6 Фокача рецепти как да се готви вкусни италиански хляб
Фокача - италиански хляб с вкусни "трапчинки", щедро овкусени със зехтин, поръсени с морска сол и билки.
Всеки народ се гордее със своето национално селски хляб. В Кавказ, печена питка, Индия - чапати, Мексико - тортиля, а Италия е известен с питка. Това е за него днес вкусна история.
Фокача - буйни плосък хляб, който често е сравняван с пицата. И все пак, между италианските "торти" е налице съществена разлика. Фокача - особено хляба, и най-важното в нея торта, но не и запълване. Ето защо, тя се обръща специално внимание на подготовката. Като правило, торта, приготвени на тестото с маята, и с изключение на брашно, мая и захар се добавя много зехтин. разпространение Air тесто за печене лист и да го дам питка форма - квадратни, правоъгълни или кръгли. Повърхността на печата надолу с върха на пръстите си, за да малки дупки и се намазва със зехтин и сол.
Според класическата рецепта Фокача и може без пълнене, ароматна билки и подправки са леко подчертават вкуса на хляба. Но ако тестото, или на повърхността на готови за пекат питки, за да хвърлят шепа каперси, домати, лук и сирене питка стане самодостатъчна много вкусно ястие.
Традиционно италиански хляб пече във фурна или в горещ камък. Се подава към първите ястия, напитки и дори десерти.
Изглежда, че това печене е абсолютно никакви недостатъци - в неговата формулировка включва налични продукти, не е трудно да се подготвят, и е възможно да се подготви собствения си дом. Същото прави и това да направим сега.
6 рецепти за това как да се готви хляб, "питка"
Рецепта 1. тънка хрупкава Focaccia с розмарин
Фокача без мая - бързо, тънка, хрупкава тортила. То не изисква допълнително време за ферментация и месене.
Състав: 200 г брашно, 120 мл питейна вода, 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин, розмарин клони, груби сол.
- Промитите и се сушат розмарин клончета разделени от листата. Ситно котлет, налейте зехтин, така че той ще се насити с аромата на розмарин.
- Брашното се пресява. Нека да е доволен въздух. Изсипете в купа и да направи висок фуния. Наливане на вода директно в центъра му, месят тестото напрегнат. Замесете нужда, докато брашното е напълно "пият" вода и тестото - ще изглаждане на хомогенна маса. И накрая, като продължи да настоява за установяване на детайла, изсипете части зехтин. Усвояването масло, тестото ще стане мека и еластична.
- Безквасен тесто за покриване на лека кърпа. Нека почивка в продължение на половин час, за предпочитане в затоплена място.
- Докато тестото е настоявал, лежеше печене с хартия за печене, фурна и включете на 200 градуса.
- Отглежда се тесто, за да премине на топло печене точилката и се разпространи по цялата повърхност, което му придава овална или кръгла форма. На подсладената таблетка не трябва да бъде по-дебел от 3-5 мм. Тестото за сирене с нож, за да се направи лек отпечатък върху бъдещите парчета. Така питка, лесно разбити след изпичане.
- Тесто да грес "розмарин" с масло, подправете със сол и поставете тавата в горещата фурна.
- След 10-15 минути, тънък Focaccia запечени. Ако това не е достатъчно, можете да го оставите за още няколко минути, но внимавайте да не изгаря.
След няколко минути на охлаждане, питка, разчупват и служат най-малко за чай, дори и към супата. И само pohrustet - също е много вкусно.
Рецепта 2. питка със сирене и чесън
Фокача по тази рецепта ще се окаже не много пухкав, но "пластове". Между двете торти ще бъдат изпечени ароматно сирене.
За плънката: 300 грама на кремообразно сирене (Philadelphia, маскарпоне), 300 г синьо сирене, 2-3 супени лъжици. крем лъжици 33%, 3 скилидки чесън.
3. Рецепта Фокача с маслини
Състав :. 200 мл вода, 300 г брашно 1 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка захар, 8 г прясна мая, 3-4 об .. лъжици зехтин 0.5 часа. лъжица сушени босилек, риган, 15-20 парчета. костилка черни маслини.
- Прясна мая е свързан към сол и захар, добавете топла вода. Разбърква се за разтваряне на дрожди и захарни кристали изчезват.
- В отделен съд пресейте брашното. 3 супени лъжици с връх се излива във вода с дрожди. Разбъркайте размахване докато всички бучки ще бъдат разбити. Смес покритие Полу-течност с кърпа или капак и се оставя за 15 минути на топло. Това е колко време е необходимо, за да активирате маята.
