Aharidy (нишесте, целулоза, гликоген) структура, отличителни биологични функции
Полизахариди - високо молекулно поликондензати на монозахариди, свързани заедно чрез гликозидни връзки и образуват с права или разклонена верига. Най-честите монозахаридни единици на полизахариди е D-глюкоза. Като компонент полизахарид може също да бъде D-маноза, D- и L-галактоза, D-ксилоза и L-арабиноза, D-галактуронова и D-мануронова киселина, D- глюкозамин, D-галактозамин, и др. Всеки монозахарид, принадлежи към състав на полимерната молекула може да бъде в пиранозна или фуранозна форма. Полизахаридите могат да бъдат разделени на 2 групи: gomopolisaharidy и хетерополизахариди.
Gomopolisaharidy състои от монозахаридни единици само един тип. Хетерополизахариди съдържат две или повече видове мономерни единици.
Gomopolisaharidy. Чрез своята функционална цел gomopolisaharidy могат да бъдат разделени на 2 групи: структурен (гликоген и нишесте) и архивиране (целулоза) полизахариди.
Нишесте. Той е с високо молекулно съединение, съдържащо стотици хиляди глюкозни единици. Той е основният резерв полизахарид на растенията.
Фиг. Структура на нишесте. и - амилоза с характеристика спирална структура, б - амилопектин.
Молекулата на амилоза линейно свързани глюкозни остатъци 200-300. Благодарение на конфигурацията на α-глюкоза остатък, амилоза полизахарид верига има конфигурация спирала. В вода амилоза дава истинските разтвори, в разтвор чрез прибавяне на йод амилоза стане син.
Амилопектинът е разклонена структура. Отделните линейни участъци от амилопектин молекули съдържат 20-30 глюкозни остатъци. В тази дървовидна структура се формира. Амилопектинът йод оцветени в червено и лилаво.
Нишестето има молекулно тегло от 10 5 до 10 8 Da. В частично киселинна хидролиза на скорбяла полизахариди са оформени в степента на полимеризация - декстрини, при пълна идолизират - глюкоза.
Гликоген. Това е основната резервна полизахарид на висшите животни и хора, построена от останките на D-глюкоза. Общата формула на гликоген като нишесте (С6 H10 О5) п. То се намира в почти всички органи и тъкани от животни и хора, но най-голямо количество гликоген е намерен в черния дроб и мускулите. Молекулното тегло на гликоген от 10 5 -10 8 Да или повече. молекула му се състои от разклонени полиглюкоза вериги, в които глюкозни остатъци са свързани с α-1 → 4 гликозидни връзки. Точките на клон - а-1 → 6 връзки. Гликогенът се характеризира с разклонена структура от амилопектин; линейни сегменти в молекулата на гликоген включват остатъци 11-18 α-D-глюкоза.
Хидролизата на гликоген, като нишесте, за да се образува първо разделяне декстрини, малтоза и глюкоза последвано.
Основните функции на нишесте и гликоген: 1) функция на енергия (източник на енергия за метаболитни процеси);
Целулоза (влакна) - най-широко използвания структурен полизахарид на растителния свят. Тя се състои от мономер β-глюкопираноза (D-глюкоза) свързани с β- (1 → 4) -връзките. При частична хидролиза на целулоза произведени tsellodekstriny, целобиоза на дизахарид и пълна хидролиза на D-глюкоза. Молекулно тегло целулоза за 10 6 Da. Fiber не се усвоява от ензими на храносмилателния тракт, като набор от тези ензими в човешкия не съдържа хидролаза разцепване β-връзка.
Структурно пиано I -osnova стволови клетки целулоза растения, листа, дървета, гъби, lishaynikov.Tsellyuloza изпълнява функцията в тялото на диетични фибри.