Замърсяване на агрохимикали и пестициди, храна

Замърсяване на хранителните продукти агрохимикали

От използваните селскостопански химикали-голямата опасност по отношение на замърсяване на храната, както и ефекта върху здравето на човека продукти са пестициди.

Това е колективен термин, който съчетава вещество на химически и биологичен произход, предназначени да убие плевели (хербициди), насекоми (инсектициди), гризачи (родентицид), растителна болестотворни агенти (фунгициди) и вредители по животни, както се използва за отстраняване на листа (дефолианти) и като регулатори на растежа на животните.

Използването на пестициди е оправдано, тъй като голяма част от културата (10-30% от общия размер на селскостопански продукти) се губи поради различни заболявания по растенията, дори преди жънене.

Ако вземем под внимание не само на щетите от вредители, включително насекоми, но също така и плевелите, загубите в сектора на селското стопанство преди прибирането на реколтата до 25-54% в различните страни.

Да не се прилага пестициди не могат да бъдат, защото това е всъщност единственият начин за борба селскостопански вредители. Въпреки това, пестициди нарушава баланса в системата на околната среда между различни видове и различни видове от флората и фауната.

Известно е, че insektsitidy убива насекомите, като прониква в тялото през червата или дихателните пътища, както и метод за контакт, като действа чрез външния капак. Но те също могат да унищожат естествени ензими, необходими за живота на растенията; убива не само вредители на селското стопанство, но също така и на техните естествени врагове, намаляване на броя им по естествен път.

Широкото използване на пестициди е довело до замърсяване на околната среда в целия свят.

Трябва да се подчертае, че основната миграция на хранителната верига на пестициди се случва във всички видове биологични екосистеми. Основни хранителни вериги пестициди миграция води - питейни води - един човек; езера - gidroplankton - риба - мъж; почва - растение - хора - храна.

Главният път на пестициди в човешкото тяло - храната. Известно е, че 95% от тези вещества е снабден с храна, 47% - вода и само 0,3% - с околния въздух, много малки количества проникват през кожата.

Абсорбция на токсични вещества, въведени в стомашно-чревния тракт, се извършва главно в червата, и след това те се разпространяват в тялото чрез съдовете кръвта и лимфната.

Преди достигане на системното кръвообращение, тези вещества влизат през порталната вена на черния дроб, където може да се забави и частично втвърдяване. Това е отражение на "бариера" функцията на черния дроб. Това и фактът, че част от отрови преминава през червата не се изсмуква и се екскретира с изпражненията, води до по-нисък риск от токсични химикали преминава през стомашно-чревния тракт в сравнение с инхалация.

Основните начини за отнемане на токсични вещества от организма - бъбреците и червата. Някои газообразни и летливите вещества се отделят чрез белите дробове издишвания въздух, и разтворими органични вещества - кожата (чрез потта и мастните жлези). Млечната жлеза е в състояние да отделят мляко, някои токсични вещества, включително пестициди.

Пестициди риск за общественото здраве е не само възможност за остро отравяне, но най-вече в дългосрочните ефекти на малки количества от тях. Дори и ниско токсични пестициди, които действат в малки количества, но за дълго време, могат да се натрупват в организма и неблагоприятно го засягат.

Хронично отравяне се развива постепенно с систематичен влизане в тялото на малки дози отрова в. Жертвите се оплакват от главоболие, гадене, отпадналост и липса на апетит. Дълготрайните ефекти върху човешкото тяло химични дразнители ниска интензивност могат да доведат до намаляване на нейната устойчивост, повишена заболеваемост, включително алергични реакции към растеж.

През 1986-1987 GG. Тя беше извършена мащабна епидемиологично проучване на въздействието на пестициди, включително и регулатори на растежа на животните върху здравето на населението на Украйна, Узбекистан, Азербайджан, Молдова, Киргизстан, Армения, Таджикистан и Северен Кавказ. В резултат на това беше установено статистически значима връзка между разпространението на някои болести сред населението и териториално размера на натоварвания на пестициди в.

