Всичко, което исках да знам

Какво е желатин? Той е безцветен, без вкус, и без миризма сгъстяващ агент, получен от говеждо месо и кости. Някои разновидности на желатин - вторичен продукт обработка на свинска кожа.

Т о в блюдо с желатин се случи точно измерване на количеството му. Твърде много ще блюдото на желатин, гума. Ако тя е прекалено малък, на съда и не работи.

А изсипва ла омекотяване желатин в малко количество студена течност. Оставете без разбъркване, в продължение на 5 минути преди докато желатин е мек и не vspuhnet. При нагряване, той се топи бързо порести последователност. Сместа, която ще бъде добавена към желатин трябва да е достатъчно топло, че тя не веднага се сгъсти и се превръща в бучки. Напълно се стопи желатина по време на отопление, но не позволявайте на течността да ври, в противен случай способността на желатин за сгъстяване намаление. Основното нещо - през цялото време да се намесва, така че течността да не става на бучки или стратифицирани.

W Ith добавянето на желатинови плодове ги котлет на малки парченца - от големи парчета желатин ще бъдат отблъснати. Суровият ананас, киви и папая са много ензими, които разграждат желатина.

F или бързо охлаждане на желатин купа го постави в друга, по-голям, изпълнен с ледена вода. Постоянно се разбърква, докато шпатула, докато сместа започне да се покачва, а не позволява тя да стане на бучки. (Не се опитвайте да се ускори този процес във фризера. Сместа може да кристализира)

H ак само десерт желатинови втвърдява, тя трябва да се отстранява от калъпа. Понижаване на дъното на калъпа в купа с топла вода в продължение на 10 секунди (не повече от, или желатин може да се стопи). Сложете една чиния на формата, бързо, обърнете и разклатете формата за да се освободи десерт.
Колко трябва да сложи желатин? 1 опаковка = 11 г желатин на прах. Един пакет може да се сгъсти 450 мл.

L За да проверите разтворимостта на желатин да отнеме малко от разтвора в лъжица - видими кристали не трябва да бъде.