вино етикет
Вино етикет: правила за сервиране на вино препоръки за комбинация от вина и ястия.
В гастрономически (в международната смисъл на думата) следобед да пие вино. Това е най-естественото и най-здравословна напитка с него храната е винаги вкусна и полезна. по този начин вино извършва някаква работа в организма, например, се подготвя вкус пъпки на устната кухина, за ново парче на поръчките хранителни храносмилането, намалява приема на калории (ентусиазъм за хора на диета) и т.н.
Спътници Diners, ястия и вино, трябва да бъдат еднакво високо ниво, само при условие, че всеки един от тях ще бъде в състояние да покаже най-доброто им страна. За да се постигне това, което трябва да знаете какво е възможно и какво не е възможно да се съчетаят виното.
Най-често срещаните "врагове" на вино са:
тютюнев дим,
пикантни миризми за готвене, които не ви позволяват да се насладите на аромата на хубаво вино,
оцет,
цитрусови плодове киселина,
мастни риба, които дават виното отвратително метален вкус,
ванилия, кафе, мока и канела - тежки спътници за вино, въпреки че се намират в най-различни вина нюанси на миризми и аромати, същото може да се каже на чист шоколад и шоколадови изделия (с изключение на само обогатени вина от мискет сортове грозде и Траминер)
ястия, ястия с къри, както и мента, като правило, виното не трябва нищо да се направи.
Никога - червено вино - за консервирана риба и шоколад
Никога - полусладко вино - с лют сос, въз основа на оцетна
Никога не - не поставяйте в близост до френското вино кетчуп.
Идеален избран вино позволява да се чувствате най-фин вкус нюансите на храна. Също така притежава отношения обратен.
Има специални правила за това, което става с това, което може да се комбинира. Модерната кухня е загубил своята валидност древен размножителен за дълго време идеята, че тъмно месо и сирене трябва да се сервира само червено вино, а на светло месо и риба - бяла. Решаващата роля играе по метода на подготовка, използването на сосове, подправки, зеленчуци. Ето защо, всички правила, трябва да се разглеждат само като стимул за действие, а не като твърда доктрина.
При избора на вино за отделни ястия трябва да спокойно да даде играта да желанието им да експериментират, изглежда все по-неочаквани комбинации, които от гледна точка на теорията за да изглежда немислимо, от друга страна, на хартия, можете да комбинирате нещо, което е абсолютно несъвместимо език.
Изборът на храна се определя от няколко насоки. Изтънчените вкусове изискват прости вина, комплексни вина изискват прости ястия: златаря виното, толкова по-добре храната. Вкус съвпадение - основния компонент за избор на напитка на дадена антена. По-добре, по-вкусно, по-приятно може да бъде по-дългосрочно, по-малко ценно и скъпо вино, ако това е в съответствие с вкусно ястие, отколкото най-старите, ценен, ако вкусът на напитката, нейният аромат, букет, не само не се подчертае, не разкрива характеристиките и предимствата на храни, но Това е в рязък несъгласие с него. Обикновена, обикновени, вино могат, заедно с всяко блюдо, за да безупречен в техните свойства "ароматизиращи ансамбъл". Това оркестрация и е от съществено значение за правилния избор на напитки на определени храни.
Като правило, сладкия вкус на храната ще направи вкус на сухо вино твърде кисел и кисела вино се превръща в безвкусна, но виното с остър плодове тон много подходяща и за сладки и солени ястия, и малко оцет може да изглежда неочаквано приятно, ако е пиян по време на хранене, с остър вкус. Десертът трябва да бъде по-сладко от виното, което той преглътна. Най-важното правило е да се следват, за да се забавляват, е следното: животът е твърде кратък, за да се пие лошо вино.
Така че, преди хранене, за загрявка - пия аперитив.
Бяла трапезно вино - за закуска, леки меса и рибни ястия.
Естествени сухи, полусухи и полусладки вина вървят добре с ястия от зеленчуци.
Red маса подходяща за агнешко, телешко, дивеч, птици, шиш кебап, пилаф, варено свинско месо.
