Вино от портокали у дома - 3-добрият рецепта
Winemaker зимата скучен. Не са много плодове са подходящи за приготвянето на вина се предлагат в студения сезон. Трябва да сме умни и да се готви наистина уникални напитки като вино от портокали у дома. Ние предлагаме рецепти за тях.
← подкрепете ни препубликуване
Orange вино е много популярен в Северна Америка, във Флорида, където портокал горички толкова, колкото ние бреза. Местните хора, които се използват в индустриален мащаб в производството на вино цялата налична цитрусови плодове, така че по рафтовете на магазините можете да намерите такива шедьоври като оранжево-шоколад вино (Cocoa Beach), цитрусови шампанско (Cracker Хамак грейпфрут), портокал и кафе виното (Midnight Sun), и така нататък. г. цитрусов сок ферментира добре, а след ферментация на виното се получава много ароматна и красива. Суха оранжево вино е до известна степен напомня на шери, така че маята за него е по-добре да си купите шери (консултирайте се във всеки магазин за вино).
Това е забавно! По време на началото на своето развитие, всички цитрусови плодове, включително и портокали, имат зелена кора. В тропиците, те остават зелени дори когато узреят. В студен климат, поради загубата на хлорофил зелен цвят на кожата избледнява (дори и вар, ако даден узряват в студен климат, ще жълти с течение на времето). Портокали от тропическите страни са изпратени до нас с зеленото кожа, но по време на транспортирането узряват и стават такива, каквито ги виждате по рафтовете на магазините.
Това, което се приготвя на Запад (и виното, произведено от цитрусови плодове, не само в САЩ), е много различно от това, което ние се готвят. Нашите винари някак си вярват, че портокалов сок, за да се използва в чист вид или разреден с вода в умерени количества (не повече от 10-15%). Логиката на това е, защото киселинността на повечето плодове е наред, но портокали, дори в разгара на сезона лечение не най-евтините, така че по-дебели от вода може значително да увеличи добива на напитката, като същевременно се запази уникалната си плодов вкус. И трите рецепти по-долу са тествани от опитни винари и оценени, така че вие решавате. Ако се готвите за чист сок, просто добавете 10-15% вода и 250-300 грама захар на литър сок (оранжев средно съдържание на захар от 11%), по-нататък всички инструкции на рецепти по-долу.
В противен случай, вино за готвене от портокали е много проста, но процесът не е много по-различен от готвенето всякакви плодове и ягодоплодни вина, рецепти, които сме натрупали една прилична сума (може би по-подробна техника е описана в рецептата на ябълка вино. Така че аз го препоръчвам на изследването ). Аз силно препоръчваме да се обърне внимание на третата рецепта - бомбата!
Рецепта на вино от портокали (US)
- 1,8 кг големи презряло портокали
- 850 грам захар
- Вода (3.8 L жълт)
- ¼ часа. L. танин (по желание)
- 1 час. L. Източва мая (по желание)
- 1 опаковка. вино дрожди (Tokay, шери, и т.н.)
Fit perespevshie само портокали (те обикновено са дадени по-евтино, най-важното, че нито мухъл, но тъмните области, които често показват зрялост на плода, ние само на ръката). Портокалова кора, отървете се от бялата ядрото, премахнете всички кости. Със сокоизстисквачка събира максималния брой на портокалов сок. Смесете в сок ферментационен резервоар със захар, танин и подава на маята (ако решите да използвате който и да е), всичко се напълни с 2 литра вряла вода. Разбъркайте добре, докато захарта се разтвори, и след това с вода при стайна температура, обемът се довежда до 3,8 л на пивна мъст. Оставете го да изстине.
Когато температурата спада на жълт до 22-24 ° С, за да предварително подготвени инструкции за вино дрожди. На резервоара за ферментация, настройка на заключването на вода и се оставя да ферментира пивната мъст в тъмно топло място в продължение на 7-10 дни. Когато бързо ферментация е завършена, източване на виното чрез няколко слоя марля за филтриране на големи частици (главно оранжево целулоза), и след това се изсипва в чиста резервоара за ферментация. Инсталирайте печат вода и изпращане вино узряване на хладно място в продължение на 3 месеца, без да се забравя на всеки 30 дни, за да го слее с утайка. След 3 месеца, виното за подслаждане, ако се желае, да се стабилизира сиво, изчакайте 10 дни, и след това се излива в бутилки. За да започнете да усети вкуса на напитката след 1 година на стареене.
Рецепта за портокалов вино (полски)
- 6 кг среда зрели портокали
- 6 L чиста вода
- 2 кг захар
- 1 опаковка. вино дрожди (Tokay, шери, и т.н.)
Портокали чиста, извадете белия ядрото и семена. Получаване на максималния размер на сок (обикновено от 6 кг от порядъка на 3 литра). Вода, да доведе до възпаление и се разтвори захарта в него. Разбърква се в кипяща вода със сока и се изсипва всичко в резервоара за ферментация. Изчакайте, докато температурата на жълт пада до 22-24 ° С и се добавя предварително приготвен съгласно инструкциите на опаковката на дрожди. Инсталирайте печат вода, дай otbrodit в тъмно топло място в продължение на 7-10 дни. Кондензиран да се утаи, ако е необходимо се филтрува през марля. Налейте в чист ферментатор инсталирате печат вода на хладно място за вторична ферментация. Следва в първите инструкциите рецептата.
Orange и банан вино със стафиди
- 8 средни портокали
- 450 гр на ясна стафиди
- 650 грам на зрели банани
- 1,35 кг захар
- Вода (3.8 L жълт)
- ¼ часа. L. танин (по желание)
- 1 час. L. пектин ензим (по избор)
- 1 час. L. Източва мая (по желание)
- 1 опаковка. вино дрожди (Tokay, шери, и т.н.)
Сварете два литра вода. В същото време изчистване на портокалова кора и извадете белия ядрото (това е горчив и развалят виното). Премахнете всички семена от портокали, а след това с помощта на сокоизстисквачка, за да извлечете максималното количество сок. Почистени и ситно нарязани банани къкри на слаб огън с 0.5 L вода в продължение на 20 минути. В резервоара за ферментация добавете сока от портокалите, нарязани на големи стафиди, 900 грама захар, изсипете всички 2 литра вряща вода и разбъркайте добре, докато захарта се разтвори. Горещи задушени банани се измести в марля или лен чанта и висят на капацитета ферментация да се отцеди и след това леко свиване, след което пулпата може да се изхвърли.
Измерва се обемът на пивна мъст, да толкова вода до обем мъст е 3,8 л, разтваря се в него танини и храна мая, добавете към пивната мъст. Изчакайте пивната мъст се охлажда до стайна температура и се добавя на пектин ензима. Изчакайте 12 часа и след това добавете вино мая. Инсталирайте печат вода и го изпраща да ферментира в тъмно топло място в продължение на 7 дни. Добавете останалата захар и се разбърква, докато се разтвори. Вино под уплътнението на вода и да се мотае още 3 дни. Отцедете седиментите под капана на вода и го разархивирайте на хладно място. Изцедени от грунта на всеки 30 дни. След 3 месеца, можете да опитате, подслаждане на вкус и т.н. Още 10 дни почивка, бутилиране и стареене в продължение на година и половина.
Подобно на повечето бели вина и плодове, портокал вино трябва да се изпие охладено. Orange филия в чаша или масло с кора подчертае произхода на напитката. Къща вино от портокали и с морски дарове, както и ястия от свинско месо, поради високото съдържание на киселина. Наслаждавайте се!
← подкрепете ни препубликуване