Ветил, VEA silvatica

Вие сами пази пътя си, като носорог. (Khaggavisana Sutta)

В Камбоджа, както и в повечето страни в Южна и Югоизточна Азия, има обичай да се дъвче бетел орех. енциклопедия Ветил определя като традиционните дъвка народи от Югоизточна Азия, Малая, Индонезия и Африка, състояща се от листата на растението и Ветил вар, притежаващ стимулант и наркотичен ефект. Въпреки това, тази дъвка не е толкова prosto.Vo Първо, във всяка страна, тя има свое име - в Камбоджа, наречена "слаб". Второ, тя се състои от няколко растителни компоненти, съставът на който може да се променя не само като функция на географията, но и на конкретните цели на употреба. В една трета от неговата наркотичен ефект донякъде преувеличени и силата сравним с този на тютюн, но за разлика от последните, има по-стимулиращо от успокояващ влияние. Четвърто, бетел притежава лечебни и превантивни действия, особено по отношение на стомашно-чревни, включително инфекциозни болести и хелминтоза и също стимулира апетита. Тези свойства са в условията на живот в тропиците са особено важни.

Класически бетел се състои от три билкови компоненти и негасена вар. В повечето случаи те не са бетел листа и плодове Areca дланта (Areca тютюнев цвят). Това е местообитание на това растение се определя от географията традиция се дъвче бетел. Именно този компонент на дъвка определя неговите основни свойства 1. arekovoy длан се отглежда главно в Субсахарска и екваториални региони на Западното полукълбо и в дивата природа е неизвестен. Нейните плодове са годни за консумация, по принцип, въпреки че те имат, необичайни за европейците, силно стипчив вкус. Плодовете съдържат алкалоиди - ареколин, arekaidin, guvatsin и kuvakolin. Смес от алкалоиди определя психотропни свойства на венците, в допълнение на ареколин е мощен естествен antigilmintikom (използва както в традиционна и модерна в официалната медицина). арека плодове съдържат също танин и оцветители. Освен компонент бетел арека плодове се използват в традиционната медицина и ветеринарната медицина като ефективно средство за защита кожни заболявания гъбични и протозойни произход като стягащо и за боядисване тъкани в червено, черно на цвят. Когато дъвчене бетел арека плодове имат лека упойка ефект върху устната лигавица и фаринкса, индуцира повишено слюноотделяне, където в слюнката на кръв оцветени в червено. Продължителната употреба на дъвки, устните, постоянно оцветени в червено, както и зъбите в черен или кафяв, които често се наблюдават и при стария Червените, особено в селските райони.

Плодове arekovoy палми.

Вторият най-важен компонент на бетел са листа всъщност бетел (Piper бетел) - един вид пипер (Capsicum чушки не са ботанически и принадлежат на беладона като картофите и доматите в списъка принадлежат към примера с черен пипер и растение piperomiya. ). Той е лозата с леко, светлозелени листа. В Камбоджа, съществува традиция на отглеждането на това растение заедно с arekovoy палмово дърво, последният изпълнява функцията на подкрепа. Както и арека, тези дни тя е растение, в природата не е известна. Betel листа съдържат алкалоид пиперин и в малки количества, пиперидинов алкалоид група (подобно на алкалоидите и буника татул). Първият стимулира апетита и храносмилането засилва и пиперидини имат тонизиращо действие. В традиционната медицина, билкови чайове и запарки бетел листа се използват и като дезинфектант, по-специално за заболявания на пикочно-половата система и полово предавани болести.

Третият компонент се нарича "катехини" (в кхмерски - ката). Тя може да бъде направена от два вида растения, дори не са свързани един с друг - е Acacia тютюнев цвят (Acacia тютюнев цвят) и Gambir (Uncaria Gambir). И двете от тези растения са местни за Югоизточна Азия в дивата природа, но също така и култивирани. На първо място, това е едно дърво, чиято кора се използва и ситно нарязан дървен материал, а вторият, дървесен лозата, чиито листа се използват и младите филизи. И в двата случая суровина смила до получаване на сироп бульон, което се втвърдява при охлаждане и prevrashaetsya на парчета наподобяващи втвърдена смола. В случай на акация, те са черни, а в случаите на Gambir червено-кафяв и по-скоро горчив, стипчив вкус и в двата случая. Като такива, бетел могат да бъдат намерени на Камбоджа пазар. Този компонент придава вискозитет Betheln смес. Сама по себе си, тя се използва в традиционната медицина като стягащо, като средство за укрепване на венците в пародонтит, и като дезинфектант за наранявания, и в допълнение към боядисване в черно или тъмно зелено.

Четвъртият основен компонент - изгорял вар - CaO. Това е много важно. От една страна, е в техните химични свойства алкални, гасена вар, във влажна среда, измества алкалоиди в разтвор на съединенията, в които те се хидролизират и други компоненти на дъвка, което води до тяхното хомогенизиране. От друга страна, тя се превръща в хидратна вар Са (ОН) 2. Всъщност калциев образува комплекс съединение с пектините и хемицелулози, което ги прави неразтворим във вода. Тези вещества в големи количества, съдържащи се в бетел, която по принцип е разтворим, но взаимодейства с вар, тя запазва желе консистенция за лесно дъвчене. Като страничен ефект, може да се отбележи положителен вар vliyaneie на алкално-киселинното равновесие в устната кухина.

