Зърно уиски (уиски от зърно)

Малцово уиски за дълго време е единственият клас - чак до XIX век не е изобретен дестилация единица непрекъснато, в резултат на което дойде уиски от зърно и смесени уиски. Уиски от зърно, или уиски от зърно дължи раждането на ирландец Енес Кофи, който през 1830 г. изобретява непрекъсната дестилация единица, която позволява да се използват различни суровинни култури. Уиски от други зърнени култури: царевица или немалцувано ечемик с малко количество на ечемичен малц и все още се използва непрекъснат цикъл.

Уиски от зърно напълно механизиран производствен процес, и напълно лишена от романтика малцово уиски. Този вид уиски, произведено през 1909 г. официално от внос на царевица, в Шотландия с малка добавка solozhonogo ечемик.

Има няколко основни разлики между производството на малц и зърнени уискита. Първо, уиски от зърно се дестилира не казани като малц и Coffey в дестилационния апарат, в които алкохол се произвежда непрекъснато с помощта на пара. На второ място, той приема само по едно зърно уиски дестилация. На трето място, уиски от зърно може да се разглежда главно като суровина технически материали, използвани за приготвяне на най-често срещаният тип на уиски - смесено (blendet).

Това е почти лишена от вкус и не се продава в магазините в най-чистата му форма. (За феновете в Шотландия се бутилира само марка уиски от зърно. - Избор Стария Камерън Brig (Мотор Стария Камерън Brig) По този начин, зърнени култури (царевица уиски) може да се разглежда като един вид полуфабрикат, огромен брой произведени марки, които до голяма степен допринася за съществуването на голям брой смесени марки уиски.

Скоч уиски (scoth)

Шотландско уиски или Скоч може да се нарече само уиски, което се произвежда, поддържа и се пълни в бутилки го в Шотландия. ( "Дестилирана и motured в Шотландия", "Бутилирана в Шотландия") период на експозиция не е meniee 3 години. Също така, трябва да се използва малц, което се суши на торф дим. Тя торфен дим придава неповторим вкус и финес на вкус, което отличава шотландско уиски от други марки уиски в света.

Видове шотландско уиски

1. Единична малц (малц)

Това е най-старата уиски получен от чист ечемичен малц, след най-малко два пъти по-продължително дестилация. Бутилка, на които етикетът е думата «малц», обикновено съдържа смес от малцово уиски, произведени в различни фабрики. Ако уискито етикета малц съдържа надпис «единна», това означава, че това уиски присъства смес от различни видове уиски от една територия, но различаващи период експозиция.

2. Vatted малцови вай Pure Malt (чист малцово уиски)
Vatted Malt (смес от малцово уиски). Vatted малц прекурсор се смесва уиски (смесва уиски). Понякога уиски vatted малц нарича чист малц (чисто малцово уиски).

Този вид уиски е с богата история и проправи пътя за първи смесеното уиски в средата на ХIХ век. Vatted малц обикновено се прави в блендера и големи компании, които имат множество малцови дестилерии, произхода на продукта. Това може да се разглежда като междинна стъпка между смесени и малцово уиски, въпреки че някои vatted малц букет може да се прояви както в единични малц. Единична малцово уиски дестилерии и различен микс от различни възрасти, и на етикета показва възрастта на най-младия уискито в сместа. Думите «vatted малц» обикновено не са налични на етикета. Вместо това, липсата на думата единичен (един) преди думата малц (малц) и отсъствието на името на дестилерията показва, че този vatted малц - смес от няколко единични малцове.

Standard; луксозен; Premium; Superpremium - са специални видове смесени уиски, уиски-добър стандарт на качество. Този висок дял на старата уиски, отлежало и следователно по-скъпо малцово уиски. На етикетите на някои сортове с високо качество, определени възраст уиски. Както е случаят с други видове уиски, това е възрастта на най-младия уискито в компонента за бутилка. Смеси имат класификация им по възраст на съставните им съставки: стандартни (най-малко 3 години), луксозни или премия (най-малко 12 години) и superpremium (над 12 години). Букетът може да дойде от две (в Шотландия е много рядко, повечето са "минималистичен" състав направи ирландски) до няколко десетки или дори стотици различни марки уиски (като 112 вида JB Ultima).

Смесено уиски - смес от зърно и малцово уиски, но не непременно в посочените пропорции, и в съответствие с рецептата, което позволява да се получи желаното съотношение между характер, количеството и качеството на уиски. Смесено уиски в XIX век, е бил и все още служи като средство, чрез което твърде силно изразен букет от малцово уиски отмина в съответствие с вкусовете на потребителския пазар извън Шотландия - първо в Англия, а след това в експортните пазари.

Целта на миксера - да не отслабват или намаляване на вкуса на някои съставки от уиски и изберете тези, които са съвместими помежду си и взаимно се допълват, което води до ново уиски с определен характер. По този начин, може да се предвиди и последователност клас. Има повече от хиляда разновидности на смесени уиски, заемащи голяма част от пазара на уиски. Повечето производители имат смесени уиски, като правило, техните зърно и малцови дестилерии, за да можем да приемем, че някакъв вид малцово уиски дестилерия е до известна степен присъства в смесени уиски на неговия собственик.

