13 най-популярната в света на сирене

Страна на произход: Франция

Стареене: най-малко пет месеца.

Забележка: "Рокфор", призната от това, направете само на едно място - на юг от Централния масив в историческия квартал на провинция Rouergue във Франция. В тази област, където овцевъдството е широко разпространена, роден узряване технология овца сирене в варовикови пещери, чрез които сиренето се произвежда в една благородна плесен вид плесен в тестото, което му придава отличителен вкус и аромат. Най-добре е да се яде през есента, тъй като тя е направена от овче мляко се появи в началото на пролетта.

Най-добра употреба: яде като е или с ядки и мед.

Страна на произход: Франция (Нормандия)

Стареене: най-малко три седмици

Забележка: Това е нещо като мека мазнини сирене. Тя е с цвят от бял до светложълт крем. Вкусове - пикантни, остър, малко като гъба. Извън Камембер покрити пухкав бял кора формира специално сирене плесен вида Penicillium camemberti или Penicillium Candidum. За да се подготви сирене с тегло 250 гр отнема най-малко два и половина литра прясно мляко. Сирене отлежава в продължение на най-малко 21 дни, след което се опаковат в кръгла дървена кутия. Завършен сирене е с кремаво-жълт цвят, солен вкус и е покрита с естествена кожа с бяла плесен. Нейното съдържание на мазнини е 45%.

Камембер прави метод на отглеждане, което означава, че в процеса на готвене използва само естествени продукти и уважавана традиция за производство на сирене, осигуряване на качество и отличен вкус.

Приложение: като сандвич изпечен с кора и пържени панирани

Страна на произход: Мексико

Стареене: най-малко 3 месеца.

Забележка: твърди сирена. Той е получил името си от мексиканския град Cotija де ла Пас (Cotija), който се намира в провинция Мичоакан (Мичоакан), където се произвежда.

Kotiha предлага в два основни вида: El Keso Kotiha де Монтана (El Queso Cotija де Монтана) или "зърнеста сирене" - суха, твърда, чуплива и солено сирене (това разнообразие от сирене Kotiha отлежала в саламура е малко по-голям, отколкото е необходимо, за да се увеличи срока на годност на сирене ). име Ел Kotiha Keso де Монтана сирене е по-дължи на факта, че на сирене живеят високо в планината, на надморска височина от 1700 m.

Вторият тип сирене Kotiha - сирене Тежу (Тахо сирене). Tahoe по-мек, по-малко мазни и солени сирена, при рязане запазва формата си. Tahoe аромат напомнящ на италианския пармезан или гръцка фета.

Приложение: такос, салати, супи, ориз, боб и т.н.

Страна на произход: Франция

Забележка: Има доста остър мирис. Chevre сирене е много нежен на вкус и, в зависимост от продължителността на съзряване, плътта може да бъде бял или бледо-синкав цвят. Плодовото месо е гъста и единни, понякога има са открити зърна. Сиренето е със свеж аромат и опияняващо аромат на есенна гора. Вкусът е свеж, млечен, с фини нотки на пресни плодове и сушени плодове. С течение на времето, ароматът става по-остър и рязък. Съдържанието на мазнини е 45%. Извън сирене поръсени дървесна пепел и отлежава в продължение на поне 11 дни. Готов сирене Chevre във формата на малко сърце и тежи около 150 грама. Тя е изработена така, от началото до момента. Оригинален сирене Chevre направен от млякото на кози, които пасат в долините на Поату-Шарант, които са покрити с буйна трева.

Приложение: Този френски сирена обикновено се сервира, увити в лист явор или кестен, тя му дава облика на един истински дар от природата. Вино - предпочитание трябва да се дава червена или лека бели вина. Добър вкус Chevre сирене в съчетание с ябълки.

Страна на произход: Гърция

Вид на мляко: овце и кози

Стареене: Около 3 месеца

Забележка: Традиционно гръцко сирене, приготвено от овче мляко (70%) с добавка на козата с много приятен, сладък крем вкус и лек киселинност. Фета сирене - по-скоро на мазнини (съдържание на мазнини може да варира от 30 до 60%). Външно, тя прилича млад извара, но с по-изразителен, солен вкус. Съхранявайте сиренето трябва да е в саламура, а след това той не може да се влоши в рамките на няколко месеца. Както саламурата често служи зехтин - в това сирене се продава. За да се отстрани излишния соленост, фета може да бъде накиснат в мляко или минерална вода за няколко минути преди сервиране.

Приложение: Фета сирене е много популярен в средиземноморската кухня, най-често това се сервира с маслини и добавете към пай пломби. Той е подходящ за салати, допълвайки своя солен вкус блудкав зелено. Фета сирене върви добре със зеленчуци (домати, чушки, лук), с разнообразие от билки и подправки (розмарин, риган, мента), с месо, риба и морски дарове. От гръцка салата сиренето - задължителна съставка. Когато печете ястия, поръсете със ситно нарязан сирене, те образуват златисто кафяво.

Страна на произход: Италия (Кампания)

Вид на мляко: краве мляко или биволско

Забележка: Бързото узряването на сирене, бяло, светло, нетрайни, с характерен кисел вкус. Класическа моцарела, направена от биволско мляко, но продажбата е почти винаги присъства моцарела от краве мляко.
Най-вкусна моцарела - Giornata (еднодневна възраст), но това може да се купи само в Италия. Се произвежда и пушена моцарела (Моцарела affumicata). Формата и размерът на сиренето може да бъде различен: големи топки - "bocconcini" топки по-малък размер на голяма череша - "chiledzhini" доста малък - «Перла» и сирене могат да се продават под формата на плитки. Това сирене е винаги продава, напоена с физиологичен разтвор, толкова дълго, тъй като не се съхранява. Отвън, моцарела тънка кожа е лъскава и гладка с малко по-видни туберкули. Плодовото месо е леко пластове и не съдържа въздушни мехурчета. На вкус, мека моцарела, дефлация леко еластична.