В южната част на Камбоджа база дъвка оставя Pandanus често включени покриви (Pandanus tectorius), той има тонизиращо действие, подобно на Schisandra. Това растение е широко разпространена по крайбрежието и в заблатени равнини в дивата природа. В централните райони на страната, понякога тя се отглежда като жив плет. pvndanusa листа се използват за тъкане, производство на фибри и изграждане на покриви. Меко и месести база на листа и цветни пъпки и яйчниците се използват в храни, като зеленчуци. От плодовете и семената, произведени pandanusovoe масло. От тях и от листа, готвачът, който се използва в народната медицина лекува проказа (проказа). Съвременната европейска медицина също използва производни на Pandanus за лечение на заболяването.

Pandanus покриви: растението и плодовете. Вътрешна (светлина), годни за консумация част на плода.

Понякога при готвене оризово вино смола смес в употреба. Неговата леко навлажнена или стрити на прах плодове от арека Betheln лист повърхност преди да го прилагат към вар. Но по-често смес приготвена без него.
Получаване бетел е както следва: лист Betheln пипер, понякога предварително пюре, смазват с негасена вар, то лежеше натрошен arekovoy палмово парчета плодове смесва с тютюнев цвят. Листът със сместа валцувани по определен начин. Чрез времето си постави по бузата и след това да се дъвче бавно. Завършеният венеца и неговите отделните компоненти, се търгуват в традиционните пазари.

Betel листа се продават на пазара

Продавачките бетел (зелени листа - Betheln пипер листа; розов макарони в купа - тонирани вар)

Руж бетел прикачвате религиозно значение - това е задължително предлагане на духовете на предците, богове в храмовете хиндуистки и будистки, задължително дарение за починалия е бил поставен в текущата година, дарение за раждане на дете и брак, желани милостиня скитащи гадатели и магьосници.

Въпреки това, ние искаме да предупреди тези, които искат да изпитат това удоволствие, рязкото, стягащо, пикантен вкус, анестезия и стягащи растителни съставки и дразни негасена вар в не-привични европейци може да доведе до шок. Освен това, честото използване на бетел лошо за сърцето, тъй като се съдържа в kompanent дъвка, силна biostimulant.

Трябва да се отбележи, че в момента на традицията на дъвченето на бетел е широко разпространено в Камбоджа, по-малко, отколкото преди. Тя е запазена предимно в провинцията и сред възрастните хора, особено жени. Въпреки бетел формира около целия комплекс от традиции и ритуали и атрибути. Последното принадлежат на кутиите за Betheln дъвка. Те са изработени от различни материали от дърво и кост до камъка и да приеме формата на животни, плодове, черупки.

Кутии бетел сребро, бронз и месинг serebronoy.

За произхода на трите основни елемента Betheln дъвка, вар, arekovoy палми и бетел, а самата традиция, в Камбоджа, има много поетичен легенда.

Живеехме двама братя - старши и младши Сода Sodhi. Някак си, знаейки, че той е живял голям мъдрец, те решили да отидат на учениците си в съседното царство. В къщата на мъдрия, те са живели в продължение на няколко години, и научихме много и преди да се върне у дома, най-големият от братята се оженил за дъщерята на един учител от името на Мони. Въпреки това, тъй като връзката между братята започна да се влошава, и за да не се пречи на съпрузите, Sodhi веднъж далеч от дома. Веднъж, уморен от пътя, той седна да си почине на брега на реката, но след това имаше огромен РАКШАСА - собственик на това място. Той се обърна да наруши мира си на мъж в бял камък. В същото време, сода, открили изчезването на брат си, и осъзнах, вината си, отиде на едно приключение. Той дойде на същото място, и седна да си почине, опирайки се на белия камък. РАКШАСА се появи отново и искал да убие сода. Но младежът се извини за даване на тревожност, помоли РАКШАСА помогне в намирането на по-малкия си брат. Великанът се засмя и каза, че не само казва къде Sodhi, но също така и да им помогне повече, когато не се отказвайте. С това той се превръща в стройна палмово сода. След известно време, останалата една Мони и не чака мъжа си, тя решава да го търси. И тя се върна на същото място, където стояха братята. Веднъж една жена спря пред каменните и палмите, имаше РАКШАСА. Мони му разказа историята си, и гигантски през смях той се превърна в бетел лоза, която увита около палмите. В рамките на няколко години, в близост до мястото, карах на царя. Виждайки дланта, и лозата, преплетени с деликатен снежнобял камък, монарха бил поразен от красотата им. Той започна да разпитва хората за това място, а един от селяните, му разказа историята за Sode, Мони и Sodhi. Мисля си за тези събития, крал механично втрива върху камък бетел платно и арека плодове, но оставяйки той решава да ги измийте с камък, и се изсипва върху тях оризово вино. Изненадващо, сместа кръв потече. Monarch решава да предяви бетел листа, плодове arekovoy длан и резенчета лайм на тържествените случаи, а скоро е имало традиция да се дъвче сместа.

1 В Нова Гвинея, тъй като има традиция за дъвчене бетел, обаче, arekovoy дланта е често срещана в по-малка степен. Тя се отглежда главно явански и китайски хора, живеещи на острова. Папуасите често дъвчат младите пъпки и се оставя Betheln пипер, без никакви добавки.

Фото Dyagilets ЕЙ Шумакова OV