Тенденции до повишена честота на анемия, туберкулоза, хепатит, остри инфекции на горните дихателни пътища и др .. Данните зависимост заболеваемост получени през последните години, бременност и раждане и мъртвородени, спонтанни аборти, прояви на аномалии и умствено изостаналост чрез прилагане на интензивност пестициди.

Това се потвърждава и от данните за висока честота на спонтанни аборти и раждане на деца с умствена изостаналост във Виетнам, където, по време на войната, американците използват мощен хербицид, а в Колумбия, където огромен самолет пръска памучни и оризови полета.

Пестициди замърсяване на хранителните продукти

Необходимо е да се проучи въздействието на различни методи за торове и обработка на почвата, а не само върху обема на селскостопанското производство, но и на най-важните индикатори за биологичното стойност на хранителните продукти. Не по-малко спешен проблем за осигуряване на безопасността на хранителните продукти, са били изложени на пестициди.

Една от основните характеристики на пестицида е продължителността на неговата ефективност в естествени условия. Силно токсични пестициди може да предизвика остро отравяне, когато тялото с храна.

Ето защо, продукти, съдържащи остатъци от пестициди такива дори при нива над допустимите остатъчни (така наречените допустими остатъци от пестициди считат вредни за здравето и са разрешени в някои хранителни продукти) за да не могат да бъдат използвани! Изключения са храни, съдържащи лекарства унищожени (напълно или частично) по време на топлинна обработка.

Продуктите, съдържащи пестициди с ясно изразена способност да се кумулация (независимо от тяхната токсичност се с едно допускане) също са опасни, тъй като те могат да предизвикат хронични отравяния. Те могат да бъдат използвани в диетата само за кратко и ако остатъци превишават допустимото остатъчната сума от не повече от два пъти.

Партията на такива продукти трябва да бъдат разпръснати, така че населението на елемента, за да ги използват не повече от 8-10 дни. Забранено е да се използват тези за храненето на деца и пациенти с продукти.

Повечето понастоящем се използва пестициди отнася до нестабилно съединение, относително лесно биоразградими в околната среда. Въпреки това, дори и не-устойчиви пестициди изисква определено време за тяхното унищожаване или отстраняване от централата, така че пестицидите, разрешени за употреба в храни и фуражни култури, създадени минималната допустима времето между последното третиране и прибирането на реколтата (така наречената "период на изчакване").

Спазването на тези условия осигурява минималното количество на потока на пестициди в хранителни култури, повечето от пестициди в тях не са открити (или на разположение остатъчни количества).

Приемливо доза на лекарства, форми на приложение и периода между последното пречиствателна станция и реколтата трябва да бъдат посочени в годишния списък на химикали препоръчва за употреба в селското стопанство.

Особено опасност е непосредствена обработка на реколтата от хранителни култури със специални вещества - fumigator да ги запазят за бъдеща употреба. Заплаха за здравето на човека може да бъде не само остатъчни количества от пестициди, но също така и продуктите на техния метаболизъм, които в някои случаи са дори още по-токсични от самите вещества.

Органолептичните качества и токсичността на продукти, третирани с пестициди, може да се дължи не само на физико-химични свойства и характеристики на лекарственото средство, но също и от вида на културите. Налице е стереотипна набор от продукти, които могат да се открият на широка гама от пестициди.

По броя на приоритет на пестициди в тях (натрупването) взе картофи, лук, зеле, домати, краставици, моркови, цвекло, ябълки, грозде, пшеница, ечемик, рибарници и язовири.

Пестицидите могат да навлизат в организма и продукти от животински произход на човека се дължи на тяхното опазване и фураж трева паша замърсени с тези вещества. Особено силно са замърсени животински продукти (например мляко) за незабавно лечение на млечни или говеда устойчиви пестициди за борба с вредителите.

Различни продукти съдържат различни пестициди. Така че, най-често откриваните в зърно hexachloran, трих; в опушени зърно - дихлороетан; плодове - Дихлордифенилтрихлороетан (DDT). малатион; в зеле - ДДТ hexachloran, малатион, картофи - hexachloran; в плодове - Дихлордифенилтрихлороетан, трих, phosphamide, малатион; в месо, мляко и млечни продукти - DDT hexachloran, трих.

