Витамини, основни компоненти на храната, популярни диететика, медицински книги, медицински

Витамин С (аскорбинова киселина) не се синтезира от човешкото тяло и трябва систематично се справят с храна, особено различно започват да страдат от стените на кръвоносните съдове. Аскорбиновата киселина се намира в много пресни зеленчуци и плодове, но най-богат магданоз и копър, шипки, nelezhalaya зеле, грозде, домати, цитрусови плодове и картофи.

Голяма част от аскорбиновата киселина е разрушен от неправилни приготвени продукти.

Готвя тях трябва да бъде в запечатан контейнер, и положи зеленчуци в кипяща подсолена вода вече.

Доста дълго време продължава противоречия относно специфични надежди на големи дози аскорбинова киселина за предотвратяване на, например, грип. Видни American Chemical Лин поискване за тези цели препоръчва приема ежедневно до 10 грама аскорбинова киселина. Академик на Академията на медицинските науки AL Myasnikov счита за приемлива и дори от полза за пациенти с атеросклероза приемайте по 1 грам от този витамин всеки ден в продължение на няколко години.

Последната препоръка е била оправдана от голям фактически материал. По-специално, на факта, че много хора в лятото и есента с пресни плодове и зеленчуци, за да консумират ежедневно и повече от 1 г аскорбинова киселина без # 8209; на евентуални негативни последици. В литературата е известно, че относително големи дози аскорбинова киселина - това е добро средство за корекция на имунни нарушения и по този начин поддържане на нивото на защита на организма.

Въпреки това, има доказателства, че поставя под съмнение способността на витамин С за предотвратяване и лечение на настинки. В Съединените щати прави наблюдения върху двете военни групи. Една група получава ежедневно 2 грама на витамин С, от друга - неутрално вещество. По време на осем седмици от експеримента е установена разлика в усвояването на двете групи от войници за медицинска помощ. Така отново се потвърждава, че дори най-добре известен ефект на витамин - аскорбинова киселина - не е напълно изяснен върху човешкото тяло. В тази връзка ние си спомняме официална препоръка: дневна изискване за възрастен здрав човек аскорбинова киселина варира между 8209 # 70; 100 мг. И ние не трябва да забравяме и за особен връзката на този витамин с протеин и някои витамини от групата В. Техните полезни увеличения ефект с асоциативен рецепцията.

Синтезиран прах аскорбинова киселина и витамин С са естествен произход са идентични по химическа структура. Но витамин С препарати по-добре да се в смес с охладени компоти, желе или конфитюр, който се разрежда с вода.

Витамин В1 (тиамин) се намира в много храни от растителен и животински произход, но по-голямата част на тиамин в мая, пълнозърнест хляб, бобови растения, зеленчуци, бъбреците, черния дроб и мозъка на животните за клане, говеждо, овнешко месо и яйчен жълтък. Липсата на витамин В1 в храната се появява най-вече в тези или други нарушения на мускулите и нервната система.

При здрави възрастен човек на ден е необходимо да се консумират от 1.5 до 2.0 мг витамин В1.

Витамин В2 (рибофлавин). Повечето от тях се намира в месото, черния дроб, мляко, сирене, извара и пилешко яйце.

Доста от рибофлавин в шушулките на бобовите растения, в зародиш и черупките на пшеница, ръж, овес. Недостатъчност (gipoavitaminoz) витамин В2 води до главоболие, загуба на апетит, умора; При по-тежките случаи се проявява в нежелани промени в конюнктивата на очите, кожата и нервната система. Дневната нужда от здрав възрастен човек рибофлавин в зависимост от възрастта и характера на работата, определена в 2.0 # 8209, 2.5 мг.

Витамин РР (ниацин). Недостатъкът на този витамин в храната е причина за кожни заболявания, стомашно-чревни # 8209; стомашно-чревния тракт и нервната система. Ниацин е ангажиран, или тъй като понякога се нарича, никотинова киселина, при образуването на хемоглобина еритроцити. Най-достъпни източници на ниацин са хляба от пшенично брашно, зърнени храни, черен дроб, сърце, бъбреци, месо, говеждо, бобови растения, риба. Особено много му в бирена и хлебна мая и изсушени бели гъби. Обикновено, дневната дажба на здрав възрастен човек трябва да бъде между 15 до 25 мг витамин PP.

Витамин В6 (пиридоксин). Gipoavitaminoz В6 и особено В6 дефицит болест - рядко явление.

Той идва с дългосрочно отсъствие в храната на мляко и млечни продукти, особено за хора, страдащи от хронични заболявания на стомашно-чревния # 8209; тракт. Най-често, когато gipoavitaminoze B6 гадене, намален апетит, повишена възбудимост и там е заболяване на кожата, като сух себореен дерматит. Основните източници на пиридоксин - мляко, извара, сирене, елда и овесени зърнени храни, месо и месни продукти, яйца, риба, хляб от пшенично брашно. В зависимост от възрастта и професията на здравия човек възрастен трябва да получи храна дневно 2.0 # 8209; 3.0 мг пиридоксин.

Витамин В12 (цианокобаламин) в човешкото тяло, участва в много метаболитни реакции. С липсата му в диетата може да се развие тежка форма на анемия - злокачествена анемия. Оптималната Дневната нужда от възрастен за витамин В12 е 0,002 мг и бременни жени - 0003 мг, който се компенсира от присъствието в храната на мляко, извара, сирене, месо, черен дроб, говеждо и някои видове риба.

Витамин P (рутин, цитрин) заедно с аскорбинова киселина участва в съществено значение за 8209 човешкия организъм окисляване #; процеси намаляване. Gipoavitaminoz P - предизвика крайно нежелателно увеличаване на съдовата пропускливост. Natural необходимо рутинно (25 мг) е напълно компенсира от наличието на храна в диетата на чай, цитрусови плодове, отвара от сушени шипка. Голяма част от него в планински ясен, орех, касис.

