8 Тайните готвачи как се прави печено пиле вкусни

- Мандарини и трева -

За подготовка на птицата в традицията на средиземноморска кухня в арсенала на Евгений Bon винаги е малко трева, мандарина, бяло вино, мандарина сок и мед. С тази комбинация от кулинарен писател дава птицата сладък вкус с едно докосване на пикантен.

Поставете пилето на грил, инсталирана в съда за печене. В кухината, се добавят няколко тънко нарязани скилидки чесън, 5-6 клончета от розмарин и мандарина намаляване на две половини. Равенство краката и каркас търка със зехтин; птица излее вино и 120 мл сок мандарина. Преди да поставите пилето във фурната, поръсете го 1/4 чаша мед и подправете със сол и черен пипер. Пече пиле 20 минути при 220 градуса, а след това се покрива с фолио домашни птици, сосове във форма 1 чаша пилешки бульон, намаляване на температурата до 180 градуса и продължават да се пекат за още 40 минути. След това добавете под формата на друг 3/4 чаша бульон, покрийте птицата и се пече, докато вътрешната температура на месото 74 ºC.

Изчислено време за подготовка посочено птици с тегло 2,7 кг.

- Пушена Paprika -

Марио Batali искал пиле, казват те, с пушека. Когато няма начин да се готви птицата на огън, грил ефект той създава със смес от червен пипер пушени, сушени градински чай и кимион. Вкусът и ароматът на птицата да се окаже, като че ли беше печени на открит огън.

Разбърква се в купа 1 супена лъжица пушени червен пипер, 2 супени лъжици суши градински чай, 1 чаена лъжичка кимион, 2 супени лъжици груби сол и 2 супени лъжици прясно смлян пипер. Натрийте пилето отвътре и отвън половин лимон, зехтин и подправки смес. Пече се на птицата на 180 градуса, докато термометър вкарани в най-дебелата част на бедрото, не са показали 74 градуса.

- Билки и лимон -

Сомелиер Шели Линдгрен си мисли, че пиле земеделие не изисква комбинация от подправки и тежки сосове. Трябва само малко да се наблегне на естествения вкус на месото и да направи ястието по-ароматно. За да направите това, да запълва кухината на птицата с три скилидки чесън нарязани на половина, двете половини на един лимон, два стръка босилек, две клончета от розмарин и два стръка риган. След това, птицата трябва да бъдат свързани, четка върха със зехтин и сезон на вкус със сол и пипер. Пече птица на 180 градуса, докато извършва периодично смазочни зехтин.

- мисо паста и масло -

В среда купа, разбърква се една лук частици, 4 супени лъжици омекотена масло, 1/4 чаша Мишо 2 супени лъжици нарязан магданоз, 2 супени лъжици мляно лук и 2 супени лъжици настъргани джинджифил. Поставете 3 супени лъжици на сместа в отделна купа за смесване и се смесват с 1 супена лъжица брашно. Внимателно се разделят на кожата от гърдите и краката и разпространението на смес без брашно под кожата. Сезон птицата със сол и черен пипер и се пече до направено.

Завършен птици свободно се покрива с фолио, а в същото време, премахване на мазнини от соковете, които остават след печене, добавете към него 1 чаша пилешки бульон и deglaziruyte тиган. Изсипете течността в малка тенджера, оставете да заври и се смесват с мисо масло. Оставете да къкри за сгъстяване за около 2 минути. Сервирайте пилето със соса.

- кленов сироп -

За покриване на пиле с вкус на измръзването, готвач Мария Хелм Sinskaya смесват кленов сироп, масло и черен пипер и по време на печене сместа смазва птицата.

Добави към тиган 1/2 чаша кленовия сироп, 2 супени лъжици масло и малко прясно смлян черен пипер. Разтопете маслото, след това извадете от жегата тенджера. Половината глазурата, смазване на птица, след около час след изпичането, а останалата част - 15 минути преди птицата е готова. Пече пиле на 180 градуса, а в последните 15 минути температурата се увеличава до 220 градуса.

- соев сос и масло -

За подобряване на вкуса на пиле готвач Кей Чанг прибягна до комбо ефект: първо, тя разпространява под кожата на маслото на птица с подправки, смазва и след печене домашни птици соев глазура.

Стриващата пада 5 карамфили и 3 анасон зъбно колело. Смесете ги с 4 супени лъжици масло, подправете със сол и черен пипер. В малка тенджера, разбърква се 1/2 чаша соев сос, 2 супени лъжици бяло дестилирана оцет, тънко нарязан 5 cm парче джинджифил, 3 раздробяват скилидки чесън, 1.5 супени лъжици захар и 2 анасон зъбно колело. Гответе с умерена топлина, като се разбърква от време на време, докато се сгъсти глазура, около 10 минути.

Кухината на птицата със сол и пипер. Отделете кожата от гърдите и бедрата и търка птицата под кожата с масло. Натрийте пилето на върха на рапично масло и подправете на вкус със сол и черен пипер. Печете на 230 градуса, докато термометър поставена в най-дебелата част на бедрото, не се определи 74 градуса. Герб черешката на птица и се оставя да престои 15 минути.

- горчица -

Ако искате свеж и ароматен кора, използвайте горчица, бяло вино, зехтин, провансалски подправки и соев сос, както прави готвачът Жак Пипин.

Разбърква се в купа 4 смачкани скилидки чесън, 2 супени лъжици горчица, 2 супени лъжици бяло вино, 2 супени лъжици зехтин, 1 супена лъжица соев сос, 1 чаена лъжичка Табаско, 1 чаена лъжичка Прованс билки и 1/2 чаена лъжичка сол. Птицата, премахване на гръбначния стълб и леко я изправите. Поставете гърдите надолу и се разпространява с горчица смес, след това флип и разпространение на останалите сос. Сложете край на пиле кожата нагоре в горещ тиган и се запържва за 5 минути. След това преминете на тиган в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече, докато варени домашни птици.

- Ароматизирани масло -

Тайната съставка готви Floyd Кардоса - масло с добавки. Той го смесва с чесън, магданоз, мента, джинджифил, лют червен пипер, кимион, карамфил, черен пипер и лимонов сок. Ароматът на пилето - просто фантастично!

кориандър на храна процесор смес 2 чаши, мента чаша 2, 6 смачкани скилидки чесън, 3 супени лъжици нарязан пресен джинджифил, чили 2 нарязани Serrano без семена и 1/2 чаша лимонов сок, докато гладка. Сместа се прехвърля в купа и се смесват с 3 супени лъжици масло, 2 супени лъжици кимион, 1 супена лъжица прясно смлян черен пипер 1/4 чаена лъжичка земята карамфил и 1 чаена лъжичка груби сол.

Пилешки гърди свали от страна тава и масло грес. Обърнете, отделяне на кожата на гърдите и бедрата и се разпространява под част от маслото. Разтрийте оставащото масло пиле на върха. Покрийте пиле и се съхранява в хладилник в продължение на 4 часа. Преди печене нека пилето да престои около 20 минути при стайна температура. Пече се на птиците при 220 градуса, докато станат готови.