Видове нож заточване
профили на ножове
Профилът на острието, определени в неговото производство, е един от основните параметри, които определят функционалността и комфорта на ножа. За да изберете или правилно изострят нож, ще трябва да се знае какъв тип раздел има острие. Това засяга не само функционалността, но и ъгъл на заточване, както и правилното разположение на остриетата на точилният камък.
Двупосочен заточване. едностранно заточване - най-традиционният вид заточване, най-често в света на ножове. Има много разновидности на двустранно заточване. По-долу, ние предлагаме списък с най-често срещаните видове сечения:
2 и 3. Blade с вдлъбнати склонове. Тази форма на склонове наричан бръснене, както традиционно се използва за заточване на бръснач. Той има несравнимо "първични" rezom поради липса на първоначалното съпротивление срещу проникването на острието в тъканта на обекта, обаче, поради неговата конфигурация, има относително ниска якост и намалена устойчивост на удар. Този нож е добър бръснене, нарязани и разрез, но по-лоши прониква в продукта, тъй като издадената ребро има силна съпротива срещу проникване в материала. Най-често ножовете с вдлъбнати склонове се използват в ножове, предназначени за високо рязане: бръснач, дране и някои универсални ловни ножове. някои модели на сгъваеми ножове и риболов.
4. Профилът на клиновидна е оформен като равнобедрен триъгълник. Много добро проникване в продукта, обаче, поради своя геометрия има достатъчно крехък режещ ръб. В резултат на това един нормален прав клин рядко се използва в съвременните ножове.
5. петоъгълна профил - напречно сечение на вида често се срещат в нож индустрия, особено - в скандинавските модели. Понякога този тип напречно сечение на острието се наричат - "скандинавски произход". Това е значително по-трайни от клиновиден профил, но малко по-лоши отигравания на материала поради допълнителните ръбове, създадени от прехода между страничните стени и слизането на острието. Лесен ли е заточване.
6. пет едностранно острие профил с колички - е най-често в света на тип индустрия нож заточване. Наборът от характеристики като заточване е перфектно балансиран. Силата на комбинирана с качество rezom острието. В действителност това е - универсалната изострянето, която днес се използва от повечето хора на изкуството.
7, 8. петоъгълна клин с доставка - още един оптимален заточване на ножа, който е хай-тек достатъчно, за да се осигури добра кройка острие. Често го наричат европейски тип заточване. Силата на острието малко по-малко от това на профила на пет пъти и рязане на изпълнение е малко по-добре.
Едностранна заточване (фиг. 9)
Ножове с едностранна или "stamesochnoy" заточване - това е високо специализиран инструмент, който се характеризира с абсолютно специални свойства. Най-често се срещат в японски кухненски ножове и одирането ножове от различен произход. Остриетата на тези остриета заточени само от едната страна. От другата страна на острието е плоска. Тази геометрия дава възможност на майстора да режещ ръб тънък и остър. Точно цел на такова намаляване острие компенсира от факта, че удължено острие нарязани може отклони поради геометрии острието и неравномерно резистентност които се сблъсква, прониква в продукта. В допълнение, едностранни заточени ножове не са универсални за лявата ръка и за дясна ръка, както и в подобен тип нож заточване склонове трябва да е от външната страна на работната ръка.
Двустранно асиметричен заточване (фиг. 10)
Асиметрична заточване съчетава предимствата на двустранно и едностранно заточване. Тази конфигурация острие, при което ширината на лявата страна на режещия ръб е различна отдясно. Такъв подход към заточване характеристика на някои японски кухненски ножове, както и някои занаят нож. Тези ножове са предназначени за рязане на тънки парчета или рязане на чипа.
Добър ден!
едностранно заточено ножове не са универсални за лявата ръка и за дясна ръка, както и в подобен тип нож заточване склонове трябва да е от външната страна на работната ръка.
Можете да обясни как да се огледа за подходящи ръце изострянето?
Александър, здравей!
Нож с едностранно заточване характерни напълно специфични свойства. Вие сте напълно прав, като казва, че те не са универсални за лява и дясна ръка. Остриетата на тези остриета подострени от едната страна, а от друга страна тя остава плоска. Тази геометрия дава възможност да се режещ ръб тънък и остър. При този вид наточването на режещите склонове трябва да е от външната страна на работната ръка.
Полезно е, ако за вас този преглед?
Удобства в нож заточване с асиметрична геометрия няма специални. Най-трудното нещо - да издържат на правилния ъгъл от всяка страна на режещия ръб.
Полезно е, ако за вас този преглед?
Какво отличава заточване (на водата камък, Musatov) имат нож, чието острие беше първоначално асиметричен заточване? А дали е възможно да се промени по-късно симетричен?
Промяна на един симетричен заточване винаги е възможно. трудно да се върне обратно към асиметричните - нож трябва да се дава на капитана.
Удобства в нож заточване с асиметрична геометрия няма специални. Най-трудно - да издържат на десния ъгъл на всяка страна на режещия ръб (това е недостижима при заточване Musatov).
Полезно е, ако за вас този преглед?
Какво е изострянето на lizavidnaya, Играта е предназначена за какво е и какви са неговите качества?
Със специално предназначение в лещовидна не заточване. На първо място - това е нож! Разликата е, че лентикулярната заточване на режещия ръб е намалена до почти "нула". Това дава възможност за по-дълъг използва нож. Като конвенционален острие заточване постепенно отстранява метал и увеличава дебелината на режещия ръб, което значително намалява ефективността на разреза. Когато заточване заточване лещовидна метал се отстранява от всички повърхността на перката на острието, така че режещият ръб остава постоянна дебелина винаги!
Основното предимство на лещовидна заточване - ефективността на среза. Това ножче работи като клин, който избутва материала да бъдат отрязани. Това намалява триенето и устойчивост на материала. Ножове с обектив-смилане са много по-ефективни в дълбоки разреза в сравнение с ножовете с V-образна заточване.
Полезно е, ако за вас този преглед?