Защо сирене горчив
В момента, сиренето е много популярен и взе задължително място в потребителската кошница. Но ето как можете да изберете добре, когато затворена опаковка не позволява не какво да ядат, но няма дори да бъде в състояние да определи свежестта на аромата на продукта.
Ако дегустация сирене сте открили наличието на горчив вкус, а след това има няколко обяснения:
- сирене могат да узреят при температура под тази, на която е трябвало да узреят;
- сирене може да бъде произведен от млякото на крави, които консумират храна естрагон и лупина, които имат характерен горчивия вкус;
- за по-добра коагулация на млякото по време на приготвяне на сирене може да добави калциев хлорид, който се насърчава;
- горчивина в сиренето също може да се случи, когато Остаряла и неправилно съхранение.
система избра този отговор най-добре
Горчивината на сиренето може да даде на млечна мазнина, която е сирене, произведено на базата на кисело мляко. Горчив вкус може да премине от краве мляко, ако животното е използвал пелин, лютиче, зимна кресон, дива горчица и други горчиви билки, които съдържат гликозиди, не се разграждат в организма на кравата.
Крави могат да дадат сурови картофи, ряпа, цвекло развалени, ряпа.
В производството на сирене може да се увеличи драматично киселина производство, висока доза от дрожди, замърсяване квас лактобацили.
