Wasabi - приготвяне в домашни условия
Всяка година все по-голям интерес към японската кухня в нашата страна. И всички знаем, че е неразделна част от японската кухня е уасаби (тя се нарича още японски хрян). Нейните коренища се използват като подправка. Днес ние ви каним да се запознаят с начина, по който се е родил, тази подправка като процес отглеждане уасаби значително се различава от традиционния метод на отглеждане на хрян.
И първата трудност се крие във факта, че семената покълнат уасаби само при температура от 3 до 5 градуса по Целзий. Ето защо, те се поставят в хладилника (до момента, когато майката природа може да им осигури необходимите условия). Тогава младите растения се поставят в продължение на няколко месеца в специална детска градина, докато не са готови за разсаждане в по-големи легла.
Втората особеност на отглеждането е, че тези растения растат в лехите с камъчета. Тези уникални легла трябва да са идеално чисти, така че всички камъни преобърнати плуг (за да се отървете от мръсотия). На следващо място, чиста вода, измийте всички замърсяването. Е, за да се отървете от плевели и бактерии, с помощта на горелка (защото не може да се използват химикали). Фермерите лечение Ridge огън.
Следваща Wasabi младите филизи са отстранени от детската градина, отрязани и хвърлени. Около всеки билото ръководи малка "поток" на чиста вода. Това позволява на корените на уасаби издънка между камъните.
Но водата - също е голям проблем, тъй като взискателни растението се нуждае от най-чистата изворна вода. За да се реши този проблем в някои ферми японски използва вода, идваща от планината. Въпреки това, трудностите продължават, защото температурата на водата трябва да бъде около 7-13 градуса целогодишно. Лъки тези фермери, които ферма в цялата територия засегнати горещите извори, като по този начин да поддържа желаната температура.
След 18 месеца на тези растения се събира курорт. В годината на голяма ферма събрани около 300 тона уасаби. И те трябва да се третират в деня на събиране (за да се запази свежестта). След доставката на растенията в специална стая, започва обработка. Първо излизам корените и сухи листа. Всичко останало е за ядене. След отрязване отчетливи стъбла остава най-ценното - корен, който внимателно се почиства. Това е така, защото на него и да стане зелен гореща паста - уасаби.
Рязкост прикрепен пикантен синигрин вещество (същото вещество, което е в конвенционален хрян и горчица). Но за да го получите, трябва да се скара Wasabi корени. Японските готвачи за това специално ползване на акула ренде.
Японците са толкова много като подправка, която прави дори сладолед, шоколад, хляб, бира с вкус на уасаби и др.