Причината №1. "Алчни счетоводство."
Алчен счетоводство - това е, когато професионалистите са поставени на енорията, а недостигът се задължава за ценоразпис цена на бара. Wild несправедливост. Всеки разбира, че лентата не може да бъде толкова леко, че това не е "наденица отдел," въпреки че "отдел наденица" никога не е било толкова леко! Счетоводство го разбира, но е на мнение, че самият бармана и спечелете заплатата той не се нуждае. Тук е истински случай на практика барман.
Представете си ситуацията. Имате набор от бира в бара, но бира има няколко позиции. Ние наричаме това бира "пяна". Бира "пяна" има няколко имена: ". Бяла безалкохолна" "Foam Classic", "пенесто бяло", "бял мрак" и Счетоводство одит на бара са само веднъж месечно, огромен продажби. Така че, барманът прави грешка, вместо ударите "Foam класически" "пяна без съдържание на алкохол." Следващия път, вместо "Foam тъмно", "бяла пяна". Представете си колко пъти на месец може да се случи. В резултат на това по описа на "пенесто бяло" на черно - при пристигането на "пяна без алкохол" на червено - на загуба. Когато започнете да се възмущавам, вие казвате: "Какво виждаш, когато удар", докато се усмихва лукаво. По-добре е да се помисли бар и време, за да се коригират тези грешки. Заплата ще бъде пълно счетоводно и "поздрави".
Причина №2. "коварен одитори."
Кои са одиторите? Това са хора, интересуващи се, си грабнете относно недостига или разкриват голям плюс. Защо се интересувате? Тъй като те се плаща за това. Като правило, това е често срещана в големи корпорации или мрежа бар. Одиторите трябва постоянно да докажат тяхната необходимост за ориентиране, така че няма милост от тях не трябва да изчакаме и да преговарят с тях е малко вероятно да успее. Те са неочаквани, "Здравей, скъпа. Непредвидено одит. Всичко стои, всички да се страхуваме. ". Представете си, ако шината не се счита за пример за бирата ще изглежда малко цветя! Така че това може лесно да достигне до уволнение, следователно, за да се отговори с ирония: "Да, да, аз съм, аз се страхувам ...". Смятаме, че, мисля, че и помислете отново. Спомням си един случай, когато одиторите са дошли в един ден, първата ревизия на бармана е успех: "Да, ние се спука в над него утре, чакай го, ние няма да се отпуснете." Съвет тук сам, за да не се отпуснете.
Причина №3. "Хитри промяната."
Почти всеки барман сблъскаха с проблема. Популярни мъдрост казва: "Trust, но провери." Може би - най-честен барман в света, е възможно, че никога няма да се объркат, когато вдигане на стоките, може би дори и да се счупи бутилка бира, бъдете сигурни, че ще се намери за парите си и то да бъде отменено за по-късно и след това да се забравя, но си превключватели едва ли такъв. Това е срам, в края на месеца, за да получите по-малко от половината от заплатата, и мъмрене от шефа. Всеки барман е запознат с "разбор" с половинка в гърба: "Когато всичко отиде." "Може би това е сервитьорите да спят ... ако, когато сме забравили да заключите задната стая с ключ". "Вероятно отчитане namudrili". "Аз предлагам да се разделят недостигът на всички еднакво." "С уплаха, одитът ви е, че всички ние сме били добри." Може безкрайно да да даде примери за тези разговори, но фактите са си факти, одитът беше ти, и това, което е във вашите наследници, никога няма да знаем. Един извод: приемете промяната, помислете бар. Ако отношението на отбора е добро, дори като дългове и ги предава за това как да се промени, а ако не ... да решите.
Това е може би най-очевидната причина. Никой не знае, че най-големият терен в клуба, с повече продажби професионалисти се натрупват. Има няколко възможности за справяне с тях: да ги унищожи чрез абсорбция в себе си, че е "си" Човекът и напитки охрана и сервитьори, взаимноизгодно обмен с главния готвач (пиян готвач, барман хранени) или преведете тези предимства в пари в брой. Основното нещо е да не се бърка, където професионалистите и къде ляв. Между тези понятия е голяма разлика, въпреки че за някои това е доста трудно постижимо. С цел да се позволи да се справят с професионалистите, е необходимо да ги изчисли. Някои ги изчисли в очите, в съответствие с принципа: "Аз продадох бутилка" Реда ", от стъкло, 100 грама от моите." Може би това е в процес на проучване, но представете си какво ще се случи в един месец! Може би сте се подценяват и предимства ще станат много, а има опция, която се прекалява, а след това трябва да плащат по-рано спечели, при условие, че не сте се полива сервитьорите и пази през целия месец. Изводът е ясен: "след вечеря идва равносметката."
Петата причина за това е изход към другите причини. Както знаете, "Бедата не идва сама." Всички по-горе е налице, почти всеки бар. Бихме искали да работят в условия на блаженство, радост, наивно и доверие в легендарния филм "Коктейл" с Том Круз в главната роля, но реалността, уви, е далеч, а филмът е далеч от реалността. Ако работата ви ви носи добри и стабилни доходи, дръж се за него, не дават шанс да счетоводство, чифтосват и одиторите са поставили под въпрос.
В заключение искам да кажа: ". Обичайте работата си и тя ще те обичам"
