3 (102) Това опасно вкусна риба, или напомняне за началото на риболовния сезон

Лятото се издигаше със съседните календарни страници, обещавайки почивка. За много хора, включително и аз, то е неразривно свързано с риболов. Едва ли е необходимо да се опише чувството, което преживявате, когато са подрязани и vyvazhivanii големи риби - рибари и тяхната добре познати, но и този, който не счита въпроса за риболов, стоящи изминало време, тези чувства не преминават. Трудно е да се обясни какво е плаващ над супата тъмната вечер брега вкус, подготовка на огън, или като едно прекрасно съчетание на природа, малко алкохол и хе прясна риба. Въпреки това, за всеки удоволствие си има цена. И в случай на риба, много е вероятно да плащат exorbitantly скъпо.

За какво ни заплашва с риба и как да се избегне катастрофални последици ние се консултирахме с прессекретаря, главен специалист на организацията на отдиха, спортен риболов, взаимодействие с медиите и публичното FGBU "Verhneobrybvod" апарати за управление Игор Enaki и ихтиолог Evgeniem Anikeevym.

- Има ли нещо в нашата област на места, където рибата може лесно да хване и да ядете?

Т.е. "Тези места не са само там те преобладават. Verhneobskoy басейн е богата на езера, а оттам и вода. Новосибирск Reservoir, притоци на тези водни системи са достатъчно безопасни за риболов и неговата употреба. Независимо от това, си струва да припомним, че всеки вид риба изисква свой собствен метод на подготовка и преработка, може да изяде бе сигурност е безопасно. Не ви съветвам да извършват риболов във водните пътища в близост до промишлени предприятия, в близост до пречиствателни станции, както и в реките, подозрителен оцветени петна на повърхността на водата, което показва, че очевидно наличието на вода в гориво или химикали. Между другото, в тази връзка, феновете на автомивка в рамките на опазването на водите зона е изправен пред глоба. - в съответствие с законодателството на водата на забранени за миене на автомобили и други превозни средства във водните обекти "

- Какъв вид риба са опасни като източник на определени болести?

Т.е. "Консумацията на риба е доста безопасно, ако знаете как да го готвя правилно. При рибите, има много специфични паразити, но и за хората, че те са безопасни. Основният източник на проблеми и грижи - opisthorchiasis. Те заразени шаран: IDE, клен, бабушка, пъстърва, каракуда, лин, кротушка, шаран (шаран), шаран. Не могат да бъдат заразени opisthorchiasis щука, костур, щука, михалица, есетра, сьомга. Отново, ако се готви рибата правилно, не opisthorchiasis не се страхува! "

EA: ". В допълнение, можете да добавите, че opisthorchiasis заразени шаран ОБЩО Об басейн, включително малки поточета и потоци в самата пустиня. Това противоречи на общото схващане сред хората убеждението, че в отдалечени райони, не са ограбени от присъствието на човек, рибата може да се консумират сурови, без никаква обработка, защото на неговата екологична чистота. На територията на нашата страна opisthorchiasis изумен Об, Иртиш, Урал, Волга, Кама, Дон, Днепър, Северното Двина, Biryusa. Максималното ниво на разпространение на населението е регистрирано в средното и долното течение на Об и Иртиш ".

- Как да се предпазите от инфекция opisthorchiasis?

Т.е. "На първо място, не се ядат сурови, недопечен, недопечено риба. Някои хора идват с мита, че ако пиете водка риба, не се случва последния "всяка зараза корозират" и на инфекцията. Това не е вярно - opisthorchiasis алкохол, за да убие не е толкова прост. Най-вероятно смъртоносна доза за Opisthorchis бъде смъртоносен за хората. Що се отнася до правилната подготовка, има няколко съвета:

1. Най-надеждният метод за дезинфекция на риба е неговата термична обработка. Сварете рибни порции трябва да са не по-малко от 20 минути след завиране. Големи парчета с тегло 100 грама риба СРЮ трябва да бъдат в плоска форма в продължение на поне 20 минути. Малките риби се пържи изцяло в рамките на 15-20 минути.

2. При температура минус 40 или повече риба трябва да се замразява поне 7 часа, при минус 30 - 30 часа. И с гаранция за по-добър и по-дълго. Паразити, устойчиви на ниски температури.

3. В ецване риба трябва да отговарят на следните условия: малък шаран (до 25 см дължина на тялото) в силна сол солев разтвор (плътност 1,2 при температура 1) най-малко 20 дни, и големи (повече от 25 cm) до 40 дни или повече, , И дори и след тези предпазни мерки, не е пълна гаранция. "

EA: ". Един общ мит относно водка, която ще предпазва рибата, е вярно само в случаите, когато храната се използва хищни риби, което не е носител на opisthorchiasis. Но това е по-хищни риби е изпълнен с опасността от заразяване с широк тения - един колега по говедата и свинско тения. Но от тази опасност водка или оцет, който се използва за готвене хе, помощ, тъй като под влияние на алкохол или оцет ларви широк тения умре в рамките на няколко минути. "

- независимо дали това е в природата на рибата съществува, че яденето е абсолютно безопасно?

"Ако говорим за използването на риба в сурово състояние, ние не сме наясно с типа" - единодушни нашите експерти.

- А какво да кажем северната рибата - Grayling, Goldilocks, бяла риба, бяла риба?

Т.е. "Искам да подчертая: абсолютно безопасна риба не са там. В северната част на рибата има своите паразити, че заразените Севера достига 90%. Тези риби могат да бъдат напълно подготвени, и да получите истински деликатес, което е добре, защото рибата е много полезно за нашето тяло! Термично или химично третиране няма заместител. Хората се много популярни така наречените "глупости": съществува усещането, че сол и черен пипер в състояние да неутрализира паразити в един кратък период от време, но това е подвеждащо ".

Така че, скъпи рибари ловят много и да се забавляват, но се грижат за здравето си.

Не опашка, без люспи!