Vyatskie краставици
краставица vyatskiy
село Vyatskoe нарича краставица капитал на региона Ярославъл, вкус vyat краставици е известна далеч извън нейните граници. Краставиците се отглеждат на открито място без поливане. Ако се вгледаме в картата на почвата на региона Ярославъл, виждаме един вид кръпка, която включва село Vyatskoe и околностите му. Сиво-черна пръст почвата е много благоприятен за това растение, като се възползва от естествен монопол, Vyatka фермери научили от тази значителна полза.
А пет дни преди оран хребети домакини започват да се подготвят на разсад. Краставица семена се накисват на ден, празни семена се появяват в горната част, се отстранява, вода се оттича през плата. и семена в мокър парцал увит и поставете на топло място за един ден, преди такова топло място е "печката" в Руската фурната (малка депресия в тухлите, предназначени за сухи ръкавици). След това домакините започна да се подготви почвата: за разсад взеха черноземни почви, обикновено го намерих в места, където расте коприва. Пренесена земята се пресява през сито, така че не е имало бучки, а след това я сложи в плитки кутии, които се наричат в нашия район размер краставица борда 100H60 те виждат. 80H40 см и 40х40 см. Земята леко пляскат борда или ръка. След това семената, които дават микроби разпръсват на тези плоскости, върху слой на семена се прилага в малка основа, която след това се поставя на водна напоена оставя репей, мъх или вода-wet бельо сак. И на борда постави на топло руски печка. За един ден от земята изглежда жълтеникави rostochku краставица разсад все още не бяха разкрити листата му. Бордът се отстранява от пещта, сложи на перваза на прозореца и се изважда от тях това, което те са били покрити. Разсад се напръскват с вода. Два дни по-късно, на зелени краставици разсад, готови за засаждане в земята.
Краставица дъски въведени в растителни обилно напоени, така че корените на разсад лесно разделени един от друг. Сложете разсад от този борд на лопата и да започне неговото приземяване. Растенията се засаждат на разстояние 15-16 см един от друг, разстоянието между редовете - ". Пастир" 40 см между редовете растение съгласно една краставица растение, което се нарича.
За транспортиране на пресни краставици имаше специални колички в улей, в който една краставица до половин тон. Краставици, подредени вертикално краче нагоре, най-напоени с краставици са мокри и не са загубили своята презентация. Всяка количка е джоб, в който прибрана обрасли краставици. И малко светлина превозва vyat Ogurechnikov преместен до пазарите в съседните градове и села, както и жителите на околните села, каза: ". Чу, колички скърцат, Vyatskie пореч отидете на пазара" И дори в поемата на Некрасов "Кой живее добре в Русия", където родната си страна Zavolzhskaya бяха отразени, има следните редове: "..potyanulis пореч Хей, събуди краставици!" И децата тичаха по улицата и викаха: "Дядо, скъпа, хвърлят краставици, скъпи чичо, изхвърли от друга. " И Vyatka фермери хвърлят дечицата краставици. Ставане на пазара, Vyatskie пореч Shill хора като zaklichkoy "Vyatskie краставици hvatskie, инцидент - по-евтино като kusnesh, така че да заспи, как да скочи отново искат.
През 1920 г. годишният събирането може да достигне 30 милиона. Парчета от краставица. Прадядо ми Яков Shirshanov Avvakumeevich по това време е живял в село Семьонов, което е на 6 км от Киров в семейството му имаше 10 деца, за да издържа семейството на прилично ниво на доход, той засадени краставици. Той ги продават прясно в пазарите на град Ярославъл и Романов. Излезе от къщата след залез слънце, и когато се върнал, той е бил нает да има жена му и децата след каруцата. Другият ми дядо Kruglikov Алексей Yakovlevich живял на три километра от село Vyatskoe до село Savandranovo, той става вдовец през 1926 г., 5 деца оставени по ръцете му, но риболова на краставици не си тръгне, той е управлявал краставици, продавани в Диев-могила и Ярославъл, и се събират краставици деца. Търговски краставици го оставят в началото на 30-те години, поставени в нова къща, която все още съществува и днес.
Продажба на краставици са не само пресни, но солени. Солени краставички в бъчви, които бяха направени от трепетлика, бреза, дъб. Барел за осоляване е необходимо да се подготвят: за барел на първата стъпка е да се измие с хвойна и коприва, а след това в долната част на цевта е поставен отново хвойна и коприва в Руската печка Kalili няколко камъка килограм на на две или три всеки, преварена вода в ютията. След това извади желязо лъжичка камъни, леко понижава до дъното на корпуса и след това се напълва с гореща вода, се поставя кръг, който затваря цилиндричната капачка и върху него или стар одеяло слой. Барел скочиха, набъбна, за да измъкнем от него и след това не остави саламурата. Окръжност става извита, позволява цевта лесно запушват. Когато zaparivat нов барел, постави кг - две соли на дървото и след това не привлечени от солта от солев разтвор.
А луга се получава и сега получава както следва: кофа с вода (10-12 литра) на 1 кг на сол, по-добре е, ако Бъзън-сол (суров), и ако се пречиства, не йодиран задължително. Сол в кофа раздвижване стик, краставици, подготвени за ецване: измиване, малко обрасли краставици пробита с игла на мястото, където отреже дръжката. В долната част на цевта, готов за осоляване поставя копър, хрян краставица листа и се поставя, полирани и ситно нарязан чесън, се налива разтвор на натриев хлорид. Краставиците върха трябва да бъде покрита с копър, хрян, можете да черешови листа, касис, дъб добавите.
