За естествена и изкуствена оцет
Начало Рецепти Рецепти по азбучен ред от националната кухня Рецепти с безопасността на продуктите оцет Книги Статии Връзки Карта на сайта Помощ За контакти.
Оцет е известно на човечеството от древни времена, продукт на оцетна киселина ферментация разтвор, съдържащ етанол (С2 Н5 OH), получен, от своя страна, води до алкохолна ферментация. Основната активно вещество оцет - оцетна киселина (CH3 СООН). Такъв класически оцет, произведен от хранителни суровини (вино, плодов сок, каша).
Но в днешно време, развитие на химични технологии с икономически ефективни методи за получаване на оцетна киселина от негодни за консумация материал - чрез нагряване и суха дестилация на стърготини (дърво-химични оцет) и обработване на минерална въглеводородна суровина (нефт, природен газ, например, карбонилиране на метанол). използване на храните на оцетна киселина изисква цялостно почистване на други органични вещества, много от които могат да бъдат вредни за здравето. Най-много възможността за такова цялостно почистване нагоре е под въпрос и повдига въпроси за отрицателното въздействие върху обработката на стърготини здравни продукти и химичен синтез, дори и да навлизат в организма при концентрации под лимита. Следователно, в някои страни, използването на синтетичен оцетна киселина за хранителни нужди е просто забранено. Това не изключва използването на синтетични оцет за домакински нужди, като например за почистване ВиК ръжда или за боядисване. Оцет, произведен от хранителни суровини, икономически неизгодно да се отдели от водата, за да се постигнат високи концентрации на другата ръка, дърво химическата или синтетичен оцетна киселина, напротив, че има смисъл да се предоставят под формата на есенции (70% или 80% воден разтвор на оцетна киселина), което намалява транспортни разходи и разходи за опаковки (до желаната концентрация се разреждат същността на самите потребители). Онези, които искат да го придобият естествен оцет, произведен класически метод на хранителни суровини, ние може да даде следните препоръки:
По-долу са някои от гостите и чуждестранни стандарти, чрез които можете да разберете, от какви материали се прави на продукта: