407 - карагенан

407, карагенан, карагенан, E 407, карагенан, E 407, karagіnan, karragіnan, карагенан.

Карагенан (хранителна добавка 407) е полизахарид, получен от червени водорасли чрез алкална разряд. В хранителната промишленост се използва като емулгатор и сгъстител.

Наименование на веществото идва от вид червени водорасли. Red водорасли се отглеждат в почти всички наземни води, но най-развитите области на минното дело карагенан са Индонезия, Филипините, и бреговете на Канада, САЩ, Франция, Чили. В тези страни получават карагенан, като добавка Е 407, е най-промишлена основа. Внимателното отношение на събиране на сурово определя качеството на крайния продукт. Покривните карагенана зависят от води и вид водорасли, от които се получава.

Карагенан е открит за първи път в IX век. първата производствена база за извличане на карагенан са построени през 30-те години на ХХ век. В момента има повече от 3000 вида карагенан.

Добавка 407 принадлежи към класа на природен добавки (естествен) произход. Карагенаните проявяват антивирусна, противоязвени, антикоагуланти свойства. Налице е също така мнение, че карагенан потиска образуването на ракови тумори.

Векове използване на карагенана и своите многобройни изследвания, дадени предпоставки за разрешаване на употребата на хранителна добавка Е 407 в бебешки продукти, медицински и хранителни.

Основната цел на добавката 407 - образуването на гелове. Следователно карагенан в хранителната промишленост се използва като сгъстител, емулгатор, стабилизатор.

Най-често използваният хранителната добавка Е 407 в производството на млечни продукти, напитки, сладолед, сладкарски изделия. Също така, тази хранителна добавка се добавя към наденичките да се увеличи обема на крайния продукт и да се намалят разходите за нея.

407 добавка е включена в списъка на разрешените добавки в храните в България и Украйна.