Вино и сосове изберете добавка към ястия и се готви с вино
Вино и храна - това не е просто комбинация, сложен уравнение, където винаги има някои променливи. Съгласете се, пиле в кисело мляко, пилешко, барбекю и пилешко къри ще се чувствате комфортно с напълно различни допълнения за вино. Днес ние говорим за сложен и многостранен обект - за вината и сосове. Ще обсъдим как да си изберете вина за ястия с различни сосове, и в същото време да кажа няколко доказани рецепти за сосове на базата на червени и бели вина.
Бяло вино и масло - идеалното рецепта за класически сос за пиле и риба. Между другото, можете да придружава хранене с едно и също вино, въз основа на която е направена със соса.
Бял сос вино за пилешко, свинско или стриди
- 100 мл "Шардоне" от "Sauk дере" или класически "Likuriya" бяло вино
- 100 мл бульон (пиле или растителни)
- 2 супени лъжици бяло вино оцет
- 2 супени лъжици масло
- много фино нарязан лук
- ситно нарязан зелен лук
Сос от бяло вино за риба и морски дарове
- 100 мл бяло вино "Ризлинг" от "Sauk дере" или "Likuriya. Събиране на Ермитажа "
- 100 мл бульон (риба или растителни)
- 100 мл сметана (15% форма)
- 2 супени лъжици масло
- 1 чаена лъжичка горчица прах
- вкус - земята джинджифил, сол и черен пипер
Необходимо е да се разтопете маслото в тиган, добавете горчица на прах. Когато масата е гладка, добавете виното и бульона. Кук в продължение на 5-7 минути, необходими за висока температура - сместа трябва да се намали наполовина. Сега е времето на сметана и подправки. Ще се проведе само за няколко минути - сосът се сгъсти и той ще трябва да незабавно да доведе до масата.
Червеното вино сос с гъби пържола
- 200 г тънко нарязани гъби
- 150 мл "Каберне" от "Sauk дере" или "Likuriya» червени винени
- 1 супена лъжица масло
- стрък пресен розмарин
- на вкус - сол и черен пипер
Необходимо е да се разтопете маслото, добавете нарязаните гъби и се готви в продължение на 5-7 минути на среден огън. Добавете сол и черен пипер. Продължи да се разбърква, докато всички сока се е изпарила. Сега добавете виното и розмарин. Довежда се до кипене и капак tomim 5 минути. Такава гъбен сос с вино е класически допълнение към пържолата.
Червеното вино сос за говеждо и еленово месо
- 100 мл червено вино "Мерло" от "Sauk дере" или класически "Likuriya"
- 100 мл бульон (пиле или говеждо)
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 1 супена лъжица зехтин
- 1 супена лъжица масло
- сок от един крушка
- 1 скилидки чесън
- стрък розмарин
Между другото, сос вино, за да отговарят на различни
- Салати - опитайте да добавите малко захар студено вино и зехтин, за да се направи проста сос към салатата.
- Печени зеленчуци - ще ги хвърлят в червено вино сос и зехтин и се покрива с капак, алкохолът се изпарява и оставя на зеленчуци карамелизирани покритие. Той работи особено добре с лук, брюкселско зеле и картофи.
- Сандвичи - мариновани малко зеленчуци в готовия сос червено вино преди да ги поставите на вашия сандвич. Опитайте го с патладжани, гъби или тиквички и добавете една капка вино върху листа от маруля.
Сосът е толкова важно при избора на вино към ястието, което може значително да повлияе комбинацията от храна и вино. Нека се опитаме да изберете виното на познатите видове сосове. Общи правила там не е твърде много, например, по-тъмен сос, толкова по-тъмен на виното трябва да бъде.
Разбира се, никой не е отменил своя вкус, както и всички тези правила - не повече от препоръки, които можете да се чувстват свободни да се счупи и да експериментирате с различни комбинации. Наслаждавайте се на експерименти!
Сирене, вино и огън - тайните на перфектната фондю
Фондю - един от най-топлите ястия. И това не е само за температурата на потока. Точката в ритуала, когато всички се събират около масата, говори бавно, потопени в топено сирене филии хляб и измити с лека храна с вино. Това е вкусна и атмосферно храна, която ще даде добро настроение и радост на много забавления. Днес ние ще говорим за това как да се подготви един добър фондю със сирене и ...
Open Колекция: най-добрите музеи в света на виното
Ние често пишат за експонатите на музея Лефкада: putti, Силенус единица Дорн кофа Grachev и др. Разбира се, изложбената зала на Лефкада не е огромна, тя все още е частна колекция. Въпреки това, той трябва да изглежда всеки ценител на виното. А къде другаде можете да отидете? Днес ще ви разкажа за най-интересните музеи в света на виното. "Град на Вино цивилизациите" в ...