В близкото село Середа чесън не се разпада и не са били почистени и добре измити и сложи чесъна заедно със стволови клетки. А основи на ребрата отвътре преди полагане на краставици, чесън втрива. Те имаха свои собствени подправки. Както се казва, "всяко село неговите институции." Варелите същото seredskie настанени 300 -400 кг краставици, двама мъже и пълно завъртане и не е задължително да се нуждае от помощ трета. Vyatskie същото bochechki тънък - 180 кг - 200.
Обикновено в един момент назначени барел краставици, ако цевта все още е непълна, краставици, поставени на капака по-малък диаметър от цевта, и пуснати на капака се навежда. Когато цевта е непокътната, тя се запечатва. В капака има дупка. Краставица "къкри" (скитащи), пяна оставя на корицата, тя се отстранява, когато процесът е завършен (важно е да не пропуснете този момент) краставици трябва да допълвате, саламура, краставици, "питие", така че солената вода е постоянно доливане. Но когато "саламурата роза" (краставици, че е необходимо повече време), дупката затворен със запушалка. Саламурата трябва винаги да покрие краставиците. Магазин барела туршия краставица в специални изби (около веднъж месечно, за да се провери нивото на соления разтвор), или в реките (в областта на пролет грим zaploty) или в езера. През пролетта на изчистване на снега и цялото село изтегли бъчви от реки и езера.
Vyatskie кисели краставички са предоставени от местните търговци на императорския двор, и изнесени в чужбина, Швеция и Швейцария. Случай, в който туршията са били съхранявани до 25 години, и то не губят вкуса си.
От началото на колективизацията разцъфтя в нашата местна промишлена преработка на зеленчуци. Селото е открито Vyatskoe сол покритие база. Над 1000 тона краставици на сезона събран и обработен своите служители в най-добрите години. Краставици, взети от колективни и индивидуални. Стоките се продават във всички населени места в България.
По време на Великата Отечествена война, когато мъжете отишли в предната част, осоляване зеленчуци, извършени от жени, веднъж, когато те се плъзгат, където е имало база сол покритие, поставена в река барел с краставици, лети много ниско над тях германски разузнавателни самолети. Жените дори видяха зловещо лице на пилота, заяви, че е много страшно.
Vyatskie "Belogub" кисели краставички, прокат в бъчви от каки, изпратени в армията, един от войниците ни каза, че научил краставици Vyatskie не само маркировки по фланговете, но и аромата.
След войната сол покритие база отгоре VA Чесноков Колекция точка започна в 04:00 часа, краставици, приета в жегата, в осоляване не е подходящ ... "
През 1954 г., дори и нещо като "Киров", регистрирана. Тя се различава студ и суша толерантност, висок добив и фини сол покритие качества. Например, когато ецване краставици Muromsky потъмнява kisnet, южните сортове в рамките на празно. Нашите остават силни, енергични и отчетливи чак до следващото лято ...
До края на 50-те години започва консолидация на колективните стопанства, механизация улеснява работата на земеделския производител, повдигнати дейността си в областта на няколко пъти, както и много лидери са започнали да изоставят отглеждането на краставици, изискващи ръчен труд.
Година площта под краставица намалял година. Не се предотврати този процес, както и председателят на ентусиазма на ТКЗС "Червената Ray" Владимир Gerasimovitch Kolobenina прави все още се опитва да съживи производството на този зеленчук. Киров "belogubok" е бавно, но сигурно дава път на сфери на културата "маса": зърнени храни, картофи, многогодишни треви.
Но продължава да расте краставици в личен парцел. На техните градини фермери са работили след работната смяна, вечерта толкова рано сутринта. Моите родители са живели в село валин, майка, Dubina Фаина Павловна, заяви: "Градините направени заедно, цялото село, първо един, после още една. На сутринта отново заедно света засадени краставици. " Рекордната реколта от краставици имахме през 1961: 17 барела. Мама отиде да продава краставици на Ярославъл (тогава тя беше на 28 години), бащата на Кострома и бабата на Вологда. С парите, които е купил къща в село Киров.
Доход Vyatkian селянин с краставица, равна на годишните доходи на фермата. Борис Василиевич Lysanov казва: "Нашите краставици нещо Архангелск пролетни продават за една рубла и треска нещо струва 55 цента. Отваряне на цевта на краставици на пазара. Fragrance цялата чаршия, една жена купува килограм краставици и се хранят, без да остави на гишето. " Изгодно да се изпрати краставици на север, на север от жп гарата Puchkovsky Utkino или наети автомобили, натоварени с бурета с кисели краставички в две редици - едната страна към другата група, а от своя страна кара "rastorgovyvatsya".
В момента по-малко и по-малко краставица поставя на местното население, средното поколение не иска да се занимава с краставици, казват не печеливши: проблеми с изпълнението, Евтините изделия. И старците-родителите трябва да измерва силите, подкрепящи традиционен занаят. попитах мама: "Защо да се засадят краставици" отговори: "За да получите от вредния навик." Тя ще vyatskiy краставица 5-10 години на зелени vyat градини в предишните нива? Отговор: вероятно - не, какво - да. Но дори и преди 30 години, жителите на съседните области, галеха внуците си, казвайки: "Скъпа моя, краставица vyatskiy".
