Заболявания на вината и как да се справят с тях, със собствените си ръце - как да се възползват максимално

Когато създадете дом вино винопроизводителя за да провали капан, заболявания, свързани с вина. Необходимо е да се научите как да ги предотврати.

За да се избегнат много заболявания и разваляне на виното първо място е необходимо през цялото време да се наблюдава чистота на помещенията, оборудването и материалите, използвани за производство на вино.

Първо трябва да се постигне пълна ферментация на вино материала: nedobrod допринася за развитието на болести.

Съхранявайте на виното трябва да е + 15 ... + 20 "на хладно мазе (стая) C. Това изисква редовно зареждане на резервоарите. Важно е да се навременно откриване на вино разваляне и да предприеме необходимите стъпки, за да го отстранят.

Основни заболявания на вина

Винена разцъфтя (mikodema)

Винена разцъфтя (mikodema) -, когато повърхността на виното в контейнера изглежда непълно излива прахообразен бял филм, понякога жълт цвят с лош мирис на сено. За да се предотврати развалянето на вино, можете да използвате два начина да се "излекува".

Clean мокра марля потопена от ръба на резервоара за виното, махнете тиксото и търка ръба на гърлото на банките, прекалено мокри чиста марля. лъжица отгоре взети 40-50 mm вино, и след това долива до ръба капацитет здрави вино и водка, вино, което почиства повърхността и защита срещу допълнителни mikodemy развитие на бактерии.

оцетна втасването

Оцетна skisanie - застрашаващи заболявания, причинени от оцетна киселина бактерии, разработване на ниско доказателство грешка при въздух при температура над * 25 "оцетни бактерии окисляват етилов алкохол до оцетна киселина Ако заболяването е открит в ранните етапи - .. Когато светлина оцетна миризма, вино все още може да бъде го поправите, като пастьоризация с частична загуба на качество. в напреднал стадий на болестта, виното не може да бъде поправена. може да се използва в домакинството има само като винен оцет. Когато крепостта на вино повече от 13-14% оцетна кисели бактерии обикновено не се развиват.

Болни вино в първия етап се филтрува и плоска емайл тиган се пастьоризира чрез бавно загряване до температура от 72 ... + 75 ° С, при което се поддържа в продължение на 10 минути, непрекъснато разбъркване и контролиране на температурата. С малък обем на вино след няколко perelivok първо трябва да се използва.

Основни улични оцетни бактерии - мухи, които трябва да се борят за друг етап на ферментация каша и жълт.

Ферментиране на капачката каша трябва да бъде под тежестта на мокри и шийки на кутии с мъст ферментиране защитени от превръзки в 4 слоя тензух. Закрито, където е необходимо ферментацията за дезинфекция дима от сяра. За тази цел, калай се изгаря сухи стърготини и въглища прах се разпръсква колоидна сяра.

От излъчваната докато натриев сулфид газ повечето от мухите са убити в първите часове. С новия облик на тяхното действие се повтаря. Спазване на процес на приготвяне на вино и съхранение няма да позволи на заболяването и по този начин спести много неприятности винопроизводител.