Ако подозирате, че храни, заразени с пестициди, са причинили отравянето в растителните храни, първо трябва да се определи органофосфорни агенти със зърно и неговите продукти - дезинфектанти месо - арсен и органофосфорни пестициди. В случай, че не се знае колко пестицида замърсени продукти, препоръчително е да се използват методите на определения група (общо хлор и общ фосфор).

Възможността да се използват хранителни продукти, замърсени с органофосфорни пестициди в количества над допустимото. Органофосфорни съединения (ОП) когато са изложени на висока температура частично или напълно унищожени. По време на обработване на растения, тези вещества могат да бъдат промити с вода.

Плодове след предварително промиване се обработва на конфитюр, мармалад или суши (сух). Ако плодове (особено цитрусови плодове) съдържат остатъчни количества от FOS превишава допустимото от 3-4 пъти, преди обработката на освобождаването им от кожата. Тази кора не може да се използва за приготвяне на храна у дома и напитки празно кора. Стафиди старателно измити преди употреба и пастьоризирани с вряща вода.

Зеленчуци могат да бъдат използвани за ецване (с задължителна стерилизация). Тъй thiophos, трихлорфон, metaphos постоянно съхраняват в кисела среда, зеле и други зеленчуци, съдържащ не се препоръчва BIB или маринова.

Преди готвене зеле бяло зеле трябва да се разглоби на отделни листа, а след това ги измийте добре и бланширайте (накиснете във вряща вода за 3-5 минути); много ефикасен за готвене картофи и цвекло. Краставиците трябва да бъдат използвани за готвене и варено.

Пикантни зеленчуци трябва да се измиват и Blanch, и след това, след бързо охлаждане да се използва за ароматизиране на готови ястия.

Не можете да използвате замърсени пестициди зеленчуци за мазнина за пържене и готвене в подкиселена вода!

Зърно трябва да бъдат внимателно проверявани, а след това се добавя към чиста, да донесе остатъчната сума до приемливи стандарти. Въпреки това, преди да я внедри трябва да бъде извършено отново. Зърнени храни и брашна могат също да бъдат използвани за печене на хлебни изделия.

Случайно заразяване на месото органофосфатен (превишаване на допустимите остатъчни вещества в 3-4 пъти), е възможно да се предотврати производството на варени колбаси, производство технология, която изисква високи температури.

Млякото съдържа трих трябва prokipyacheno.

Възможността да се използват хранителни продукти, замърсени с хлорорганични пестициди в количества над допустимото. Органохлорни съединения (РУ), устойчиви на висока температура, неразтворими във вода, но разтворими в мазнини, така че освобождаването на храна е много трудно или невъзможно от РУ остатъци.

Плодове могат да бъдат обработени във вид на сок и вино (най-органохлориди са Мездра, така че не може да се храни с едър рогат добитък). От ябълки и круши (след пилинг) могат да направят конфитюр, мармалад или ги подсушете.

Зелето може да се използва след отстраняване на 4-8 външните листа.

Листни зеленчуци и зелен лук, замърсени РУ, не могат да се хранят!

Нито пък може да започне морков сокове и консерви, предназначени за кърмачета и клинично хранене (може да се използва като podsortirovki за консервирана риба или зеленчуци трябва да бъдат стерилизирани).

Царевица, в изключителни случаи, се преработва в бяло брашно (органохлорни съединения в този случай са в триците). При силно замърсени зърна се използват само за промишлени цели (промишлен алкохол, нишесте, лепило) или като семена.

Млякото може да бъде преработено в ниско съдържание на мазнини храни: извара, кисело мляко, мляко. Крем масло и в която OCCs надвишават допустимите остатъчни количества могат да бъдат включени в сладкарски изделия и други продукти по такъв начин, че в крайния продукт не превишава техните остатъци стандарти за допълнителни продукти (например, за растение). В противен случай, те се използват единствено за технически цели.

Малки партиди месо podsortirovyvayut да сурова наденица. Кокошите яйца се използват в производството на сладкарски изделия.

Храни замърсени с пестициди органоживачните, не може да се яде! Царевица и картофи. или те могат да бъдат използвани като материал семена или за преработка в технически нужди (лепило, промишлен алкохол).