Виното трябва да е стар, и маслото - младият - Новини - Азовско работа, Мариупол

Богат на история, много страни, сортове, аромати, методи за производство производство на един свят на зехтин, богат и многопластов. Неопитен купувач е лесно да се бърка, така че управител на магазин "гръцки магазина", намиращ се на пазара, "Азов" Мария Katsy сподели някои от тънкостите и тайните, свързани с маслини и зехтин.

- Маслини - това е маслините. Този плод отдавна е там под две имена. Цветът на маслини, зависи от степента на зрялост на плода и от хранително-вкусовата промишленост. Както зреене зелени маслини постепенно екрана почернява. Но ако се съберат зелени маслини и се потопете в саламура, обогатена с кислород, те също придобиват лъскав черен цвят.

- Къде има най-добрите маслините?

- Повечето маслини, отгледани в средиземноморските страни (Португалия, Испания, Италия, Гърция, Франция, Тунис, Турция, Мароко). Благоприятна мек климат в Гърция дава възможност да растат най-вкусните и здравословни маслините. Тук е съхранено традиционната ръчна система за отглеждане и прибиране на реколтата от маслини, а много други страни са започнали масово производство на маслини, често за сметка на качеството в името на търговска печалба.

- Какъв трябва да бъде цвета на зехтин?

- Цвят на масло зависи от сорта на маслини и фетална зрялост. Зелени маслини дават масло светъл цвят и с приятен вкус в сравнение с жълтеникаво масло, получено от зрели тъмни маслини. Сред ценителите разгледа най-добрите маслините среден матуритет - кафеникави, с бледо лилаво оттенък.

- Трябва ли да има депозит в зехтин?

- Да, това е знак за автентичността на маслото. Проверете у дома: през нощта, то се слага на масло в хладилника. В нерентабилни 100% масло има образува бяла утайка, която се откроява в резултат на насищане на мастни киселини с водород. Това е знак за автентичността на зехтина.

- Как да съхранявате зехтин?

- Магазин зехтин се препоръчва да изсъхне и най-важното и тъмно място, при температура от около 20 градуса, за предпочитане в стъклен съд. При ниски температури, маслото може да се получи утайка (без да се засяга вкуса). Маслото е по-млад, по-свежа, така че е по-вкусно и по-здравословно. Нищо чудно, че гърците казват: "Вино трябва да е стар, и маслото - по-младите."

- Защо маслинови вкусове на петрола са различни?

- Вкусове определят голям брой разновидности на маслинови винарските райони, различни времена за прибиране на реколтата. Всеки клас си масло, индивидуален характер: тя е проститутка и мека, богата или светло златист или зехтин с цвят на мляко, с ябълков аромат, артишок листа, пресни билки и бадем - няма друго масло не се похвали такова разнообразие. Най-добрият начин да изберете любимия си вкус - опитайте различни разновидности на масло.

- Какво трябва да търсите при избора на маслото?

- Изборът зехтин, трябва да се обърне внимание на киселинността - той трябва да бъде посочено на етикета. Маслото от най-високо качество на «Extra Virgin» Нивото на киселинност не е по-високо от 0,8%.

Маслото с киселинност по-малко от 0.5% в Средиземноморието се счита лечебно.

Цената и качеството на маслиновото масло «Extra Virgin» също оказва влияние върху разнообразието си: реколта зехтин с етикет Защитено наименование за произход (P.D.O) или D.O.P. - Denominacion де Ориген protegida (марка на защитен произход). Elite маслиново масло, произведено от маслини, отгледани в определена област, областта (например, около. Крит, област Сития), който е известен с маслини в света. Крит е най-южният остров на Гърция. Есенна реколта, докато събиране на въздух се затопля до 27 градуса, което позволява да се произвеждат зехтин, без да използвате процеса на отопление, а само чрез студено пресоване (натискане) на целия процес на производство на петрол суровина местно производство се съберат.

Vintage зехтин се произвежда най-високите стандарти и се подлага на редовни проверки на качеството. Monosort зехтин е направена от маслини от сорта. Така например, на етикета на бутилка «Минерва Каламата» казва, че маслините за производството на това масло са събрани само в региона Каламата.

Добавянето на маслиновото масло, произведено от различни сортове маслини за получаване на определен вкус и ароматни свойства.

Думите "органично (био, еко)" продукти също допринася за цената и качеството на маслиновото масло. Това маркиране показва, че маслини за производство на това масло са събрани на насаждения регистрирани «Bio / Organic». Всички части на производството на органични продукти отговарят на строгите изисквания на системата, сред които е включена отхвърлянето на използването на химически торове и пестициди, регулатори на растежа на растенията, генетични инженерни техники.

- Какви са лечебните свойства е зехтин?

В творбите на Хипократ, можете да намерите повече от 60 рецепти за фармакологична употреба на зехтин, основните от които се препоръчват за лечение на кожни заболявания, сърдечно-съдови, метаболитни, храносмилателната и така. Г.

Друго предимство - масло богато на витамини A, D и E, те са основен растеж катализатори в тялото на детето. Масло повишава издръжливостта и устойчивост на инфекции, тетанус, насърчава мускулната активност, особено полезен за сърцето.

Зехтинът помага на зарастването на раните, защото Тя също така регенериращо свойства. Също масло предотвратява преждевременно стареене. В допълнение, учените показват, че притежава противотуморния ефект се дължи на високото съдържание на естествен антиоксидант.

От горното може да се заключи, че е необходимо да се избере най-подходящото зехтина на следните основания:

1. Означени «Extra Virgin», първо студено пресовано, нерафинирано.

2. е знак P.D.O. или D.O.P.

4. цвят от светло злато до тъмно зелено.

Със зехтин и маслини, произведени критски сега «Mylopotamos Зехтин» за известни марки «Grekelita», «Grecoff», наскоро се срещна и нашите Мариупол потребителите. След закупуване на зехтин и маслини, че са доволни от тяхната несравнима деликатен аромат.

Възползвайте се от маслина злато - богатството връчена от човек живее дълго и да бъдат здрави!