Всички салати

Как да готвя

Отминаха дните, когато превръзките бяха третирани като хранителна оскъдно хранене. Днешните творения - чудесна комбинация от изкуство
аромати, ярки цветове и голямо разнообразие от вкусове. Свежите зелени салати - само началото на един класически, докато различни зеленчуци в комбинация със зеленчуци, плодове, сирене и месо може да бъде доста обилна.

ПОДГОТОВКА Състав за салата

Тези най-основните стъпки за готвене салата като измиване и съхранение на маруля са изключително важни. Тъй като пресни продукти са изпълнени с много изненади, нищо няма да се развали салата като песъчинка, че стига до зъба. Нарва маруля на малки парченца на ръка, без да се използва нож. Повечето зеленчуци могат да се режат в деня преди употреба; силни зеленчуци (като например зеле, моркови, варено цвекло) могат да стоят по-дълго. За да се запази колкото е възможно повече съставки, сочни, нарязани на магазини зеленчуци в хладилника, ги увити в мокър кухненски кърпи в чанти за съхранение на хранителни продукти в едно чекмедже за салата. Пресни билки не режат предварително - те се превръщат в черно.

Как да почистите ДОМАТИ

1. Направете плитка X нож с форма на разрез в основата на всеки домат. Сложете в тенджера с вряща вода за 10 секунди.

Skimmer 2. Сложете доматите в купа с ледена вода. Нож, отстранява външната обвивка.

СЪХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА НА зелена салата

Щателно изплакнете и подсушете листата маруля. Премахване на избледнели екстериорни и повредени листа, които са на мястото - те бързо се влошава. Центрофуга оставете да изсъхне маруля салата без затруднения. Внимавайте да не претоварите центрофугата, в противен случай салатата ще бъде смачкана.

За салата е свеж, чист, сух, поставете листата в една торба за съхранение на хранителни продукти с мокри кърпи кухня и близки. Повечето видове, включително и популярния "Batterhed" и "Кос", могат да се съхраняват не повече от 2-3 дни; "Айсберг", "Малък бисер" ( "малко съкровище") и други по-солидна айсберг може да се съхранява до една седмица. Пресни билки като магданоз, босилек, копър керевиз и са отлично дресинг за салата, не се режат листата предварително, или те се превръщат в черно.

За да се избегне салатата не се обърна воднисти, преди да използвате измити маруля да изсъхне добре. Поставете листата на чиста кърпа: подсушете с другите.

Как да се намали кочани имат маруля
Малка нож направи разрез около конусообразни стъбла. Здраво държи главата с една ръка, издърпайте разреза стъбло.

ПОДГОТОВКА маруля
1. Леко откъсне листа в основата на опашка. Изхвърлете повредени или увехнали листа.
2. кратко накиснете листата в студена вода. Внимателно отстранете листа, мръсотия остава на дъното.

Как да изберете САЛАТА

Маруля е разделен на четири основни типа: маруля като "Айсберг", сочно, но има слаб аромат; маруля като "Batterhed" мек с деликатен аромат и сладко. Такава dlinnolistovoy салата като "Кос" или "Little Gem" сочно и е с мек вкус. За разнообразие, купуват два вида маруля или опаковки микс, готови за консумация.

Независимо дали подготвяте салата от листни зеленчуци или основно ястие, целта ви трябва да е хармонично текстура. Нарязани, или Нарва съставки на малки парченца (не е твърде малък). Важно е също така да изберете чиния за сервиране. Купчина къдрава листо-лесно да се прилага в дълбока чиния, а прилежно подредени филийки изглеждат по-добре от голяма плоска чиния. На охлаждат плочи съставки ще останат хладно по-дълго. За да се избегне салатата не обърнаха воднисти зеленчуци трябва да бъдат напълно сухи. Когато се приготвя салата от ориз, боб или картофена салата за зареждане с гориво, докато съставките са все още горещи, така че те са абсорбирали бензиностанцията.

маруля ------------------ приблизителна доходност порции
1 средно маруля ------- 550 грама от крайния лист
1 средно салата "Batterhed" - 250 грама от крайния лист
1 средно салата "Cos" ------- 450 грама от крайния лист
В една порция 100 г завършени необходимите листа

BEST дресинг за салата

Салата трябва да бъдат запълнени, за да се подчертае вкуса на Зелените. Такова сочен маруля като "Кос" и "Айсберг" подходящи дебели крем сосове (например "Цезар" или "хиляди острови" (хилядна остров)). Напротив, като зеленина, Като сортове маруля, по-добре се комбинира с прости оцет сос. Напълнете салатата точно преди сервиране, така че да остане свеж. може да се използва в различни комбинации от растителни масла и оцет, сосове, включени в състава да се създаде нов вкус. Зехтин - класически; е възможно да се замени половината от маслото с орехи или лешници, или да добавите капка сусамово масло. Оцет са тъмни, зрял балсамов и по-лек, изработен от вино, шампанско, сайдер или шери. В други изпълнения са забележителни оцет, инфузирани на плодове (например, малина, боровинка) и пресни билки като естрагон.
Най-добрият начин да се направи салати хомогенна - е на първо място. Смесете горчицата, оцет и лимонов сок с подправки. Добавят се бавно ниво поток масло без спиране на мустаците.

Изберете основна съставка, и подчертават своята вкус с помощта винаги на разположение на селскостопанските продукти или просто подправка.
Салата зеленчуци. Изживейте отново салата листа и клончета от билки, горещи крутони чесън и пармезан; направи обилна салата, добавете на скара месо, птици или пушена шунка.
Картофи на пара. Напълнете оцетна сос и да направи ароматно добавяне нарязан бекон филийки, аншоа, каперси, маслини или натрошени такъв остър сирене като сирене, синьо сирене или коза.
Ориз или кус. Добавете като стафида грозде, резена ябълка или круша, оранжеви резени, или сушени кайсии и стафиди. Повече хрупкава салата е направена от печени ядки, слънчогледови семки или кедрови ядки.

САЛАТИ за отслабване

Годни за консумация, цветя придават неповторим вкус на салати и ослепителен разнообразие от цветове нежни цветя обикновено оставени изцяло (малки цветя на билки трябва да бъдат отделени от стъблото) и се поръсва салатата точно преди те
сервиране, така че те няма да причини обезцветяване под влиянието на соса. Никога не използвайте цветя в bolyshih количества, тъй като някои много остър вкус. Малките цветя на билки като мента, мащерка, риган (Origanum) или лавандула, могат да бъдат особено остри, така че преди да ги използвате, за да се опита вкуса.

Можете да използвате само тези цветове, които не са третирани с пестициди или други химикали; Цветя от магазина обикновено са
обработена. Така че ги търсят в собствената си градина.

Салати не са единственият ястие, което се ползва от тези ярки цветове. Добавете ги към студен удар, билкови чайове, десерти, или да се използват за украса на супи, скара риба и месо. Цветя като рози, теменужки и теменужки често захаросани и използвани за украса сладкиши.