Варени свински бут дома (мокро осолени)

Рамо прасе.

Саламура: 1 L вода, 100 г смес от нитритна сол, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка на глутамат ...

Вземете меки патронник парчета свинско месо (без кости), поставят в аквариум, осоляване и се изсипва саламура. След 1 седмица в хладно място рамото от равенство от солен разтвор и 12 часа сух суспендира на куката. Също така, ако е желателно, месото в продължение на 20 минути подуване на корема висока температура дим. След това се търкаля го стегнато и заключителни коноп шнур. Освен валцувани шунка поставя в резервоар за варене и запълни празнината между шунката и стената на резервоара с 3% разтвор на натриев хлорид. В резултат на това нивото на саламура не трябва да стига до ръба на резервоара с 5 см. Затворете резервоара и да стигнем до готвене.

Споделяне на страницата

Свързани глави от други книги

Wet осоляване посланик за такива получава обикновено 5-8% ия разтвор на сол, съответстваща на масата на рибата. За тази цел, 1 литър вода, необходима за разтваряне на 50-80 г сол. Тя трябва да се запази съотношението на риба с физиологичен разтвор, равно на 1: 1.5, за да се избегне струпване на риба в

Tuzluchny (мокър) Амбасадор Начинаещите рибари често се бърка tuzluchny посланик мокри и сухи, в които поради обилната сок голямо количество физиологичен разтвор. Те са объркващи, че и в двата случая трябва да се справим с физиологичен разтвор.

Голям мокро посланик десет килограма риба, 1 кг soli.Rybu легло слоеве в не-оксидиращи ястия (кофа, гърне, резервоар, барел) до корема и се изсипва сол. С цел да се даде на риба специални, деликатен вкус, сол е необходимо да се добавя 1 супена лъжица. лъжица захар. Риба сложи кръг, е по-добре от липа

Малък мокро посланик малките риби, 3 литра вода, 1 кг сол, spetsii.Nuzhno Приготвя се пресен солен разтвор чрез разтваряне в 3 л вода 1 кг сол. Полученият разтвор се изсипва в съд, предвидена

Wet посланик месо (парчета) се поставя в 10% (спрямо теглото) разтвор на натриев хлорид (100 г сол с нитрит смес се разтваря в 1 литър вода). Екологични изисквания за осоляване в този случай не са толкова строги, както в случая с подготовката шунка. През лятото, ако твърде много топлина в мазето, посланик шунка

Варени свински бут дома (мокро осолени) Рамо прасе. Саламура: 1 L вода, 100 г смес от нитритна сол, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка на глутамат ... Вземете меки патронник парчета свинско месо (обезкостено), поставени в

Leg прясно варено (мокра посланик) Към разтвор на натриев хлорид: 1 L вода, 100 г смес от нитритна сол, 2 супени лъжици. супени лъжици червено вино, 1 ч. лъжица захар. ч. лъжица глутамат. ч. лъжица хвойна 1 ч. лъжица "Маги" прах 2 карамфил, дафинов лист 1/3 част,

Wet посланик Първо, трябва да се подготви саламурата - силна саламура. Плътността му може да бъде определена от него отпадане сурово яйце. Ако става въпрос, това означава, че солената вода е достатъчно силна. След това дъното втвърдяване ястия (може да се използва конвенционален кофа) трябва да се изсипва сол слой,

Wet посланик При този метод на осоляване на риба лежеше в охладена саламура осоляване - tuzluk.Pri мокро осоляване трябва да вземе предвид, че процентът на осолена риба в саламура tuzluchnom се влияе от фактори, като температурата на саламурата, размерът на рибата и

Големи мокри солени риби подредени слоеве в не-оксидиращи съдове (кофа, гърне, гърне, барел) до корема и се изсипва сол. С цел да се даде на риба специални, деликатен вкус, сол, за да добавите 1 супена лъжица захар. Риба сложи кръг, е по-добре от липа или

Малък мокро посланик свеж солен разтвор може да се получи чрез разтваряне в 3 л вода 1 кг сол. Полученият разтвор се изсипва в контейнер положи риба. Този метод се нарича също мокри и ги използват в плитък ецване ryby.Melkaya риба, 3 литра вода, 1 кг сол,

Wet посланик едни и същи, но в обикновена сол разредена супернатанта студена вода риба на сгънати в стъклен буркан с капацитет 3.2 L достатъчно плътно "постоянни". Сложете на хладно място. След 2-3 дни на рибата