3 Рецепта естествен сух колбас дръпна ръцете си - Нови ден

Метод за получаване на рязко наденица:

1. Рецепта дръпна колбаси у дома започва с подготовката на основните съставки. Сало трябва да се промива, суши се и решетка чесън сол и (по избор). Изпрати в хладилник в продължение на 10-12 часа.

2. Можете да използвате всеки месо, което е по-скоро го за тази наденица. В този случай - това е говеждо месо. Месото трябва да се промива, суши се и се нарязва на тънки малки парчета. Изпрати в купа. Добавя се 1 супена лъжица сол или захар, малко черен пипер. Налейте водката и да добавите още подправки на вкус, ако е необходимо. Също така изпращане в хладилника, в идеалния случай - за един ден.

3. Дебел е необходимо, тъй като тя трябва да бъде изсушен, така че да не се дава никаква допълнителна влага. Месото може да бъде нарязан фино с остър нож или преминават през специална дюза в месомелачка.

4. Сало приблизително 15-20 минути, можете да го изпратите във фризера, за да го направи малко по-podmerzli. След това той трябва да се нарязани на малки парченца, за да получите по-малки кубчета. Ако желаете, мазнините също могат да бъдат смлени в месомелачка, обаче, тази наденица може да бъде доста мазна.

5. Когато всички съставки са готови, можете да ги съберете заедно. Добавете останалия солта и захарта и се налива малко ракия. Ако няма ракия, може да се използва водка. Това е една проста рецепта дръпна колбаси у дома, но ако е необходимо, то е възможно да се добавят подправки на вкус по-интересно. Внимателно се разбърква получените подправят.

6. Можете да започнете процеса на формиране на колбаси. Colon трябва да се измият и внимателно напълни с месо. Ако червата под ръка не е бил там, можете да наслагвате наденицата в чиста марля, например.

7. Сега колбаси трябва да осигурят прохлада и проект (може да се мотае край рисунка). След около 2-3 дни наденица започва podvyalivayut и в напълно завършен вид тя ще бъде някъде по 9-10 дни.

3. дръпна наденица домашно приготвени без използването на консерванти и кураж!

В тази рецепта, наденица, ние не просто ще се върнем към подготовката на процедура пастърма за това ще ти кажа.

пастърма процедура подготовка е много проста. Месото се нарязва на ивици с дебелина 1 см (достъпно тънки) по влакна. Ленти от месо и може да се лъскат, да стават по-тънки - тогава пастърма приготвя бързо. Важно е - месото трябва да се бори, преди да бъде обработена подправки и оцет - в противен случай тя се разбива в борбата с влакната. Месото се поръсва с 6% оцет на, поръсва смес равномерно от двете страни, протриване, каша и разбъркайте добре. Гъстота положи в неръждаема контейнер - и под налягане до 12 часа в хладилник.

Под игото на сок от месо се освобождава. Отцедете не е необходимо - това е не осоляване. След половин период (тоест през 6 часа) месо преобръщане и отново повторно набиване davim ярем. общо на целия процес на мариноване отнема само 12 часа. За осоляване месо е малко необичайно - но тук тя е в оцета и тънки филийки. Можете, разбира се, и се маринова за 24 часа - но допълнително 12 часа времето за няма.

Освен порода 6% оцет вода 1: 6. Месо го пропуснете в продължение на 5 минути, изплакнете, извива правилно. Публикувайте в добре проветриво място, както и че не е имало мухи.

Няколко дни по-късно е готов да пастърма. Ако филиите са тънки - и е готов да направи за един ден. Не да доведе до счупване. Отново се променя вкуса - някои хора като сешоар, някой каза, че е в средата на месото трябва да бъде мека достатъчно все още.

Така че да се върнете към готвенето колбаси без вътрешности и консерванти.

Изготвянето на този вид наденица е модула, не по-сложно производство домашно равиоли.

Винаги основната интрига в наденицата - това е червата. С тях много проблеми, защото на дълъг сух колбас червата, че у дома изисква големи героични усилия.

В допълнение към постигането на една малка сила добри резултати за готвене. В тази рецепта, ние сме добре правя без вътрешности.

Същността на рецептата: вземете мариновано месо за пастърма (виж по-горе рецепта пастърма.), Кайма, добавете нарязан солено бекон, наденица формиране и обвързване.

Резултатът е винаги прекрасно.

Разбира се, има много други рецепти за домашно наденица рязко. но те са по-сложно.

Така наденица рецепта на базата на месо, мариновано за пастърма - е това, което ни трябва за приготвяне в домашни условия.

Всички онези, които се опитват, докладват за същото впечатление

- Delicious! Той е много подобен на пушено ...

За мариноване говеждо пастърма, и същите 12 часа (виж рецепта пастърма. По-горе).

След мариноване на месо за готвене наденица е готова. Нарежете го на парчета и кайма.

Вземете солено бекон. Нарежете на тънки филийки - и във фризера. Когато замразяване - нарязани на тънки ивици и слама на кубчета.

Трябва да се опитаме да се нарязва на малки кубчета.

Има и друг вариант - да вземе студен куба на бекон и една от страните му нарязани напречни -nakrest малки площади и кубчета вече отрязани всички бруто.

Сало е необходимо да се реже с нож, а не кайма.

Защото след мелачката на мазнини е много мазнини "мехлем" натрошени парчета бекон, които няма да позволят плънката се държим заедно.

ЗАБЕЛЕЖКА. По подобни причини лък за кебап трябва да се реже на ръка, и в никакъв случай не кайма - или заради изобилието от мляно сок от лук ще изчезне и падне шишчетата.

Замесете кайма бекон: около 1 част до 5 части на мазнини месо.

Сега основният кулинарен тайната на това как да се направи, без кураж. За формирането на употреба наденица цинк-Мейси, който се използва в японската кухня за моделиране маки ролки.

Ако не сте фен на суши и вкъщи Мейси не са - съвсем точно всеки малък мат.

Макис увийте в няколко пласта фолио, така че да не се замърсяват, и които са колбаси.

Направи колбаси с различна дебелина - тънък съхнат по-бързо, по-удобно да се намалят с дебелина сандвичи.

Сложете наденичките на неръждаема мрежа (лястовича опашка на окото за защита от пръски или други подобни), както и на перваза на прозореца, където силни въздушни течения.