Обозначете уиски

· Способност да се четат истински тест етикет ще ви позволи да се определи естеството на neotkryvaya на напитка бутилка.

1. Марка (Бренд)

3. В района, откъдето е родом напитка.

4. Един-малцов уиски от различни възрасти се смесват заедно, и на етикета показва възрастта на най-младия уискито в сместа

5. Фондация година дестилерия (EST- установи)

8. Името на дестилерия

9. Правното името на фирмата. (SIA, Ду).

10. Vintage - конкретен тазгодишната реколта

11. Cask сила - уиски сила буре - терминали на етикета означава, че уискито, след което не притежава razbovlyalsya вода. Обикновено, като уиски е много силен 50-65%. Обикновено на етикетите да показват номера барабаните, разнообразие от барела (Мадейра, арес, и т.н.)

Ако уискито етикета Непознат специално на посочените по-горе видове уиски, той Blendet уиски. Много често, етикетите могат да бъдат намерени надпис: "Екстра", Finest, изящни и другите - това е просто украса етикет, който не прави много смисъл и наредби.

Описание шотландско уиски

Вкус и мирис уиски определи множество параметри: вода (може да бъде от планински реки или от местен източник), вида и качеството на зърното, както и метод за пивоварни цели, в които цевта и колко време се поддържа, формата на медна дестилация куб (всяка дестилерия му дизайн и конфигурация), температурата, при която алкохолът се излива в бутилки и т.н. В допълнение, вкус на напитката зависи от мястото на производство. В допълнение към ясно естеството на местните особености, като например вода, торф или зърно, се чувстват "духа" на мястото, където той е роден във всеки клас.

Като цяло, в Шотландия има четири основни области на производство на уиски:

· Speyside (Speyer Valley).

Исла е дала на света, може би най-добрият вид на лента, остър, с аромата на дим, който му придава местен торф. Хили В низините - родното място на уиски има лек и сладък вкус на Highlands Всички сортове имат изразен характер - те са по-ароматно, съдържа букет от подправки и плодови нотки. И накрая, Speyer долина - място на произход на мек тип, със силен плодов и флорални нотки.

Повечето от Шотландия - това Highlands Highlands. Когато снегът, който покрива горната част на Highlands, се топи, неговата вода преминава върху скалите, превръщайки се в планински потоци - водата изпълва дестилериите за съхранение. Само си представете, защото всяка бутилка малцово уиски - разтопи снега от планините.

Това е особено очевидно, ако обърнете внимание как Grampains планини формират билото през планините и огромен масив от малки реки като Livet или Fiddich образуват големи, как Spay, по пътя на север към голям залив Moray Firth. Производителите на различни уиски шепот помежду си за уникалността и значението на тяхната вода. Водата, използвана за производство на единично малцово уиски, е такъв, че тя съществува в природата, не минава по-нататъшно лечение, тъй като всяка дестилерия предлага уиски със специален характер.

Водата се използва не само като един от компонентите на рамката, но също така и в хладилник за охлаждане на още алкохол пара. Ето защо, повечето дестилерии, намиращи се в близост до езера, реки или извори, които имат достатъчни запаси от студ и прясна вода слиза от планината. През лятото, когато нивото на водата в реките пада, дестилерии прекратява работата си, така че да не се нарушава естествения баланс. Между другото, ние имаме често срещано погрешно схващане, че всички водни дестилериите на минали през леглото на торф, за да го почистите. Знаейки, поне в общи линии, като дестилацията се извършва, е трудно да си представим това, което може да се наложи такъв сложен и скъп процес на пречистване на водата. Водата трябва да е естествена и с произход от региона, която произвежда уиски. Според някои експерти, водата за уиски е същата като грозде за вино. Без да навлизаме в такива сравнения, по наше мнение, това е дори повече, отколкото производството на уиски от зърно характеризира района.

Като оставим настрана някои от технологичните нюансите и техники, отидете на един от най-важните етапи в подготовката на уиски - съзряване. Грешка е да се смята, че вкуса и аромата на напитката зависи само от цевта - по време на стареенето се развиват под влиянието на много фактори. На първо място, за произхода на дъбовите бъчви, които са в пряк контакт с алкохола го пусне като те съдържат танини и аромати на ванилия и карамел. Например, барела шери, и по-специално първото пълнене (който съдържа само шери) придават цвят уиски, деликатес, аромат и омазняване. Използва се и барабани на Порто, Мадейра, както и някои дестилерии като Balvenie и Glenmorangie в Шотландия и Ирландия Стария Buschmills използвани барела коняк, Pino De Шарант и Калвадос дори. На второ място, голямо значение е размерът на бъчвите, климата и метеорологичните условия на терена, където те се съхраняват, както и географското местоположение на избите.

Оптималната продължителност на застаряването на напитката зависи от област климат, където тя е била произведена. За уиски низините регион, където преобладава сухо време, и следователно по-бързо обмен между себе си уиски дърво, в която се поддържа и от въздуха, понякога по-малко от 10 години са нужни за пълното съзряване. Уиски Highlands област, а напротив, понякога това отнема повече от 30 години, като зимите са студени и дълги.