Защо ферментирал храна е добре за вашето здраве

Ферментацията като метод за консервиране на храни, измислена от хората преди хиляди години. Но в момента този процес се разглежда като потенциално важен източник на полезни бактерии. Ето защо, ако не сте фен на кисело зеле, че е време да преразгледа възгледите си по отношение на храненето.

В различни култури по света

Всеки е запознат с традиционните за ецване краставици и кисело зеле. Европейските нации успешно са практикували тези и други видове опазване. В азиатската култура също има свои вековни традиции. Корейци и японски, в допълнение към химическо почистване на зеленчуци, се използва за обработка чрез ферментация на риба и бобови растения. Той е широко известен традиционен пикантен корейски ястие кимчи, изготвен въз основа на кисели китайско зеле. Все пак, технологията е почти не се различава от европейската: зеле и напоена в солена вода, която убива всички вредни бактерии. Освен това, в процеса на ферментация е в следващия етап. Започнете да образуват млечнокисели бактерии. Те трансформира захари и въглехидрати в млечна киселина. Така се оказва, несравнимата вкус и острата аромата на продукта - същата, която много от нас обичат.

Най-полезен групата на бактерии

Всички знаем, че млечнокиселите бактерии - не на врага да ни тяло. Напротив, те предоставят безценна услуга за човешкото здраве. Тези микроорганизми насърчаване на храносмилането и борба с вредните микроби в червата. В допълнение, те са в състояние да се възстанови баланса на имунната система като цяло.

Има ли достатъчно добри бактерии в ферментирали храни?

Полезните бактерии също наречени пребиотици. Тази дума може да се преведе като "държани за цял живот." Тези бактерии за оценяване, спечелени чрез работата си. Възниква Друг въпрос: може ли ферментирал храна, за да се отговори на търсенето на организма от пребиотици? Кингс Колидж Генетична епидемиология проф Тим Спектър каза, че ясен отговор на този въпрос не съществува.

Киселомлечни продукти през годините изследвани подробно. Тя се очертава доста сложен и смесена картина. можем да кажем със сигурност, само за липсата на вреда, но само ако ферментиралия продукт е произведен без оцет. Както можете да видите, здравословна храна, трябва да се произвежда по естествен начин.

Разнообразие от ферментирали храни

Това ще бъде от полза, ако редовно се хранят с пребиотици?

Дали полезните бактерии ще могат да се напълни изцяло в червата, ако човек използва пребиотици редовно и в големи количества? Проучванията показват, че това състояние на нещата не е гарантирано. На първо място, не всички бактерии са в капан в стомаха, по пътя, за да оцелее в червата. В дебелото черво става дори по-малко полезни микроорганизми. На второ място, когато бактериите не могат да се размножават в микрофлората на храносмилателната система, които изпълняват различни функции.

Според Тим Спектър, несъмнената полза от пребиотици е възможността за производство на късоверижни мастни киселини - химикали, които повишават имунитета. Учените спекулират, че ферментирали храни могат да бъдат полезни за пациенти със синдром на дразнимото черво, както и разнообразие от възпалителни чревни заболявания. Това може да се подобри здравето на хората със слаба имунна система и деца, склонни към алергии. Въпреки това, има едно нещо, което във всички лабораторни проучвания. Експериментите бяха успешно проведени върху животни, а проучванията на хора до сега липсват.

Както е известно, лактобацили произвеждат млечна киселина чрез ферментация на въглехидрати. Тези микроорганизми са враждебни на патогенни бактерии. Възползвайте се от консумацията на ферментирали храни могат да се възползват болни хора, възрастни хора и деца. Учените не виждат в тази храна за вреди, провеждане на изследвания върху плъхове, но все още не са успели да докажат ползите от него за здравето на човека. Вероятно ключът към проблема е някъде на повърхността.

Най-полезните продукти

Друг важен продукт може да се разглежда като банани. Само, за да се запълни чревната микрофлора на необходимия брой важни микроорганизми, е необходимо да се хранят десет банани на ден. Наистина ли отидете на тази стъпка? Поради това е необходимо да се търсят други полезни продукти. Пребиотиците са и лук, аспержи, чесън и цикория. Ако обогатят диетата си кисело зеле, кисело мляко, топли ястия на кимчи и мисо супа, а след това полезните бактерии в червата, могат да живеят по-дълго. В допълнение към тези храни, за да поддържа функциите на пребиотици ще се поберат всички ферментирали продукти, съдържащи живи микроорганизми.

Забавни факти за секса, които трябва да знаете

Определяне на котката ви харесва или не

Какво най-много хора съжаляват края на живота

Това не трябва да се яде?

Има ли някакви ферментирали храни, които са вредни за развитието на полезните бактерии? В действителност, всички продукти от тази група са с различна комбинация от съединения. Това означава, че едно от ястията е по-благоприятно за червата, а другият - по-малко печеливши. Знаете ли, че човешкото тяло и в стомаха му, има трилиони бактерии? Това е десет пъти повече от броя на клетките в организма. Голям, когато можем да се запълнят храносмилателната система и полезните бактерии.

заключение

В момента Британски учени са все още се осмелили да експериментират с хора. Проучването включва около две хиляди души. Целта на проекта е да се определят микрофлората на червата напълно здрав. Това проучване също така ще разкрие коя страна има най-добрата кухня. По този начин, в азиатската диета, богата на традиционно ферментирали храни. Вече можем да кажем, че стомашно-чревния тракт в Япония, Китай и Корея са по-рядко срещани. Западната диета доминиран от преработени храни. Ето защо, на европейския хранителен режим изисква допълнителни пребиотици обогатяване.