Витамини, социална мрежа на преподавателите

Аз си постави за цел.

За да се разбере защо е толкова важно, е витамин С.
Определи коя от наличните плодове и зеленчуци са особено богати на витамин С.

За да направите това, трябва да се реши следния проблем:

За да разберете какво витамини.
Определете защо те са толкова важни.
Намери начин, който ще позволи да сравните плодове и зеленчуци в съдържанието си на витамин С.

За да реши проблема, аз използвах следните техники:

- изследване на теоретични материали на витамини и техните свойства;

- експериментиране с соковете от плодове и зеленчуци.

През 1911 г.. Полски биохимик Казимир Funk изолира от оризови трици кристално лекарство, което съдържа амино - NH2. С помощта на този наркотик, лекарите започнаха да се лекува болестта още не е известно дали природата - бери-бери. Това лекарство се нарича Funk витамин. "Vita" - в Латинска означава живот и амин - химическо съединение от азот. По-късно стана ясно, че в природата има много различен химичен състав от витамини, с по-голямата част от тях не съдържа аминогрупа. Въпреки това, терминът "витамин" е здраво укрепен. Общо за всички съединения, е, че те принадлежат към така наречените органични вещества, т.е. Тя се състои от въглерод, водород, кислород, понякога - азот, сяра, фосфор, и понякога други химични елементи. Органичните вещества се образуват в природата и синтезирани главно от растения и микроорганизми често.

Витамините не са включени в състава на клетките и тъканите, които правят кожата, костите, мускулите, вътрешните органи. Сами по себе си, витамините не са източник на енергия, храна замяна или като цяло, всяка кауза будност хапчета. Витамини не могат да заменят протеините и всякакви други хранителни вещества, те не са градивните елементи на нашето тяло. Но поддържането на живота е невъзможно без всички важни витамини.

Витамини засягат метаболизма чрез система от ензими и хормони. Какво е ензимите? Това е същността на протеин характер, които се намират в живи клетки и да предизвика различни химични реакции в човешкото тяло. Всеки един от тези химически реакции, ни прави в пълния смисъл на думата "чудо на природата". Ензимите ускоряват химичните реакции, и да се използват като помощници витамини. Витамините са важни за синтеза на хормони - специфични биоактивни съединения, които регулират различни телесни функции. Оказва се, че витамини, като основни елементи на ензима и хормоналната система, които регулират обмяната на веществата, ни държат в добра форма.

Витамини играят важна роля в разширяването здрав, пълноценен живот. Заменете ги с нещо невъзможно. При липса или дефицит на витамини в храната е необходимо да се разработи сигурно, често повтарящи се, нарушени болест или здраве като цяло.

Кой знае 13 витамина, че е абсолютно необходимо за лицето. Той трябва да е много малко количество витамини. Тя варира от няколко микрограма (витамин В12) до няколко десетки милиграма (витамин С).

За да се прави разлика между fat- и водоразтворими витамини. Към групата на мастноразтворими витамини включват A, D, Е и К (навлизат в организма, съставен от мазнина, съдържащи продукти, както и тяхната абсорбция присъствие на мазнини е необходимо).

Водоразтворим включват аскорбинова киселина (витамин С) и витамин В - тиамин (витамин В1), рибофлавин (витамин В2), пиридоксин (витамин В6), витамин В12 (кобаламин), ниацин (витамин РР), фолацин (фолиева киселина), пантотенова киселина и биотин.

Някои витамини се произвеждат в тялото в недостатъчни количества, а други не се формират най-малко. Но всички те се съдържат в храни. Това означава, че хората винаги трябва да се хранят правилно, като ядете достатъчно количество плодове и зеленчуци, месо, риба, млечни продукти.

От всички тези витамини е може би най-известни са витамин С. Неговата най-важна функция - антиоксидант. Това противодейства на токсичните ефекти на свободните радикали - агресивни елементи, произведени в тялото в много неблагоприятни ефекти и болести.

Аскорбинова киселина не се образува в човешкото тяло.

На хранителния витамин С започва да се абсорбира вече в устата и стомаха, но основния размер абсорбира в тънките черва. Тялото на здрави възрастни съдържа от 4 до 6 грам аскорбинова киселина.

Дневната изискването за витамин С - 70-100 мг.

Необходимостта от аскорбинова киселина се увеличава при неблагоприятни климатични условия. Така че, в Антарктика човек трябва да предприеме ежедневно 250 мг витамин С. В голяма мускулна натоварване, стрес, бременност, кърмене, повечето заболявания трябва да се увеличи тяхното потребление.

Най-витамин С включват пресни плодове, зеленчуци и билки. Шипка, морски зърнастец, касис, червен пипер - истинският съхранението на витамин. продукти от животински произход почти не го съдържат.

Витамин А (ретинол - в животински продукти, В- каротин - в растителни продукти).

Храни, съдържащи витамин А:

Ретинол - животински черен дроб, сьомга, яйчен жълтък, мляко и млечни продукти

B-каротин - оранжево, жълто, червено и тъмно зелени плодове и зеленчуци: моркови, домати, тиква, зелени, кайсии, портокали, праскови

Витамин А осигурява възприемането на светлина с просто око; от съществено значение за растежа на тялото и нормалното развитие на слизестите мембрани, клетките на кожата; Той поддържа имунната система; Това намалява риска от рак на белия дроб и други видове рак.

Витамин D (калциферол)

Продуктите, съдържащи витамин D - мляко и масло, жълтък на яйце, рибено масло (рибено масло), мазни риби.

Той се произвежда в кожата на слънчева светлина

се изисква Витамин D за абсорбция на калций и фосфор, растеж и развитие на костите и зъбите.

