Защо не мога да живея без сол

Видове и свойства на сол

Сол - химическо съединение, което се образува чрез реакция на алкални и киселина - натриев хлорид (NaCl). Той е на малки бели кристали. Ако естествено срещащи се сол, тя винаги съдържа примеси, които му придават различни нюанси на сиво-вече.

Обикновено, сол се класифицира в три основни функции:

на чистота. третирани и нетретирани (скала сол);

по размер. груби и фини смилане (допълнително);

съдържанието на йод. чист и йодирана сол.

Специално внимание трябва да бъде в трета група на класификация - съдържанието на йод. Йодирана сол от морски произход, разбира се, полезен, но по време на топлинната обработка йодо от тях, почти напълно се изпарява.

Вредите и ползите за хората

Като се започне разговор за опасностите и ползите от сол за тялото ни, нека отново да се превърне в истина народната мъдрост. Един от най-българската поговорка казва: "Без сол, че без вяра: животът не може да оцелее." И това не е художествено преувеличение на нашите предци. Фактът, че солта е наистина много важен за нашето тяло. Както казахме, солта - е натрий и хлор. И двете от тези елементи се съдържат в нашето тяло

Натрий и хлор влиза тялото главно под формата на сол (натриев хлорид). Но колко полезни са и натриев хлорид за здравето на жените. Нека разгледаме ролята на тези минерали в метаболизма popodroblee.V човешкото тяло съдържа приблизително 15 г натрий и натриев трет съдържа в костите, а останалата част - в извънклетъчни течности, в нервните и мускулните тъкани.

Натриев играе важна роля при вътреклетъчния и интерстициален метаболизъм, регулиране на киселина-основа баланс и осмотичното налягане в клетките, тъканите и кръвта, стимулира натрупването на течност в тялото, активира храносмилателни ензими.

Дневната изискването човека в този минерален материал - 4-6 грама - изпълнени от натриев съдържа в природни продукти. Най-добре е абсорбирана от натриеви плодове и зеленчуци, въпреки че в тях малко. Също така, натрий, която получаваме от солта, съдържаща се в хляба и тази, която ние използваме, за да podsalivaniya храна по време на готвене и хранене. 1 г натрий се съдържа в 2,5 г сол така 6,4 грама натриев представляващо ежедневната си доза се съдържа в 10-15 г сол. Следователно, към която се прибавя много натрий в храни сол: в колбаси, сирене и кашкавал, осолени и пушена риба, зеле, маслини консерви.

Богата на натриев минерална вода Essentuki №4 и №17 и др.
Малко натрий в зеленчуци, плодове и зърнени култури.

В човешки тъкани съдържат около 150-160 мг хлор. Този елемент е включен в регулирането на осмотичното налягане и обмен на вода при образуването на солна киселина на стомашния сок. Дневната нужда на възрастен за хлор е 2-4 В тялото често се доставя в излишък (както и натрий) под формата на натриев хлорид и калиев хлорид.
специално хлор храни, богати на хляб, месо и млечни продукти, плодове съдържат малко хлор.

Както във всеки бизнес, винаги трябва да знае кога да спре, особено когато употребата на сол. Недостатъчна осоляване-добре, отколкото да се прекалява. Излишната сол може да доведе до сериозно увреждане на здравето. Тя може да доведе до подуване, провокира появата на сърдечно-съдови заболявания и бъбречна недостатъчност, задух, наднормено тегло, хипертония развитие и т.н. Ето защо е важно да се помни винаги, че .. Нуждаете сол, но в умерени количества!

Нуждата от сол се увеличава с обилно изпотяване. Ето защо, когато значителни физически натоварвания, особено в горещо време, работниците на горещи магазини, спортисти, преминаващи или работещи на дълги разстояния, е необходимо дневната консумация на сол, за да се увеличи до 20 г, а дори и до 25 грама на ден, като се има предвид, разбира се, сол, която се съдържа в храната , Също така увеличаване на приема на сол в случай на недостатъчност на надбъбречната кора, с тежко повръщане и диария, с обширни изгаряния.

Много хора обикновено използват мелене на сол. Но вкусовите качества на крайния ястието е до голяма степен зависи от това какъв тип сол се използва.
Майор сол е добре да се използва при приготвянето на супи, да се добави към вряща вода по време на готвене зеленчуци, паста, зърнени храни, готвене маринатата.
Средна сол - в подготовката на месо, зеленчуци, осоляване или пушене на риба за съхранение.
Fine сол е идеален за използване в готови ястия и веднага на масата.