Тази група от водоразтворими витамини са витамин Н (биотин), фолацин или фолиева киселина, витамин В15 (pangamic киселина), пантотенова киселина и пара-аминобензоена. Като общо правило, необходимостта от тези витамини е изпълнен по обичайния балансирана диета.

Еднакво важно група се състои от мастноразтворими витамини А (витамин А), D (калциферол), Е (токоферол) и витамин К.

Витамин А Недостатъкът се проявява в храната на органна дисфункция (до появата на "пиле" слепота), намалена устойчивост на инфекциозни заболявания, лигавицата кератинизацията няколко органи и кожата. Но най-богати на витамин треска масло от черен дроб и говеда, яйчен жълтък, сметана, масло, черен дроб на треска масло.

Провитамин А - каротин - вещество, от които човешкото тяло синтезира витамин А. В доста голям, намиращи се в моркови, чушки, морски зърнастец количества, дива роза, зелен лук, магданоз, киселец. Има също про-витамин А в кайсии, спанак, маруля. В ден за възрастни трябва да получават 1,5 # 8209, 2.5 мг витамин А, и две трети поради каротин.

Витамин D може да бъде синтезиран в човешката кожа, но задължително облъчва от слънце или ултравиолетова (кварц) облъчвателя. Разбира се, подава витамин и храна, но в относително малки количества. Общо повече витамин D в яйчен жълтък, черен дроб, говеждо и масло. В случай на нарушение на синтез на витамин D и лошо хранене страда предимно костна тъкан, като проявена количество намаляване D gipoavitaminoz в костни минерални вещества, необходими за това.

При деца, това състояние се нарича рахит. При възрастни, също така е придружено от летаргията на мускулите.

Дневната изискването за витамин D деца от 0.0025 до 0.01 мг.

За възрастен необходимостта калциферол не е определена точно, но в # 8209; очевидно, не надхвърля нуждите на детето.

Е Витамин Е Витамин недостатъчност при хора не е описано и показано инхибиране gipoavitaminoz половите жлези, мускулна дистрофия, нарушаване целостта на еритроцитите. Токофероли богат зародишни на зърнени култури, по-специално пшеница; зелени части на зеленчуци и редица диви растения; слънчогледово масло. Има и други растителни масла (с изключение на маслини), яйчен жълтък, черен дроб, говеждо, месо, масло и мляко. Възрастен здрав човек трябва да получава дневно с храна 2 # 8209; 6 мг токофероли.

Витамин К - задължителен и незаменим участник на механизма за съсирването на кръвта. При липса на това в храната намалява съсирването на кръвта, която се проявява кървене. Витамин К, богата на зеле и карфиол, домати, тиква, свински черен дроб. Голяма част от него в моркови, цвекло, картофи, зеленчуци, бобови растения, пшеница и овес. Балансиран храна целогодишно запълва човешки необходимостта от този витамин, което е 1,8 # 8209; 2.2 мг на ден.

Витамини в плодовете и зеленчуците са разпределени неравномерно. В кората на пресни краставици и цитрусови плодове са почти два пъти повече, отколкото в плът. А месото на ябълки, дюли, круши и картофи съдържат много повече витамини, отколкото техните пилинг. сладки чушки и домати насищане аскорбинова киселина и провитамин А понижава от основата до върха им.

Понякога причина за безсъние, раздразнителност, и редица други болестни състояния е прекомерната консумация на витаминни препарати. Излишък на витамин D се получава калциев от костната тъкан и тя започва да се смекчи, като, например, и Glut с gipoavitaminoze D. организъм витамин А може да доведе до отравяне. Излишъкът на един от витамините В, фолиева киселина, а именно, неблагоприятен ефект върху функцията на надбъбречната жлеза. Следователно, всякакви витамини за всички хора, особено възрастните хора, трябва да се консумира, като внимавате.

Както може да се очаква, на базата на диалектическия закон на единството на противоположностите, ние имаме витамини антагонисти, поне за някои. Например, нежелателно окисление на витамин С се дължи не само за отопление или неправилно съхранение на храни, съдържащи аскорбинова киселина, но също така и под действието на ензима, който е наречен askorbotoksidazoy.

Antivitamin C - askorbotoksidazu съдържат много зеленчуци, особено много от него в краставици, тиква, тиквички, карфиол. Дейност antivitamin С повишения след финото раздробяване зеленчуци. Следователно, за да се подготвят по-добре салати точно преди да се сервират на масата.

Мускулите някои видове риби суров ориз, боровинка, череша, спанак, сурови картофи съдържат вещество, което основателно може да се нарече antivitamin В1.

Когато топлинна обработка изброени antivitamin B1 продукти почти напълно инактивирана. Но кафе е вещество отчасти запазва своята antivitamin активност и след кипене.

На сурови зърна, соя, царевица, разпределени вещество, което намалява активността на витамин Е. суров яйчен белтък е мукопротеини наречени авидин. Той е в състояние да се свърже с силната връзка на витамин К. При нагряване авидин е унищожена, което ясно показва по-голямо добро варено яйце от сурови.

Като цяло, почти всички традиционни ястия са по-богати на витамини, отколкото техните антагонисти. Въпреки това, информация за antivitamin може да бъде полезна за натуропатите, която се застъпва ползи от сурова храна, за да готвят.

Други статии в раздел "Ключови компоненти на храната":
· Протеини
· Мазнини
· Въглехидрати
> · Витамини
· Минерали
· вода
· Фибри
· Органични киселини
· Танините. Пигменти. летлив
· Холестерол
· Азотсъдържащи Екстракти и пуринови бази