5 коментара към наивни въпроси за калории

Американски учени в хода на проучвания са доказали - преброяване калории, не е най-добрият начин за борба със затлъстяването. Оказа се, че когато при спазване на четири групи жени:

+ вторият Пристигна 1200 калории, без отчитане;

+ Третата група може да има това, което иска, но трябва да брои калории, консумирани продукти;

+ Четвъртият могли просто да се яде за удоволствие.

В крайна сметка се оказа, че по-голямата част от участниците във всички четири групи не само не е намалял твърде много, но дори и вкара! Ами то е ясно - четвърта група, но от друга страна три, ще попитате вие? И това нещо е, че има влезе в игра, хормон на стреса - кортизол. Когато жените нервно преброени, и ако те не се яде прекалено много (както е в първата група), колко pereeli (в третата), и си помислих, с аларма, колко те не Дода (във втория), това прави кортизол, включени в правилата игри. Именно неговото засилено производство кара тялото да изисква мазнини и сладки. Това означава допълнителни килограма и нови преживявания.

Така че независимо дали или не да брои калории? Обсъждаме с нашите експерти диетолог Людмила Denisenko. враг на строги изчисления.

- Всъщност, повечето диетолози са престанали да разчитат на теорията на калории, което е наистина популярни няколко десетилетия. Най-малко, тъй като съдържание на калории - е броят на енергийни единици, продуктът се изолира чрез изгаряне в лаборатория фурна. Във фурната! Но нашето тяло - не печката. На цялата ограничаването на калориите често не помага да отслабнете. Опитайте се да разберете защо.

1. В един бургер толкова калории, колкото в един килограм диня. заместват помежду си?

Ние също дойде да се разчита на определен брой калории, което е написано на етикета на продукта. Но това е много средна производителност. Казват само, че сумата от енергия бихме могли да получите, благодарение на белтъчини, мазнини и въглехидрати, които са в продукта. Но само може. В крайна сметка, на етикета не се вземат под внимание вашия метаболизъм, възраст, физическа активност, секс и още по-раса (вж. 4).

Има и друг важен аспект - различните продукти по различни начини, за да смилат. Например, мед се абсорбира почти веднага в тънките черва, и ядки трябва да получат в дебелото черво, където живеят бактерии, насърчаване на усвояването на тези продукти. За да се изчисли как да се усвоят тези храни и колко калории в действителност можем, без счетоводство знания не е достатъчно.

2. Вярно е, че консумирането на храни с отрицателен калориен ли е?

- Такъв продукт може да се нарече уникално студена или гореща вода. Първо, водата за определяне на калории нула, от друга страна, да се охлади или загряване на водата до телесната температура, тялото изразходва известно усилие, гори калории. Това означава, че ние харчим повече от тях, отколкото получаваме.

Но някои продукти са буквално принуждават тялото ви да полагат повече усилия в процеса на разделяне, отколкото други. Например, месни протеини могат да изискват няколко пъти повече топлинна енергия по време на храносмилането. Въпреки това, като мазнини. Различни въглехидрати, като зърнени култури и краставици, също изискват различни количества енергия за усвояване и разграждане.

3. суровините и варени - някои калории и разбираемост?

- Не, не е един. Въглехидратите са пресни и варени зеленчуци - това не е едно и също нещо! При готвене зеленчуци се унищожава най-важното нещо - дебели клетъчни стени на зеленчуци. В този сложни въглехидрати се разделят на прости. Съответно, от варени зеленчуци, като получаваме много повече калории, отколкото от суровини такива. В допълнение, фибри помага пресни зеленчуци калории по-бавно и по-малко обособена.

Учени от Харвардския университет, извършени експерименти върху мишки, принуждавайки различни групи, за да се ядат сурови, варени и печени меса и сурови и варени картофи. Физическата активност при мишки са същите. Но групата живее на готвени храни, придобили по-голяма тежест от тези, които яли сурови. Учените отдават това на факта, че топлинната обработка денатурира протеините и те са по-лесни за възприемане. Топлината също убива бактериите в храната, което намалява натоварването върху имунната система и намалява имунната стойност.

Раздробяване се отразява и усвояемост. Например, експериментът на същите учени от Харвардския университет показа, че ние получаваме десет процента повече калории от бял хляб сандвич със сирене и паста от сандвич със същия бял хляб, но с добавянето на пълнозърнести храни, а обикновен парче сирене.

И това се отнася не само зеленчуци. Вземете със семена или ядки. Тя ще изглежда, че техните калории ролки. Но семената на един и същ организъм асимилира едва една трета от калориите. И ако да извлечете максимума от своя петрол (и калории всеки масло - vysochennaya Около 1000 калории на 100 грама), тя ще се придобива още по-малко.

Например, австралийски учени са провели експеримент. Ако човек яде бадеми, той получава почти 30% по-малко калории, отколкото е посочено на етикета. Целият смисъл е трудно прегради и тъкан. В допълнение, мазнини в ядки е в "свързан" с формата на протеин. Но в същото време и бадемово масло (почти 100 процента на мазнини), ще бъдат придобити от никакъв начин не всички. Проучванията твърдят, че "транзит" ще се проведе до 95% масло.

4. Има ли смилаемостта на калории по възраст и пол Зависи?

- Как. Жените в това отношение са по-уязвими, тъй като хормоналните колебания през месеца. Мъжете, поради различен метаболизъм, не е активно абсорбират калории. По-пълни хора първоначално са склонни към по-активно усвояване на калории. Тази зависимост се предава на нас по наследство. Учените сега активно изучаване на така наречените гените на затлъстяването да се разбере същността на наднорменото тегло.

Също така, не забравяйте, че в храносмилането взема активно участие на нашата имунна система, например, предпазва стомаха и червата от патогенни микроорганизми. И това е също консумация на калории.

Но най-важното - това е нашата индивидуална метаболизъм. Дори и мишката от едно и също котило, които са много сходни с физически параметри, получени от същото количество калории, различни храни.

И там все още е на така наречените "регионални" различия. Така например, средната жител на червата на България е значително по-голяма от тази на местно лице на брега на Средиземно море на Гърция или Италия. Ензим храносмилателни сокове грузинци много различни от състава на жителите на Далечния Север. Последният, например, всъщност липсва ензимът, който разгражда алкохола. Но японците са намерили напълно уникален чревни бактерии, че генетичен състав, подобен на морето. Те им позволи да безопасно съборят многобройни морски дарове.

5. Ако не се броят калории, как да ядем?

Основни принципи - сорт, баланс и умереност - известни на всички, а само ги прилага не всички. Но това е много по-лесно да се съобразят с тези принципи, отколкото нервно преброяване калории. Така че:

+ Сурови плодове и зеленчуци - нашият всички. Те трябва да бъдат най-малко 60 процента от нашия.

+ По-малко преработени и рафинирани храни. Бялата захар, бял хляб, мигновени овесени ядки, колбаси, чипс, замразени готови храни - и като цяло всеки заведения за бързо хранене - за тялото вредно.

+ Яжте по-малко, но повече. Части трябва да са малки - гарнитура традиционно трябва да се поберат в една шепа, но парче месо или риба да бъде не повече от дланта си (без пръсти).

+ Оставете се на любимите си лакомства. Преходът към правилното хранене не трябва да бъде брашно. А мармалад, бонбони, ванилов сладолед без добавки - много полезен.

+ И най-важното - всички една и съща навсякъде, без спорт. Физическата активност трябва да бъде задължително. Бягане, плуване, колоездене - каквото си сърце желае. Но не позволявайте на мускулите да заспи, да ги обучават, а след това ще бъде винаги във форма.