Витамин Е (токоферол)

Витамин Е предпазва клетките и тъканите (те съдържат мастни киселини) от увреждащото действие на активни радикали, физически и емоционален стрес; необходима за нормалното развитие на мускулите и червените кръвни клетки.

Храните, които съдържат витамин К - тиквички, спанак, зелени, свинско, черен дроб, зелен чай.

Витамин К е необходим за съсирването на кръвта и формирането на костите.

Витамин В1 (тиамин) се съдържа в месо, черен дроб, ядки и семена, хляб, зърнени храни, бобови растения.

Витамин В1 участва в метаболизма на въглехидрати и производни енергия за нервната и мускулната система, включително сърцето; Той поддържа храносмилането и апетита.

Витамин В2 (рибофлавин), присъствал на мляко и млечни продукти, месо, хляб и зърнени храни, гъби.

Витамин В2 участва в метаболизма на мазнините и енергия предоставяне на хранителни вещества; необходима за цветно зрение (възприемане на цвят).

Витамин В6 (пиридоксин) се съдържа в месо, риба, птиче месо, хляб и зърнени храни, боб, зеленчуци.

Витамин В6 участва в метаболизма на белтъчини и въглехидрати; необходимо за нормалната функция на нервната система, образуване на кръв.

Витамин В12 (кобаламин) се намира във всички животински продукти. Растението не се съдържа.

се изисква Витамин В12 за образуването на червени кръвни клетки и нервни влакна; участва в образуването на нуклеинови киселини.

Витамин С (аскорбинова киселина), съдържащи се в почти всички плодове и зеленчуци, но особено в плодовете, сладък пипер, зеле, картофи.

Витамин С укрепва стените на кръвоносните съдове, стимулира изцеление, за подобряване на усвояването на желязо, намалява холестерола в кръвта и предотвратява развитието на атеросклероза, укрепва имунната система, помага за неутрализиране на чужди вещества.

Витамин РР (ниацин)

Храни, съдържащи витамин РР

Постно месо, птици, риба, мляко, боб, яйца, хляб, зърнени храни

се изисква витамин PP за производство на енергия от храна, стимулира нормалния растеж, намалява холестерола в кръвта.

Фигура 3. Молекулата на витамин С

Фолацин (фолиева киселина) се намира в черния дроб, дрожди, зеле, боб, сурови зеленчуци.

Фолиева киселина участва в биосинтезата на нуклеинови киселини. Необходимо за образуване на кръвен, растежа и развитието на всички органи и тъкани на плода.

Пантотенова киселина (витамин В5) се съдържа във всяка храна.

Витамин В5 е от съществено значение за метаболизма на мазнини и въглехидрати и осигури енергия за синтез на антитела, хемоглобин, холестерол и хормони.

Биотин е намерен в соята, зърна, мая.

Биотин участва в метаболизма на въглехидратите и мазнините, както и генериране на енергия.

Тъй като витамин С се дава най-голямо внимание, реших да експериментирам да се определи кой продукт съдържа най-голям брой му.

За експеримента изисква химик алкохолат и нишесте йоден разтвор: е необходимо малко количество за разтваряне в студена вода, излива се в мензура с кипяща вода и се кипи в продължение на още една минута. Това решение е да се използва за експерименти през седмицата.

Нишесте с йод дава характеристика син цвят. С йод може да отвори най-малко количество нишесте.

Аскорбинова киселина - много нестабилно съединение: реагира бързо с кислород и лесно унищожени от отопление. Йодът е силен окислител от кислород. Следователно, първата ще реагира с витамин С. По този начин, ако разтвор, съдържащ аскорбинова киселина, добавя се малко нишесте и след това на капки капково йодо, първо ще взаимодействат с витамин С. След като всички йод ще окисли аскорбинова киселина след капка започва си да реагира с разтвор на нишесте и петно синьо. Това означава, че по-голяма е необходимостта капки на йод, по-витамин С се съдържа в разтвора.

Преди да се впусне в експерименти с сокове от плодове и зеленчуци, аз тренирах на чиста аскорбинова киселина. Разтвор на 10 дражета аптека аскорбинова киселина в 100 г вода, добавяне на 1 чаена лъжичка нишесте. Сега внимателно капка по капка започна добавяне на йод от пипета внимателно разгледа спада и държи под око на цвета на разтвора. Той се 504 капки йод за боядисване на синия разтвор.

Сега можете да се пристъпи към изучаването на сокове. За научни изследвания, аз избрах зеле, прясно замразена френско грозде, череши и сливи, пресни ябълки и консерви ябълков сок, моркови, тиква, лук, киви, грейпфрут, лимон. Принуждават 100 грама сок, аз добавя чаена лъжичка нишесте желе и капеше йод, докато сока не се придобива син или лилав цвят.

Резултатите могат да бъдат представени в таблицата. I разположени сокове низходящ капки йод, необходима за оцветяване:

Сравнявайки двете таблици, можем да заключим, че избраният метод за сравнителни изследвания на съдържанието на витамин С е достатъчно точна.

В резултат на изследването, открих, че има 13 витамина. Те са мастноразтворими и водоразтворими. Но толкова по-голяма е стойността на витамин С. Той укрепва имунната система, противовъзпалителен ефект, той помага на организма да абсорбира други витамини.

Дневната изискването за витамин С - 70-100 мг.

Нашето тяло не може да съхранява витамин С, така че трябва постоянно да го получите по-нататък. В нашите условия, достатъчно количество от витамин С могат да бъдат получени от касис и зеле и екзотични плодове на първо място от съдържанието на аскорбинова киселина е киви.

Витамин С е водоразтворим. Опитът с консерви ябълков сок показва, че тя е унищожена при висока температура.

Фигура 1. Казимир Funk

Фигура 2. Модел ензим