Приложение: Моцарела - неизменна част от италианската кухня; основно се използва в приготвянето на пица, лазаня, гювечи и различни салати.

Страна на произход: Швейцария

Стареене: най-малко 4 месеца

Забележка: известния швейцарски сирене с бледожълт цвят, с траен, суха кора, златисто-жълт или кафяво, произведено от краве мляко.
Тегло на сирене кръг от около 80 кг (понякога с тегло 130 кг) и има пикантен вкус с сладки плодове и аромат гайка. Ементал - сирене с големи дупки, които възникват в резултат на технологичния процес. Кухините са оформени в сиренето с помощта на въглероден диоксид газ сирене бактерии.

Приложение: Ементал сирене е добър за закуски и десерти, тя често се използва в салати, също така е добре за печене, тъй като се топи лесно и бързо.

Страна на произход: Англия

Подправка: Няма минимални, но добри оценки, като правило, се набира сила не по-малко от една година

Забележка: популярен и известен английски сирене от пастьоризирано или сурово мляко.
Плътта на полутвърди сирена, слонова кост, пластмаса различна текстура, богат аромат и кисел-пикантен вкус вкусен. Производственият процес може да украсявам естествения багрило анато. В разрез сирене гладка, понякога представя малко количество кухини. Съдържанието на мазнини в сухото вещество - 50%. Главната особеност на производството на сирене е адекватно ниво на киселинност с едновременно отстраняване на максималния размер на влага, за да сиренето е била съхранявана в продължение на дълго време. Опаковани в кърпа, чедър узряване между два и шест месеца, а понякога и до пет години. чедър обикновено произвежда под формата на цилиндър с тегло 27 - 35 кг.

Приложение: В готвене Cheddar използва за получаване омлет или Welsh reabita.

Страна на произход: Холандия

Стареене: най-малко 4 седмици, но най-добри резултати са получени за една година

Забележка: това е холандско сирене, което се прави от краве мляко.
Изработване му закръглена форма, обикновено главата сирене тежи 12 кг. Плътта на сиренето е гъвкав, добре изрязани. Вкусът е сладък, мек, вкусен, но това се случва и пикантен, плътен. Гауда е на три разновидности: млади (2-3 месеца), среда (шест месеца) и стари (около година). Понякога сирене се приготвя за по-дълъг период от време, до една и половина години, но това сирене е трудно и много остър. Особена ценност е сиренето, зреене около година, това се нарича "холандски майстор". Съдържанието на мазнини е 48%.

Приложение: Гауда е един от най-популярните холандски сирена, понякога дори пушено. Това се прави, не е вероятно да се подобри вкуса си и за по-добро съхранение. Има и други варианти за приготвянето му: добавяне на кимион, черен пипер и горчица.

Страна на произход: Италия (Ломбардия)

Aging: шест до десет седмици

Най-добра употреба: Taledzhu използва за готвене макаронени изделия, салати и служи като независим закуски.

Страна на произход: Италия

Стареене: най-малко 12 месеца

Забележка: изключително трудно италиански сирене, произведено от пастьоризирано краве мляко нормализира. Структурата на гранулиран сиренето несъвършена, чуплива. Той разполага с евтин аромат с подправка и лек sourishness, цвят на слама. Съдържанието на мазнини - 45%.

Приложение: Те се поръсват върху паста, добавете към супата и ризото, както и яде с балсамов оцет. В Емилия-Романя, тя често се яде с круши и орехи в края на вечерята.

Страна на произход: Испания

Подправка: от 60 дни до 2 години

Забележки: Испански полутвърдо сирене, което се прави от овче мляко.
Изработване сирене Manchego под формата на цилиндър с диаметър 20-22 см и височина 10-12 см. От горното е покрит с кора неядлива оребрена кафяво-бежов цвят. телесен цвят е бледожълт, в зависимост от продължителността на съзряване. текстура сирене, мазна, тя съдържа малко на брой малки дупки. Manchego има пикантен вкус и аромат крем мляко.

Приложение: трябва да се изпрати като отделна закуска Manchego на масата.

Страна на произход: САЩ (Калифорния)

Стареене: За един месец

Забележка: American полутвърдо сирене, което се прави от частично обезмаслено краве мляко.
В продажбата на сиренето идва във формата на цилиндрични колела. Тя е с гладка консистенция, плътта е бледо жълт цвят и приятен, леко сладък вкус. Монтерей Джак е ароматен аромат на фини нотки на ядки. сирене узряване с продължителност е от 6 месеца до една година. В началото на производствения процес като тя съдържа специална саламура, а след няколко дни оставени на открито, за да изсъхнат. През цялото време на зреене се втрива със смес от черен пипер, какао и масло за запазване на вкуса и предотвратяване на напукване на земната кора. Flavor подправена сирене става все по-интензивно.

Приложение: Монтерей Джак се комбинира с пресни плодове, хляб и бисквити. И също така, защото тя се топи лесно, тя се използва за приготвяне на различни ястия от мексиканската кухня. Една чаша хубаво вино pikantyny подчертават вкуса на това сирене.