Защо не е препоръчително да се съхранява-ферментиране мляко с кисело мляко
За приготвянето на различни култивирани млечни продукти днес, има специален фермент. Но, за съжаление, благодарение на неграмотни дилърска позиция в интернет и, разпространяват погрешното убеждение, че като квас за употреба може да бъде готов за "магазин" ферментирал млечен продукт.
Суха мая - флакон или чанта с определени видове бактерии, които са избрани и подредени така, че лесно можете да получите полезни млечни продукти у нас
Тези бактерии са култивирани и опаковани в биотехнологични производства в напълно стерилни условия, при спазване на строгите изисквания. И във всяка опаковка съдържа само тези бактерии, които са били написани като част от всеки набор от бактерии.
Изключително важно е да се разбере принципа на ферментация. Бактериите навлизат в млякото, която се нагрява до 36-42 градуса, се събуждат и започват да водят активен начин на живот, дейност, превръщайки мляко в ферментирала млечна напитка. Микробите, докато растат експоненциално.
Фактът, че тези условия се размножават всякакви бактерии, които са били вътре. Следователно, за да се подготви кисело мляко и други млечни продукти, трябва да бъде внимателно: млякото да заври (или използвайте UHT), пропарване цялото оборудване, като се внимава да не се въвеждат бактерии. Привличат в млякото с квас, да растат и да се размножават, докато останалите невидимо за очите. На външен вид всичко се случва обикновено - формира съсирек. Въпреки това, само за да се създаде вещество ще бъде доста по-различно от тези, които трябва да бъдат. Тези съединения често имат токсичен ефект за човешкия организъм.
Прилагането на стерилен контейнер, и специално качество мляко закваска с определени бактерии, ти си без риск за здравето, може да се готви нормално млечен продукт.
Защо не мога да използвам пазаруване кефир да ферментира?
"Но кисело мляко от магазина, особено с кратък срок на годност, също съдържат добри бактерии" - казват феновете ферментация за закупуване на кисело мляко. Да, те съдържат. Въпреки това, не може да действа като титуляр!
Налице е федерален закон № 88-ФЗ "Технически правила в сектора на млякото и млечните продукти." която определя изискванията за безопасност за качеството на млечните продукти и закваски, както добре. Този закон трябва да бъде доста всички производители. Той изброи настоящите стандарти за млечни продукти, по-специално за микробиологичните показатели. Нанесете списание кисело мляко можете, без риск за тяхното здраве само по предназначението им. Това е да се купуват и ядат!
Млечнокиселите бактериални микроорганизми в фермент на кисело мляко до 100 пъти по-големи от магазин кефир на. Дрожди, Е.коли и плесен в ферменти отсъстват, обаче, в малки количества право в магазина кисело мляко. По този начин, с помощта на списанието като продукт на дрожди, вие създавате добра среда не само за полезните микроорганизми за растеж и развитие, но и за нежеланите микрофлора. А това е много опасно!
Тази техника може да доведе до тежки отравяния, toxicoinfection. В допълнение, производителите на кисело мляко върху опаковката не е писал за това, че техния продукт може да се използва като титуляр, като цялата отговорност в такива ситуации. Той също така трябва да сигнализира на купувача.
Полезна информация? Споделете това!