акула месо

Shark месо се използва за храна, много хора, които живеят в близост до моретата и океаните - в Азия, Африка, Латинска Америка, Австралия, Европа. Има повече от 300 вида акули, които се различават по размер, начин на живот, диета, поведение, но търговско значение има само няколко от тях. Месо от всички акули, с малки изключения, е за ядене. Най-популярните сортове, които имат високи вкусови качества са вид акула, ИСАК (сиво-синя акула) blacktip, сиво Katran и леопард акули, училище акули или акула galeus, акула-Фокс и др.

Най-вече акула месо се консумира в Япония, където годишната улов на акули в тона на милиони. Shark месо се продава пресни, консервирани, пушени, осолени, сушени солено. Счита перка супа деликатес акула, особено акула перка супа. На продажба те могат да бъдат намерени в суши под формата на суров или пречистен. Между другото, в старите дни уменията на китайските готвачи често се определя от способността да се подготви на перки от акула. В китайската кухня е много популярен деликатес ястие от устата на акула, задушени с бамбукови филизи или морски краставици и пилешко. В Италия популярния вид акула, бялата й крехко месо се цени високо и широко използвани в салати. В Англия katrana предпочитате месо, което се приготвя с пържени картофи. Черен дроб на акула е богат на витамин А, то е защото е получила такава мярка и преди, като "рибено масло".

В някои страни, включително и България, за съвсем малко месо от акула се лекува с предразсъдъци, така че тя се продава под различни имена. Така например, от Турция към България предреволюционни рибари донесоха Балик от katrana акула, да ги злоупотреба като Балик есетра. В САЩ, рибни хапки от селдова акула мако и акулите се продават под прикритието на клечките риба меч. Месни hemitriakis преработените храни боя, които се продават в някои страни като месо от сьомга, акула, лисица и други акули - като месо камбала, мърморко, треска и т.н. Като акула месо може да бъде намерен на щандове на магазините и при такива имена: ". Folkstonskaya говеждо" "сив риба", "сьомга камък", "морска змиорка" и дори

Акула месо, както и друго месо, риба, богата на протеини, което от своя състав аминокиселина подобен на говеждо протеини в него е калций, фосфор, йод и мед, витамини А и В. Той съдържа също големи количества живак, които могат неблагоприятно да повлияят на нервната система. Ето защо, акула месо не се препоръчва да се яде бременни жени и деца до 16 години.

Shark месо е доста вкусна и нежна, но в суров вид има неприятна миризма на амоняк и горчиво-кисел вкус, така че тя се нуждае от специална предварителна обработка. Обикновено, специфичен вкус изчезва напълно след готвене или след накисване в човешкото мляко, или подкислена вода (с малко количество оцет или лимонов сок). Месни някои акули, например, херинга и Crambe, не се нуждае от допълнителна обработка, просто го накиснете в студена вода за 1,5 - 2 часа.

Един от най-общите правила на готвене месни акули - да не се забавя тяхното третиране. Ето защо, осолени или замразени акули веднага след улова. Най-вкусните кулинарни произведения, получени от прясно месо от акули.

За хранителни цели най-добре е да се използват малки акули. Въпреки това, можете да се подготвите и на груб месо на големи акули, то преработка за пълнене. Не се препоръчва да се яде месо чук-риба и тъмно месо от акули.

Рецепти ястия от акула