Тайните на бира дегустация на умения

Аз съм писал за произхода на ароматните и вкуса на бирата, и в тази лекция за изкуството на дегустация на бира, по-отблизо в оценката на бира вкус. За да започнете да се дефинират основните понятия, описващи вкусовите характеристики на бира. Както е известно от физиология, усещане за вкус е, възникнали при излагане на стимули (външни вещества) за човешките рецептори. Рецепторите са разположени на езика, гърлото, небцето. След експозиция на дадено вещество върху рецепторите, информацията се предава към мозъка, където се преработват и се възприема като особено вкус. 5 е прието да се прави разлика видове основни вкуса кисело, сладко, горчиво, солено, умами. Рецепторите, отговорни за възприемането на основните вкусове са в различни части на езика. Вижте по-долу: сладък вкус - на върха на езика (4 на фигурата), горчиво - (1 на фиг.) Корена на езика, кисело, солено и умами - от двете страни (2 и 3 на фиг.).

Опитайте умове в продължение на повече от сто години, той реши да отпусне от соленото, благодарение на усилията на японските учени. От обичайните нашите продукти, можете да се чувствате в съзнанието на пармезан и синьо сирене, и соев сос.

Знаейки мястото на рецептор се отличава лесно да се разбере основната разлика между дегустация на вино от дегустация на бира. Ако виното дегустация не можете да поглъщате виното, то тогава трябва да се поглъщат с дегустация на бира да рецептори, разположени в края на езика, могат да преценят, горчивината на бирата. Независимо от това, начинът, по дегустация на вино, в който можете да попълните устата с течност, а след това вдишайте, леко отворена уста, без преглъщане (да го насити с кислород), и е много подходяща за една бира.

Друга важна характеристика бира вкус, е оценката на тялото. На английски език, това се нарича вкусовото възприятие (тяло). бира тяло може да бъде: лесно; воднисти; плътен, наситен; неравномерно (с който и да е издут вкус), кръг - балансиран; силно, слабо или умерено карбонизира (въглероден диоксид мехурчета, присъстващи в бира).

След определяне на основния вкус на бирата и тялото му трябва да се премине към възприемането на вкус. За да направите това, да слушате внимателно, за да чувствата си и да се чувстват колко бира има мазна или суха вкус, може би, или метален тръпчив, плодов, Бери, цветя и т.н. Дали тези усещания са приятни или има дефект?

Последната стъпка е да се оцени дегустация на бира послевкус. Какво вкус рецептори в ляво и как тя се вписва в стила на бира? В професионални дегустации. послевкус на бира не е отделно разпределени и оценявани заедно с други критерии като цяло, окончателното впечатление за бирата (на английски език. Цялостното впечатление).

Когато дегустация на бира е важно да не се бърза, и внимателно слушам чувствата си и едва след това се правят изводи. Много бира се разкриват постепенно, а не веднага разкрива всички тайни.