- След като повърхността започва да расте и е покрита с мехурчета - можете да започнете да месене на тесто за питка.
- Гъба внимателно се разбърква с лъжица, pritrusit суши билки и смесване на всички заедно.
- В купа изсипете останалите брашно да направи средата на дълбочината на увеселителен парк валяк и се изсипва в 3 супени лъжици. зехтин (може да бъде слънчоглед).
- Замесете тесто, докато гладка. Sticky и бучки маса ще отнеме 5-8 минути, но ако тя ще продължи да се придържа към пръстите, смазване на ръцете си с олио и се налива малко брашно. Тестото трябва да има мек, но еластична.
- "Gingerbread Man", за да премине в купа, предварително намазана с масло и сложи да се нагрява в продължение на 45 минути, така че той е нараснал. През това време, ще трябва да го гледате. Когато тестото ще расте и да стане буен - спретнато obmyat.
- Маслини, нарязани на кръгчета, се добавят към тестото и се месят заедно. Оставете за още 40 минути, отново, за да се увеличи силата на звука.
- Израснал тестото върху хартия за печене и ставам. За тънка питка - 1,5-2 см, буйни. - 2,5-3 см фурната до 200 градуса се обърне. Печене с детайла, поставена до. Докато загрята фурна, питка, в близост до топлата печка малко по-голям.
- Торти движат в гореща фурна и се пече до горната кора zazolotitsya. Обикновено това е достатъчно за 15-20 минути. Но буйни Фокача може да отнеме малко повече време - 20-25 минути. Затова е по-добре да се съсредоточи върху състоянието на тортата - тя трябва да започне от най-горния зачервяване, но да остане в рамките на порести и меки.
- Готови ли сте да получите хляб от формата и се даде малко лягат под кърпа върху решетка.
В Италия Focaccia Предстоящ реже с нож. Той служи като цялата торта, и вече на масата надраскване ръцете си.
Рецепта 4. питка с карамелизиран лук
За квас: 7 г суха мая, 120 мл топла вода (в идеалния случай 42 градуса), 120 г брашно.
За тестото: 3 супени лъжици. зехтин, 1 част. чаена лъжичка суха мая, 250 мл вода, 500 г брашно, 2 часа. на сол.
За горната: 3 лук, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 2 супени лъжици. зехтин.
- За дрожди квас изпразва в предварително загрята 42 ° С вода и се разбърква с лъжица, докато сместа стане достатъчно хомогенни. Сипете 120 грама брашно и отново разбъркайте добре, разбиване на бучки. Купа на отвара изпрати наслаждават на топло място за половин час. Това се очаква да се увеличи най-малко 2 пъти.
- В окото пълнят половин килограм брашно, сол и пресяват в купа. Брашно се смесва добре със сол, вдишват кислород, така че тестото ще въздух.
- В варя която настоява 30 минути, изсипва 250 мл топла вода, 3 супени лъжици. лъжица зехтин и се изсипва една чаена лъжичка дрождени гранули. Разбърква шпатула до хомогенност.
- Продължавайки да се намесва, в съд с течност на малки порции към изсипва пресява брашното със солта. Когато масата започва да се сгъстява, можете да започнете да се месят на ръка.
- От гладко тесто форма тесто, увийте фолио и оставете комфортна температура в продължение на един час и половина.
- Матиран лук, нарязани на половина пръстени, и да преминем към един свободен плоча.
- Тиган със зехтин нагрява на печката. Към маслото се излива лук, запържете 10-15 минути. Поръсете и карамелизирана захар на слаб огън за 10 минути или докато масата не е pokorichneveet лук.
- Израснал тестото върху работна повърхност (маса, голяма дървена дъска), pritrusit брашно и obmyat няколко пъти. Оставете за 10 минути само.
- Тесто измести тиган със зехтин и участък руло или дебелината на 1-1,5 см. Покрийте с кухненски кърпи и час да забравите за нея.
- На повърхността на тортата с пръсти, за да правят малки трапчинки, намазани с масло и сложи пържен лук.
- В предварително загрята фурна (220 ° С), за да достави за печене и печете в продължение на 20-25 минути.
- Когато питка, запечени и започва да събирам аромата на всички домакинства в кухнята, фурната може да бъде изключен. Топло торта да пробие в броя.
Onion Focaccia перфектно с гъста супа, яхния месо или картофи.
Рецепта 5. Фокача със сушени домати от Джулия Висоцки
Състав: 500 г пшенично брашно, 10 бр. сушени домати, 25 г прясна мая, 60 мл зехтин, 10 гр кафява захар, 5 грама на морска сол, 5 г груби сол.
