларното съответствие;
Понижаването на нивата на холестерола в кръвта;
Подобряване на зрителната острота, вътреочно налягане нормализиране;
Укрепване на имунната система и имунната функция.

Продукти, съдържащи антоцианин пигмент полезни при сърдечно-съдови заболявания, високо кръвно налягане, висок холестерол. Целесъобразно е използването им при атеросклероза, съдови заболявания, артрит, хронични възпалителни процеси. Приспособими и биостимулиращо свойства на anthocyans причиняват тяхното използване в съставите на грип и ангина, превенция на рак на възраст влошаване на паметта и усложнения. Ефектът на дезинфектант използва при лечението на ламблиаза, трихомониаза, възпаления на лигавицата на червата, витилиго и алергии. Много популярни хранителни добавки и лекарства с антоцианини за лечение на катаракта, глаукома, нощна слепота, намаляват умората на очите.

Кои храни съдържат антоцианини

Сега много фармацевтични препарати, които съдържат тези хранителни вещества. И все пак най-голямата полза за тялото, за да донесе на елементите, които идват по естествен начин - чрез храната.

Обикновеният човек достатъчно до 200 мг на ден антоцианин, но и за сериозни заболявания и медицински показания процент може да се увеличи до 300 мг. Тези вещества не се произвеждат от организма и трябва да идват от външната страна. Така че, това, което храни съдържат пигмент антоцианин:

Зърната: къпини, боровинки, червени боровинки, малини, къпини, касис, боровинки, череши, череша, глог, грозде;
Зеленчуци: патладжан, домати, червено зеле, червен пипер, репички, ряпа.

Доста често в литературата може да се намери информация за това какво цвекло съдържа също антоцианин пигмент. Много е вероятно, че такова изявление излезе от тъмно червен цвят на кореноплодни растения, но това се дължи на наличието на пигмент betanidina, която има съвсем различно естество. Антоцианините в цвеклото е, но в много малки количества, така да се каже за него като за добър източник на тези вещества не е необходимо.

Червеното вино, тъмни плодови сокове, чай от хибискус (судански роза) също съдържат антоцианини. Освен това, тяхното присъствие води до продължително съхранение вино (поради своите бактерицидни свойства).

Натрупването на антоциани в плодовете помага за интензивна светлина и ниски температури. Той е забелязал, че много растения в алпийските ливади, които съдържат максималният размер на пигмент. Всъщност, голямата продължителност на дневна светлина и студени нощи, както и възможно помага да се увеличи размерът на антоциани в плодовете и растенията.