Водата кипи при 100 градуса, интересни факти, митове, заблуди

4.1 (81.82%), 132 гласа

Обикновената вода кипи при 100 градуса - в истинността на това твърдение, ние не се съмнявам, като термометърът е лесно да се Потвърдете-zhdaet. Въпреки това, има хора, които могат да бъдат скептични усмивка Xia, защото те знаят - водата не винаги и не навсякъде е точно кипи при 100 градуса.

Възможно ли е това? Да, може би, но само при определени условия.

Сега трябва да се каже, че водата може да вари при темпера-тура, както под и над 100 ° С Така че не се изненадвайте, израз "преварена вода при + 73 ° C" или "на кипене на водата по-chalos при 130 ° С" - и двете от тези ситуации са не само възможно, но и сравнително лесни за изпълнение.

Но за да се разбере как да се постигне що описах ефективност-ING, което трябва да се разбере механизма на вряща вода и други течности.

При нагряване на течност в долната част и по стените на ко-съдове започват да образуват мехурчета, пълни с пара и въздух. Въпреки това, температурата на околната среда вода е твърде ниска, което води пара в мехурчетата се кондензира и сгъстен и вода под налягане, тези мехурчета разрушаване. Този процес настъпва до, докато цялото количество течност е загрята до температурата на кипене - в този момент налягането на парата и въздуха в рамките на мехурчета в сравнение с налягането на водата. Тези мехурчета вече са в състояние да достигне до повърхността на течността, освобождаване на пара в атмосферата там - е кипене. По време на кипяща течност темпера-тур вече не се издига както се случва термо-динамично равновесие: колко топлина се изразходва за отопление, същото количество топлина и пара отстранява от повърхността на течността.

Вижте също: Къде да се направи сирене Стилтън.

Ключов момент в кипяща вода и други течности-STI - равенство на налягането на парите в мехурчетата и налягането на водата в сътрудничество съда. Това правило може да се направи проста заключение - течността може да се вари в много различни температури, и да завърши Дася това може да се промени в налягането на течността. Както е известно, налягането в течности се състои от два компонента - собственото си тегло и налягането на въздуха над него. Оказва се, че по-ниски или повишаване на точката на кипене на водата може да бъде атмосферно налягане или neniem-измеримо налягане в съда с нагрява флуид.

и какво се случва в действителност. Например, в планините на вряща вода не е толкова горещо като равнините, - на 3 км, където налягането пада до 0.7 атмосфера, водата започва да кипи още при 89.5 градуса. А Еверест (височина - 8.8 km, налягане - 0.3 атмосфера), вода кипи при температура от малко повече от 68 градуса. Да, готвене при такива температури - това е много трудно, а ако не и за специални фондове, а след това при такива висоти, че би било напълно невъзможно.

За да се повиши температурата на кипене, е необходимо да се повиши налягането на атмосферата или най-малко плътно затворен съд с вода. Този ефект се използва в така наречените тенджери под налягане - плътно затворен капак не излиза двойка поради което се повишава налягането, определени в него, и по този начин се увеличава и температурата на кипене. По-специално, при налягане от 2 атмосфери вода свежда само на 120 градуса. В парни турбини, който се поддържа налягане набор от десетки атмосфери и водата не се вари при + 300-400 ° С!

Вижте също: Оценка на вероятността

Въпреки това, има и друга възможност за нагряване на вода на високи температури, без да кипи. Той е забелязал, че образованието зададена първия балон започва да нередности на кораба, и около един повече или по-големи частици са налични в течността за замърсител на кипене. Ето защо, ако топлината на абсолютно чиста течност в перфектно полиран съд. след това при атмосферно налягане не може да предизвика тази течност да кипи при много високи температури. Така наречената прегрята течност. характеризиращ се с изключителна нестабилност - само минималния натиск или прашинка проникване на течността мигновено варено (и в действителност - разглобен) наведнъж в целия обем.

Обикновена вода в някои усилия може да се нагрява до 130 ° С, и то не заври. За по-високи температури вече необходимо да се използва специално оборудване, но на границата се извършва при 300 ° C - гореща вода с темпера-кръг може да бъде от секундата, след което се случва на взривно варенето.

Интересното е, че прегрята течност може да бъде получена по друг начин - това се затопля до относително ниски температури (под 100 ° С) и драматично понижаване на налягането в съда (за-например бутало). В този случай също формира прегрята течност, способна вари с минимално въздействие. Този метод се използва в камерите на балон. REGISTER-ал-заредена елементарни частици. Когато прегрята течност преминаване през частицата го кара да се вари локално зададена и външно се показва като вид пътечка (га следва, тънки линии) на микроскопични мехурчета. Въпреки това, в камери балон не се прилага водните-широк и различните втечнени газове.

Прочетете също така: Колко писма са в думата Llanfairpwllgwyngyllgogerychwyrndrobwllllantysiliogogogoch?

По този начин, вода не винаги кипи при 100 ° С - зависи от налягането на околната среда или в съда. Ето защо, в планините без специални средства не можете да получите в "нормална" гореща вода, и в котли за топлинна енергия на водата не ври дори и при 300 ° C.