Sherry или Мадейра както и да представят месо или пилешки бульон.
Liqueur, десертни вина, сладки шампанско марка препоръчва да се десерт - захарни изделия, плодове, кафе, сладолед.
Шампанско може да се подава и Снек - сирене, сух пресен черен дроб. Суха и полусухо шампанско можете да пиете и в началото, и в хода на обяд, вечеря и десерт. За шампанско, сервирана на масата навън за обяд или вечеря, се препоръчва да се представят различните сирена (Swiss, съветски, планина Алтай, Roquefort), както и бисквити, торти, сладкиши, бонбони, плодове, ядки, фъстъци, печени осолени бадеми.
Остри салати, месни закуски - студено телешко месо, варено език, колбаси, шунка - чаша хубаво добър (но не и десерт) червено или бяло вермут. Въпреки някои сладост, присъщи на тази напитка, уникален вкус, горчив вкус, мирис на пелин, хининова кора и карамфил са добре в унисон с вкуса на много закуски.
За стриди, миди, скариди, са най-подходящата светлина бяло вино мек вкус и деликатен аромат, без рязко киселинност, като "Семийон" или полусухо шампанско. Тези блюда също могат да предлагат полу-сухо вино като "Chateau Yquem."
За първите ястия препоръчват силни гроздови вина - Мадейра, порт, шери, Марсала; към супи, картофено пюре и бульони - шери и Мадейра.
За горещите рибни ястия - риба на пара, варени или в саламура, рибни ястия, приготвени с тънки, нежни сосове, с риба кнедли и пържена риба може да предложи сухо бяло грозде вино. Особено се препоръчва за тези пикантни месни ризлинги.
Към втория блажно - пържола филе, шини, пържола, кюфтета, различни природни и Панирани котлети, шницел трътката, печено говеждо, агнешко, свинско, телешко месо, ястия, приготвени от черен дроб, бъбреци, мозък, препоръчваме сухо червено грозде вино.
тези вина трябва да бъдат насърчавани в горещия сезон, който добре задоволи жаждата и притежават приятен "свежест". Тези качества се отличават бяла маса сухи вина.
Зимата предпочитам "топло", както затопляне червени трапезни вина и гроздови силен. Особено широко разпространеното използване на тези марки вино през зимата се обяснява с факта, че в менюто зимата и обилна Повече "здраво" на месо, свинско, агнешко, които са много подходящи като червена маса, и силни гроздови вина.
За по-пълно вкус и откриване светъл вино трябва да има подходяща температура.
Сухо бяло вино вкус най-добре охладено леко (до 10-12 ° С). Тези вина може да се охлажда през лятото и до 8-10 ° С
Сухо червено вино, а напротив, леко затоплено. Те трябва да имат температура малко над стайна температура, т.е. 18-20 С лято 16-18 С Sherry и Мадейра затопля до 4-5 ° С над стайна температура.
Десерт вино, muscats, токът трябва да при стайна температура (16-18 ° С).
Широко разпространено е мнението, че вкусни шампанско почти замразени. Това мнение е, разбира се, е грешка, тъй като внезапното изгарящо усещане за студени муфи приятен "пенливи" на тази напитка. Champagne е най-пълно и напълно разкрива всички предимства при охлаждане, но не по-долу 6-7 С
домашно вино е най-добре се съхраняват на хладно място и е необходимо те да бъдат в хоризонтално положение - в бутилка, която стои корк изсъхва бързо, започва да преминава въздух - и вино, особено на масата, става по-лошо, да загуби един куп, получава неприятна миризма на гниене.
Е, ако къщата се води на няколко бутилки от стари вина на възраст: те винаги дават елегантността на маса. В стари вина, обикновено се образува утайка, която може да падне на дъното на бутилката или образувани по стените на един вид покритие, така наречената "кожух". Ако депозитът или "риза" достатъчно плътен, бутилка сложи на масата внимателно. Ако утайката е лесно да се възбуди, виното е най-добре предварително изсипва в още една бутилка, и, разбира се, да информира гостите, описвайки годината на реколтата и марката на колекционерски вина.
