желе нишесте

Сухо нишесте със студена вода за да се разреди среда последователността (дебелина).

Капацитетът на голям диаметър излее вода, вари го и поддържа през цялото време на огъня, в друга купа napit студена вода и го постави на масата. В специална медна, леко извита, без дръжки тиган се налива разтваря нишестето, сложете го в съд с вряща вода и конвулсивни движения го въртят от ляво на дясно, докато нишестето в тигана няма да се втвърди. След това, на тиган с нишестето, без да го извадите от контейнера, за да запълни с вряща вода (нишесте трябва да бъде покрита с вода) и рязко движение, ляв завой тиган. Когато тенджерата спре да се върти, отстранете го, докато налива вряща вода, след това се потапя в тиган студена вода и без отстраняване на коритото от водата се отстранява желе. Готовият желе промива, се нарязва на ивици, napit студена вода и се съхранява на хладно място.

Готовите желе увеличение на теглото с 3,5 пъти.

Нишестето желе се използва в студени и топли закуски.

лотосови семена

Lotus семена се отглеждат основно в пет южните провинции на Китай. Най-добрите са на Zhejiang, Фудзиен и Хунан.

Са разделени на 3 вида в зависимост от начина на отглеждане: домашният, езеро и област. Всеки сорт има своя особеност. След падане от цветето кутии са образувани със семена, които са нарязани и обелени. Сушени лотосови семена само на слънце.

Lotus семена съдържат голямо количество нишесте и протеини.

Сварете вода, сложете го лотос семена, сода и специален билков метла мелене в продължение на 5 минути. Тази операция е да продължи 3-4 пъти, всеки път, когато се променя и добавяне на вряща вода за сода, докато семената сенчестите и корите ще са бели. След това ги изхвърлете, изплакнете със студена вода, нарязани и от двете страни, извадете сърцевина, сложи в тенджера и сложи да ври на тих огън, докато омекне. Готовност изхвърлете семената и се съхранява на хладно място.

Преди употребата на лотосови семена трябва да се преразгледа вари, докато омекне, тъй като изсъхне по време на съхранението. След готвене, увеличаването на теглото от 1,8 пъти. Използва се в сладки ястия.

пресен джинджифил

(SYANTSZYAN)

Пресен джинджифил - е едногодишно растение, което расте главно в провинциите Гуандун, Hutszyan, Шандун, Съчуан. Той е разделен на пролетта и зимата. В храната се използва като подправка. Той също така е средство при настинки. В студени области, джинджифил се добавя към фуражи от тях защита от студ.

Загуба при студен работил 36.0 # X25.

Той се използва като подправка в студена, топли закуски и бульони.

В СССР, джинджифила се продава в прах.