Зелеви - калории, готварски техники, рецепта

Зелеви - един доста известен ястие в Близкия изток и Европа. Класическата рецепта за пълнени зеле предполага, че това мляно месо се смесва с ориз, увит в зеле (или гроздов) напуска, задушени или варени (листа, в същото време, също, задушени или варени). В готвене, има много варианти на това ястие.

Методите за получаване на зеле

Има много начини да се готви зеле. Така например, в Турция се прави така наречената "Долма" и "Сарма". Sarma - пълнеж от ориз, зехтин, стафиди, борови ядки, сол и подправки (мента, джинджифил, канела, черен пипер). това Twist с лозови листа (кисели), тънки - дебелина колкото един пръст, като конвенционална охладителна пълнеж. По принцип, ако не го изпълни след това със смес от зехтин и лимонов сок (в който тя настоя, докато се охлади), тя може да се счита Долма (макар и Сарма опитва да направи по-малки и по-тънки). Долма е цяло - това е общото наименование на зеле в Близкия изток и Централна Азия. За разлика от нея, от зелето е, че това не означава непременно сложи каймата, но листата, в която тя се увива - трябва Grape.

Още подвид на зеле рецепта - мързеливи зеле ролки. Те се получават от ситно нарязан зеле, смесен с мляно месо, ориз, лук и моркови (по избор). Този кайма образува банички след това печени, задушени или печени. Втория вариант на - мляно месо и зелеви листа са изместени слоеве в калъпа и се пече. Оказва месо за готвене със зеле. Предимствата на тази рецепта - в скоростта готвене (пропуснати най фаза отнема много време - опаковане на кайма в зелето), и че зеле не могат да бъдат оставени на табелката след хранене само говеждо месо. Недостатъците на тази рецепта - че не можете да се подготвят за бъдеща употреба сурово зеле ролки (ги замразява във фризера), а дори и до загуба на естетически възможности.

Традиционни зелеви рецепта

Тук е основната рецепта за пълнени зеле, както и някои от нюансите на тяхната подготовка.

Пълнен традиционната на говеждо месо (или пилешко) говеждо месо, ориз и лук. съставки:

500 грама мляно месо (можете да вземете такива, но по-добре от постно говеждо месо);
2 \ 3 или една чаша ориз (за предпочитане кръгла);
средна зелка - 800 грама (по-добре да вземат свободно зеле);
лук, подправки, сол, подправки - на вкус;
стъкло (или повече, ако няма сос) вода;
заквасена сметана и няколко супени лъжици доматено пюре към соса - по желание.

Приготвя зеле: нарязани листа от зеле (с нож в основата), и след това понижаване малко то 2-3 минути в кипяща подсолена вода. След това с листата отстранен надлъжни вени с нож, рязане издадената част, или да се отърве от своята твърдост, побеждавайки и ламиниране точилка.

В говеждото, ако не е закупен, като превъртате месото и добавете суров лук. След това се разбърква мляно с подправки, сол и ориз. Райс трябва да е влажна, но не напълно сварени, тя е на 10 минути от готвене.

Листата на зелето, увити плънка, обикновено малка лъжица, като се има предвид факта, че ориз все още се подуват и да растат. Има начини да се увиват пълнени "пликове", има обичайните роли. Готови ли сте да поставите в един котел пълнени в дъното на която е облицована с късчета изхвърли зеле. Това е с цел да се сармички не се придържаме.

След рулата зеле, подредени в слоеве, налейте им сос. Sauce състои от подправки zazharki на лук и моркови, доматено пюре, вода и 200-500 грама сметана. Има рецепти, които нямат сос и пълнени изсипва подсолена вода. Зелеви яхния около половин час, всичко зависи от това месо. След каймата и ориза готов пълнени счита готов.

Към масата се сервира със заквасена сметана и билки. Зеле ролки са независими горещо ястие, те не се нуждаят от специална гарнитура. Калории в зеле ролки леко, дори и с заквасена сметана.