Adygei кухня

Adygei кухня - вградена кухня пикантни ястия, поднесени с всички видове подправки, подправки, ароматни билки, черен пипер, чесън, чесън сол, а не само да се месни ястия, но дори и да ферментиралото мляко (Samokvasov).

Най-често срещаният продукт - месо, агнешко, птиче месо, говеждо месо.

Свинско, конско месо не се използва изобщо.

Специално търсенето е пуешко месо, от което се подготви основни ястия - и thechetschine thechetlibzh.

"Тае Th" превод на български език означава "Бог е пиле".

Както повечето от Адигея ястия от естествен месо.

Рибни продукти, почти не се използва.

Всички основни ястия, салати супи, сосове се приготвят само масло.

Овнешко, говеждо, свинско мазнини в Adygei кухня почти не се използват.

От гарнитури зърнени култури най-често използвани (просо и царевица).

Паста не се среща често.

Cook каша вискозен, монолитен тухла и нарязани на тънки парчета.

Често такава бъркотия замества хляб и всички хляб се консумира предимно бяло.

Изключително богат асортимент от тестени изделия.

Широко използван боб.

Млечните продукти са много оригинални, популярен сирене Adygei.

Адигея искал десерт чай, особено зелен, и чаят се приготвя с мляко, сол и черен пипер.

Рецепти Adygei кухня

Leps (картофи бульон)

Говеждо месо (бекон), нарязани на парчета, за да положат котела се пълни с вода и се вари, докато половината.

След това добавете обелените и нарязани картофи.

Готовност опитни пържени в масло с лук черен пипер червен пипер и настърган чесън.

Телешки 160 20 картофи, чесън 5 лък 25, 5 масло, сол, подправки, билки, сол.

Dzhenchyps (супа с ориз и боб)

Фасул се промиват, излива се с вода и се варят до половината.

Млякото се добавя след това да се даде възпаление и се поставя оризът.

Оставя се да ври 20-25 минути на слаб огън, подправена zazharki.

Zazharku получава както следва: в разтопено масло и се пържат лука, добавете на вкус чили прах, кориандър и бързо втрива с масло, за да не изгаря.

Фасул 50, водни 250, млечни 120, Фигура 25, 25, масло, сол, чесън; за zazharki: 10 масло, лук 25, 5 кориандър, червен пипер на прах.

Deshholeps (супа с боб и ядки)

Фасул варени, докато омекнат.

Подгответе zazharku, поставете го в боб и добавете вода.

Когато водата заври, обелени и сложи пюре ядки.

Оставете да къкри за няколко минути, поръсва се с билки и сол на вкус.

Фасул 100, гайки 100, масло 10, 25 лук, 5 кориандър, смлян червен пипер, сол.

Natryfyps (прах царевица супа)

Удряха в хаван и се пресява царевица, промива се и се излива във вряща вода.

Когато житото и зърната са готови, изсипете млякото, солта, да готвя малко по-дълго в продължение на 2-3 минути и се таксува zazharki.

100 царевични зърна 50 250 мляко, масло 10, 25 лук, 5 кориандър, смлян червен пипер, сол.

Guashualibzh (печено сърцето, черния дроб, белите дробове и бъбреците)

Лук нарязани и запържени в топено масло, след което се изсипва на земята червен пипер и кориандър.

В zazharku получава (виж описание. По-горе) поставят се промива със студена вода и се нарязва на малки парчета месо, се прибавя чесън сол, разбърква се и печени.

След това се налива малко вода под капака и се запържва на слаб огън, докато омекнат.

100 черен дроб, сърце 75, бъбреците 50, белите дробове 50 за масло 40, 75 лук, чесън сол, кориандър, червен пипер на прах.

Говеждо или овче се нарязва на парчета от 30-40 грама

Поставете варено месо zazharku (виж описание. По-горе), разбърква се и се излива вода, покрива с капак и се задушава.

След подправена с чесън и сол задушен на слаб огън, докато сок.

Месо 150, лук 40, 10 разтопено масло, смлян червен пипер, кориандър, чесън сол.

Нарязан месо се поставя в съд, в който на топено масло печени лук с шлифована горчив и сладък червен пипер, кориандър чесън сол се добавя, разбърква се, плътно затваря и се нагрява на слаб огън до изпаряване на водата.

Ако месото е готово, добавете малко вода кипене.

Когато месото е готов, изсипва варени бульон в студен разтвор на нарязан пшеница с пресни или сушени червен пипер.

Сместа се разбърква и се оставя да къкри с отворен капак за 15-20 минути.

Говеждо, агнешко 150, топено масло 20, 40 лук, чесън сол, кориандър, червен пипер на прах.

Lischeepap (шишчета на Адигейск)

Pulp агне се нарязва на малки парчета от 60-80 г, обезкуражи, нанизани на шиш и пържени над горещи въглени, винаги превръща шишчетата и физиологичен разтвор за пръскане с чесън и червен пипер.

Фрай до златисто кафяво.

След смяна на месото в тенджера с zazharki, се налива малко бульон и се задушава, докато омекне.

Служи за охлаждане на просо или царевица каша.

Lamb 200, масло 20, 50 лук, магданоз 5, чесън сол, червен пипер на прах.

Chetlibzh (пържено пиле)

Chetlibzh обикновено приготвени от млади кокошки и пилета.

Кланични трупове, нарязани на парчета, поставени в zazharku, разбърква тиган покрива с капак и се оставя да къкри за 10 минути.

Добавете чесън сол, налейте малко вода и оставете да къкри, докато тя се изпарява, докато там е малко на сок и масло, а след това chetlibzh готов.

Пиле 1 бр. лук 150 150 изяснени масло, земята червен пипер, сол, чесън, кориандър.

Пилаф Adygeisk

Зърнени култури просо, разбъркване срязване на пожар или в пещ с розов цвят, след това се стрива палми и изплакване със студена вода, потопени във вряща мляко.

Леко сол и кипва при ниска температура в продължение на около един час, чрез затваряне на капака плътно.

Когато ризото е почти готова, да направи една вдлъбнатина и се връща на масло, мед на вкус и се довежда до готовност.

След това се поръсва със студена вода, с таван и постави на слаб огън за още 10 минути.

Просото 50 15 масло, Чад 10 сол.

Thachuphaph (пилаф юфка Адигейск)

Брашно, сол, яйца и вода се омесва тесто се разточва тънко торта, юфка се изрязват и се суши в сушилня.

След това, получените юфка се намалиха малко количество кипяща вода към водата се абсорбира напълно.

В същото време поставя маслото и се готви, докато омекне на слаб огън.

Вие може да готви пилаф юфка и захар.

Поднася се с кисело мляко и сметана.

Юфка 50, 15, масло, захар и сол на вкус.

Bahsyme (напитка)

Пресее царевично брашно, произведена с кипяща вода и се суши върху тави до кафяво, след това се разпада и се добавя брашно и захар.

Всичко се напълни с вода и се оставя да престои в продължение на 3 дни.

След това се излива в резервоари и се охлажда.

Брашно 280 царевично, пшенично брашно 30 захар 100, вода.