Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

Спомням си, когато бях малка, баба ми и майка варени желиран език и пача за празниците. Без него, без разходи, никой в ​​семейството празниците.

Аспик със задължително настърган хрян. И нищо друго! Понякога, по-голямата част повод бяха подготвени желиран език в желе.

Всъщност, това е най-пълнител? Аспик - желе-подобен блюдо студен бульон с парчета месо. Ако месото съдържа достатъчно количество от гелообразни вещества такива - говежди копито стеблото, пълнителят е получен без допълнителни гелообразни вещества. В други случаи, винаги добавя желатин.

Експертите отличават желирано, желе, желе. Има много специални характеристики, как да се разграничат една от друга. Но ако мислите, същността на всички тези ястия: желирано, желиран език и т.н. - месото в желе ..

Кук желиран език - наука, и процесът отнема много време. Но това е само първия път. В действителност, в съда няма усложнения. Езикът е необходимо да се готви, пригответе бульон и се изсипва върху желето месо.

за рецептата

  • Добив: 2 порции
  • Получаване: 06:00
  • Получаване: 2 часа
  • Готов в: 12 часа, като се отчита температурата на течливост

Желиран език - телешки език, варено със зеленчуци, желе

съставки

  • 1,5 кг говеждо език
  • 1 парче лук
  • Една част от моркови
  • Една част от магданоз корен и пащърнак
  • 1 бр яйце
  • 25 в инстантен хранителен желатинови
  • 2-3 клончета от магданоз
  • Подправки сол, черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист

Метод за получаване на колбаси - желиран език

  1. Говеждо език размразява и се промива обилно с течаща вода.

Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

Телешки език размразени и се измиват добре

  • Поставете езика в голяма купа или купа и се покрива със студена вода. Оставете език напоена една нощ до отделено месо слуз и кръвни съсиреци.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Поставете езика в голяма купа или купа и се покрива със студена вода

  • След това, на езика, за пореден път да се изплаква с вода и го поставете в голяма тенджера или казан. Панорамно с езика сложи на огъня, и се налага да се премахне пяна, която се произвежда по време на началото на кипене.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Корените на езика на готвене

  • След като заври водата и спира образуването на пяна, добавете цяло почистени лук, моркови и магданоз корен, 6-8 грах черен пипер и 4-5 грах бахар, 1-2 скилидки колоната и 2-3 дафинови листа. Добави една четвърт чаена лъжичка сол. След 10 мин кипене залив лист се отстранява и изхвърля.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Подгответе зеленчуци и подправки за супа

  • Кук над средните топлина за език за 2 часа. Течността трябва много ниска вари, и в никакъв случай не трябва да се вари - това е важно.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Сварете език на умерен огън около 2 часа

  • Варени език извадете от бульона, изсипете студена течаща вода и незабавно да отстрани на корпуса. Той е отличен като мандарина с ексфолиант за кожата.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Ясно варени език от кожите

  • След варен език нарязани на тънки, не повече от 2-2,5 см дебели резени перпендикулярна на зърното.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Нарежете езика на филийки целия зърно

  • отстраняване на колбата и корените от бульон. Морковите могат да се режат на тънки филийки, за да украсят своя желиран език.
  • Бульон щам чрез чиста завивката. Ако искате да се желе е ясно и прозрачно, може да се изясни бульон. За тази цел, за всеки литър бульон се охлажда трябва да вземе протеин на сурово яйце. Разбийте белтъка, добавете чаша охладено бульон. Сместа се излива в бульон и бульон се нагрява непрекъснато намесва до протеин не пресече. След това прецедете бульона през кърпа и да го подготви желиран език.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Прецедете бульона и да облекчат

  • За вкус сол и черен пипер бульон. Храни миг желатин разтворен в чаша топла бульон и се добавя към цялата хранителна среда.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Храни миг желатин, за да се разтвори и да добавите към чорбата

  • В голяма чиния с високи страни изсипва малко бульон с желатин, буквално 3-4 mm и поставете на хладно място. Бульон "грабна" замръзна. По този начин, трябва да получат по-нисък слой, което ще бъде направено език пълнител. Тя разширява езиковите филийки, моркови резени и добавете към красота кръг твърдо сварени яйца, магданоз разлагат.
  • След това се изсипва бульон език напълно. Поставете желиран език на хладно място в продължение на няколко часа, за предпочитане за една нощ.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Излива филийки бульон език с желатин

  • Morning желиран език ще бъде готов за подаване на празнична вечеря.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

  • Sharp върха на ножа изрежете около филийки език в желе до дъното на ястия и с помощта на шпатула, за да постави на езиковите парчета в желе в чиния.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Поставете езикови парченца в желе в чиния

  • Поднася се с настърган хрян непременно хранене и горчица. Гарнира се отлично приготвени картофи или картофено пюре, но по-добре - студена и вкусна салата яйце.

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Желиран език - телешки език варено със зеленчуци в желе

    Сергей Dzhurenko 5 450 5800