Yulya Vysotskaya съветва подготвят Focaccia италианска рецепта за това:
- Фурната и зададената температура до 200 градуса.
- Разпадна дрожди в топла вода (300 мл), се добавя захар и се разбърква леко. Нека се изправи малко на мястото, където тя няма да бъде нарушен.
- Наситен въздух брашно, морска сол се излива в чаша комбайн гласове дюза тесто маята и се налива вода.
- По време на работа на комбайна на тест добавят 45 мл зехтин и още 5 минути месят.
- Гладка и еластична тесто, за да се измести в дълбок съд и се покрива с топла, влажна кърпа или кърпа. Оставя се да престои един час, за да се приближи.
- Когато тестото ще нарасне с 2-3 пъти, сложи го на ситно сушени домати и ги разбърква внимателно.
- Печене грес, поставени на детайла и разпространение на ръцете, което му симетрична форма.
- Тортата е отново покрито с влажна кърпа и оставете за 15-20 минути в близост до фурната гигантска.
- Пече на Focaccia в добре загрята фурна за 15 минути.
Италиански хляб с сушени домати готови, но след изключване на фурната е необходимо да смажете останалото масло и поръсете с едра сол.
6. Десерт Рецепта Фокача с череши от Dzheymi Оливера
Продукти за утайка: 500 г брашно, 300 мл топла вода, 15 г сгъстен мая, 1 супена лъжица. супена лъжица захар, 1 супена лъжица. чаена лъжичка морска сол.
За пълнене 60 г масло, 500 г череши, 2 супени лъжици. лъжици захар, един пакет от ванилова захар.
- На повърхността на маса съвет или изсипете пресява брашното и солта. В центъра за формиране на "добре" и се изсипва в нея половината вода, натрошено мая, добавете захарта. Всички внимателно да се смесват, докато "брашно каша."
- Добавя се вода, която остава, и месят тесто, брашно podsypaya на. Когато еластична и блестяща тестото престане да се придържаме към повърхността и ръцете - да образуват кръг топка.
- Стените и дъното на дълбока купа се поръсва брашното и тестото да премине там. Покрива се с фолио и поставете в уединено място. Важно е, че тестът се чувстват удобно - топло и тихо. Половин час по-късно дойде празно, за да стигнете до купата, и да се върне obmyat преди. И след 30 минути "масаж" на процедура се повтаря отново.
- Докато подходящ тесто, готвя пълнежа череша. Череши Измийте и без кости. Ягоди, поръсени със захар, така че те дадоха допълнителни сок и бъдеще питка, не се получи прекалено мокри.
- От тестото, за да образуват кръгла или овална питка.
- Фокача промяна във форма, готови пергаментова хартия и "свинска мас" повърхностни череши. Поръсва със захар смес.
- Маслото се нарязва на тънки плочи и разширява през череши.
- За торта с череши малки, за да се премахне "стрес" и да се върне на великолепната форма - да се сложи край на тестото на топлината за 20 минути.
- В гореща фурна и поставете торта се пече до златист цвят.
Фокача "бохемски закуска" хранене сутрин с голяма чаша чай или като десерт с ванилов сладолед.
Как да се готви вкусно Фокача Съвети
Фокача не е взискателен, че е лесно да се подготви. И все пак, някои от препоръките, ще ви помогне да се пекат истинска италианска хляб.
- За да се подготви на тортата е по-добре да се вземат италианския пшенично брашно само най-високата оценка и фино земята. Количеството на брашно, препоръчани в рецепта може да варира в двете посоки. Така че не се излее всички наведнъж. Просто vymeshivaya тесто, добавете части от брашно.
- Суха мая за печене на питка, може да се заменя с пресен натиснат. Чаена лъжичка притежава 7 грама сухи гранули, и това е равно на 20 грама прясна мая.
- Преди месене на тесто за Фокача ръце по-добре смазана. Така че това ще ускори процеса на смесване, и тестото ще бъде по-гъвкав.
- За торта Оказа се грубо, тестото не трябва да се скитат дълго. След смесване, образуваната Focaccia да се повиши и се пече веднага. Но за един малък тест, тъй като е необходимо време за хидроизолация.
- Правилно варени питка, розова, ароматен и много лек.
Фокача - не само италиански торта. Този хляб - свещената храна на войници и селяни. Той е роден Древен Рим и е кръстен на буен огън в камината. Може би това е защо тя е толкова голяма кулинарна география. Не отказва и вие сами удоволствието да опитам вкуса на Италия!
Вижте също:
