За балсамов оцет

"Павел Павлович слага тигана на масичката за кафе и navisnuvshi над него и с множеството си благороден нос,

екстракти от вътрешния джоб на сакото си черна плоска futlyar.Otkryv този случай, за известно време той кара над нея с показалеца,

Той говори така, сякаш в нерешителност: "Хм" и изважда тънка тръбичка сребро обвивка.

К л е т з а т е г (шумове). Погледнете страшно ...

Павел Павлович внимателно се отвива капачката и отведен в капе от тръбата в яйца - жълтък от всяка капка.

И м и пит. Какво странна миризма ... Наистина това е ядивна?

Р и Р и л н и л о з и в това, душата ми "UHE Tho" ... буквално - ". Биле вода." Този състав, дете, осем века ... "

"Пет супени лъжици еликсир на" А. и Б. Стругацки

Всичко, буквално всичко, което е в света на красотата, демонтаж на части за по-добро разбиране, незабавно губи голяма част от своето очарование.

Ето, например, възхищавайки се природа на човека скали, които fronting морето, стоеше до колене в морето съскане и Негодуващите. Около скали летят крилати птици далеч запали пламъка на залеза. С една дума, на красотата.

Какво би станало, ако този празен мечтател знаеше, че тази планина 28 милиона години, и те са съставени от гранит и гнайс? Това се срещна планината с морето само преди 7000 години, благодарение на края на следващия ледников период, птиците са скучни име на корморани, и залеза е толкова красива, поради факта, че пепелта от исландския вулкан злонамерен и чух тук? Може ли той да продължи да се възхищаваме точно тази красива гледка?

Едва ли. Преподаватели рядко носят радост.

Въпреки това, в случай на балсамов оцет, несравним acetto балсамико, той задейства най-редките случаи. Описание Вкус на раждане, който след като вкуси, никога няма да забравя, е само истински интерес на ценителите.

Требиано - грозде, които се използват, за да балсамов - може да не изглежда много хубаво.

На гърбицата на малки тъпи зелени грозде няма да спрат изглед от автора или с фотографа, туристите няма да спре кола под наем в близост до жив плет лозе, задъхва от наслада. Изглежда, че това е най-честата грозде, доста малък и кисел. Между другото, може би това е така.

Но за да се разбере до края, което трябва да знаете за историята на тези плодове. Те не са подложени на селекция, макар и да остава абсолютно същата от година на година, от Целите на хилядолетието.

Можете да бъдете абсолютно сигурни, че това са плодовете яде римски легионери. Това е, защото подготвени същите гроздови вина, изливащи се в глинени амфори и изпратени до всички части на Римската империя. Това не е само грозде, това е - история, узряване сред големите шарени листа.

Производство на балсамов оцет. Италия, XV век.

След това зряло и добита от Требиано свиване образуването на пяна сок и да го слеят в покритите с калай котли за варене. Тихо да гука, сок всичко се сгъсти и се сгъсти, загуба на прозрачност и бавно се превръща в гъста каша, която е предназначена за постигане на истинското величие вкус.

Следваща - само време и търпение по време на преливане от един барел до друга, а други - в третия. Първи за първи път в ръцете на дъб или пепел, бъдещият оцет абсорбира лечебни танини, а след това отнема от кестен или черешово дърво подарък светъл сладост и накрая заема от Mulberry опияняващ плодов аромат. И така - година след година.

Влага тихо напуска лъскава черна повърхност на оцет, което я прави по-плътна и по-плътна.

И накрая, моментът на истината - балсамов въпрос зрелостен, изсипва гъста като катран, малки бутилки с номинална течност и се изпраща на дълъг живот, за да угоди на гурме в световен мащаб. Предполага се, че по времето, гурме трябва да има време да се превърне в доста богат - цената на «Aceto Balsamico Tradizionale ди Модена» понякога се припокриват известните парфюми в същия обем. Например, бутилка оцет sorokamillilitrovaya Четиридесет откъси струват директно от производителя на 43 евро. Ако се съди по факта, че производството не спира освобождаването на този божествен продукт, без да обръща внимание на кризите, съдиите са доста склонни да плащат. В крайна сметка, това, което може да направи оцет с най-обикновени неща продукти не може да се нарече по друг начин освен магия.

Само една капка в салати, месо, риба, да има някаква сила, дори и да сладолед - и лицето, се прехвърля от сивото ежедневие в висините на вкус, в които наистина не искат да се върнат. Всеки продукт, който попада в тази топла аура придобива свойствата, които са на съвсем различно ниво. Балсамов, подобно на водата на живота, превръща всичко, дава яркост, рисува в новия тон, се превръща обикновената маса в кралския пир.

Как да се говори италиански, само един човек може да се откаже от това, което никога не съм опитвал, или някой, който е загубил вкус към живота най-накрая.

Въпреки това, по пътя за гастрономически блаженство, трябва да сте много внимателни с избора. Както и около всеки продукт, който се превърна в легенда приживе, балсамов заобиколен от тълпа от подражатели на различна степен на успех, или просто авантюристи оцет, разчитайки на наивни или безгрижни купувачи.

Трябва внимателно да разгледа опаковката на бутилката, в присъствието на специални символи, говори за неговата автентичност, на първо място - Асоциацията на акциз лента Производители, наличието на логото върху него (на снимката - синьо-бяло-жълт кръг марка) и уникален номер.

дума за «Tradizionale» в този случай, е от ключово значение.

Италианците традиционния балсамов оцет - произведени пряко от историческите канони, честен, прочетете - "истински". Всички други видове автоматично се считат за просто оцет, легендата без усложнения и направени така или иначе, и които така или иначе. В някои случаи - това е абсолютно вярно. Някои "производители" дори не се плашим сгъстяват тяхната "известните сосове балсамов от Модена и Емилия-Романя" не е нещо, което дори и нишесте или карамел оттенък и са просто нещо, преброени в поредица от химически добавки в храните.

В действителност, в бездната на цинизъм е без дъно.

Въпреки това, има доста добра балсамов направи, ако не и по всички правила, но приятен. Те със сигурност не може да претендира за славата отличава родоначалник, но има не лоши вкусови качества и най-важното, са много по-евтино.

Освен това, показващ някои изобретателност, че е възможно в домашни условия да ги доведе до желаната гъстота и, доколкото е възможно, да се сближат с идеала.