5 Митове за ултра-пастьоризиране

Мляко - уникален продукт, който ни придружава от първия до последния ден на живота. Той съдържа почти всички основни хранителни вещества, необходими на човешкия организъм.

Въпреки това, някои от нас мислят за това, че за да спаси всички полезни свойства на този продукт от датата на получаването му и времето Как да стигнем до нашата трапеза е само възможно благодарение на правилната работа и съхранение.

Един от най-разпространените начини за запазване свежестта на млякото, която днес се използва от много производители, е ултра-пастьоризиране. В момента има много митове и заблуди, срязване ефект на този процес върху качеството на продукта и запазване на полезните му свойства. Нека се опитаме да ги разберем.

При производството на мляко обикновено се подлага на пастьоризация на първо и след ултра-пастьоризация. В този случай, ако след пастьоризация и остави някои витамини, те са напълно загубени по време на процеса на ултра-пастьоризация.

Пастьоризацията е изобретен от известния химик Луи Pasterom. Това беше най-доброто решение, което е помогнало да се предпази млякото от инфекции и в същото време да запишете всички полезни свойства на продукта.

Пастьоризацията се нагрява до 95 градуса по Целзий в продължение на 20 секунди. В същото време те убити почти всички патогени, с изключение на топлоустойчив млечна киселина и спори. Но рано или късно да се развие в пълноправни спорове бактерии, така че имайте това мляко може да бъде много кратък период от време, и то само при достатъчно ниски температури.

Преди пастьоризация се извършва по няколко пъти да се увеличи максимално чисто мляко от бактерии. Днес, ултра-пастьоризиране, която е един път в истински пробив в областта на хранителните технологии, дава възможност да се защитят напълно мляко, като запазва повечето от витамини, протеини и минерали.

Когато utrapasterizatsii мляко първо се нагрява в продължение на 5 секунди до температура от 137 до 141 градуса - такъв кратък период от отопление на високи температури елиминира вредното микрофлора, но не позволява голяма част от унищожаването на витамини и минерали. Млякото се след това също толкова бързо се охлажда. В това отношение, са всички полезни вещества и най-важното, естествен калций, който е необходим за костите. Това мляко се съхранява в продължение на дълго време, добре ферментирал и не изисква сгъстители и консерванти.

UHT мляко - това е същото като това на стерилизирано мляко.

Стерилизация - мляко продължителен процес на кипене (от 3-5 минути до един час при температура от около 100 градуса) при което млякото губи значителна част от двата вредни и полезни вещества. В действителност, на изхода получаваме бяла течност, наподобяваща мляко, но не е ли в пълния смисъл на думата.

Както бе споменато по-горе, ultrapasteurized технология се базира на внимателно топлинна обработка, при което само няколко секунди, млякото се загрява и охлажда, и веднага след това се излива в специален картонени опаковки в стерилни условия. В това отношение, всички витамини и минерали, остават непокътнати.

UHT мляко, трябва да се вари.

Във всеки случай! Бъдете сигурни, да ври трябва да бъдат закупени само на пазара на мляко "от кравата", за да се неутрализира има бактерии, които влизат и растат в млякото веднага след издояване. Трябва да се помни, че кипене унищожава голяма част от полезните вещества. UHT мляко вече е в безопасност и са готови за консумация продукти, които имат нежна термична обработка, в който съхранява всички предимства на мляко. Такова мляко може да се съхранява в запечатан плик за пет месеца, дори при стайна температура (не в хладилник) и не се изисква допълнителна топлинна обработка.

Съвременните високотехнологични продукти никога няма да бъде в сравнение с млякото от кравата, която може да се купи в село с баба ми или с ръце на пазара. Млякото е най-полезно - това е чист.

Прясно мляко - наистина най-полезни. Все пак трябва да се има предвид, че млякото е безопасен за употреба от човека само за 2-4 часа след доенето. Това е най-полезно е доказано мляко от здрави крави, пияни рамките на няколко часа, след като бе дои. За жителите на градовете спазването на тези условия е почти невъзможно. Суровото мляко не е специално обработен, след известно време започват да се размножават активно патогени. Покупка на сурово мляко от непознат на млекар може да доведе до много неприятни последици - от леко стомашно разстройство до тежки отравяния. Ако не можете да си купите прясно мляко прясно от надеждни хора, по-добре е да се даде предимство за съхраняване млека - са абсолютно безопасни и много полезен. В много страни, UHT мляко се препоръчва от лекарите за хранене училище.

UHT мляко се съхранява в продължение на толкова дълго, тъй като тя не съдържа консерванти. Без добавки мляко Sours бързо.

В действителност, в млякото, която се проведе ултра-пастьоризиране, няма нищо излишно - той е неразделна и полезен продукт. Тайната на мляко с дълъг срок на годност лесно. Прясно мляко за няколко секунди при висока температура и се охлажда, асептично се напълва в картонената опаковка. Тази нежна обработка позволява натурално мляко се съхранява неотворена в рамките на няколко месеца, запазвайки всички свои предимства.

Надяваме се сега са станали по-компетентен и потребителите могат уверено да избират от сорта, които преобладават на пазара, млечният продукт, който ще бъде най-вкусна и здравословна за вас.