Белите покривки, свежи цветя, кристал чаши за вино са перфектно съчетани с вина от различни цветове и нюанси и елегантна игра на шампанско. При тези обстоятелства, виното се превръща в най-добрата украса на масата, да създадете празнично и тържествено.
От древни времена хората са определени правила, които пускат чаши, чаши, чаши за вино на масата. Желателно е да има няколко от тях в предната част на устройството, в зависимост от това колко и какви напитки ще се сервира на масата. Колкото по-силна напитка, толкова по-малко трябва да е чашите и винени чаши.
Можете да ги поставя в права линия или в полукръг пред плочата от дясно на доставка на напитки ред. Първият - малка чаша, за духовете. След малко повече, за силни вина - Мадейра, порт, шери. Наблизо, на няколко наляво - чаша минерална вода. След това - чаша бяло трапезно вино, чаша червено трапезно вино, и накрая, на чаша шампанско. Ако няма съответстваща пълен набор от очила и очила, е най-подходящ за всякакви винени прозрачни безцветни очила с средни крака. Тя може да се излива в тях и ракия, но не повече от една трета от чашата.
Старомодни вина се сервират в бутилки с непокътната оригиналната фабрика дизайн. Бутилка се препоръчва да се сложи на масата предварително отворен - за вино "пое глътка въздух", а по-добре е да покажат своята характерен вкус и букет. Обикновено, най-вече млади вино, което се сервира в стомна или гарафи. Те трябва да попълните три четвърти от обема, в противен случай ще бъде трудно да се излива виното в чашите. Champagne се отваря само на масата и веднага се излива.
Колко вино се изсипва в чаша? Най-малко една трета и не повече от половината. Защо толкова много? Защото тогава удобно да вземе чашата в ръката си и го завъртете леко за по-пълно усещане за вкуса на напитката.
При сервиране празнична банкетна маса или когато селекция вина е достатъчно широк, за да се съобразят с някои от поредицата: слабоалкохолни столове служат за силен, реколта - след обикновени, червено - след бяло. Бране на чаша и да започне да пие, не се говори. Ако сте по това време за нищо те питам, остави чашата на масата, а след това отговори.
Виното се налива в чаша отново, когато тя вече е празен. че не е необходимо да се излива в наполовина пълна чаша, тъй като посетителят може да видите в тази принуда. Стъкло за гости, временно извън масата не е изпълнен. Един мъж се грижи за това на следващото заседание дами в стъклото е виното, което тя предпочита.
Виното се излива от десния заседание ръка. Бутилка в същото време се запази цялата страна, приблизително на нивото на етикета, като внимавате да не го наклоните рязко, така че да не се разклаща възможно утайката, а гърлото на бутилката не трябва да се опира на ръба на чаша.
Всичко това се отнася само за тази добра гроздова вино, което, всъщност, има право да се нарича вино. Напитка определен цвят и композиция при всички обстоятелства, се препоръчва да се заобиколят партията.
Актуално
От създателите на популярния клуб "wakestyle" в Crocus City Hall и поредица от няколко проекта на клуба, той въвежда нов уникален дизайн, плажен ресторант с лятна тераса и европейска кухня под заглавието "Барът на покрива".
Ресторантът е много добре олицетворява основните тенденции, присъщи отразени в своето време титла. В началото на ХХ век България се замислят за бъдещето на пътя на развитие, а именно - дали е европейска сила или да се превърне в източната част на страната
Premium провеждане Петербург запознаят с правилното японската кухня в Ginza първия си ресторант, той се завръща в любимия си предмет, и отвори Джинджър.
интересен
Хората прекарват $ 1 трилион (За да бъдем точни - 1, US $ 5-2000000000000 годишно). За храна в ресторанта. Повечето от тези пари са съсредоточени в САЩ, по-малко - в Европа и Азия.
В китайския град Чунцин (Chongqing) откри необичайна ресторант, имитирайки пътнически самолет Airbus A380 (Еърбъс А380).
Японската кухня в един ден ще управлява света след туристи са избрали третия си любима кухня, според ново глобално проучване на Hotels.com.