Ванилин и неговите свойства

Ванилин (4-хидрокси-3-метоксибензалдехид) С 8Н 8 O 3 е безцветни иглести кристали с мирис на ванилия. Точка на топене ванилин 81-83 ° С, точка на кипене 284-285 ° С (в поток от СО 2).

Лесно разтворим в алкохол, етер, хлороформ, въглероден дисулфид, ледена оцетна киселина и топла лигроин. При 50% алкохол разтворим ванилин в съотношение 1 4, 70% - 2, 5, в студена вода - 1 125, в гореща вода - 1. 20.

Разтвор на ванилин има леко кисела реакция.

Ванилин глюкозид се съдържа под формата на плодовете на ванилия.

Изброените по-долу са промишлени методи за получаване на ванилин:

- взаимодействие гваякол с мравчена алдехид и арил производно на хидроксиламин, последвано от разлагане на получената Шифова база (виж фигура 1 ..);

- кондензиране гваякол с хлоралхидрат и последващо окислително разцепване на кондензационен продукт (метод hloralgidratny) (виж фигура 2 ..);

- кондензиране гваякол с глиоксилова киселина, последвано от разлагане на продукта за кондензация в присъствието на окислител (глиоксилова метод) (вж. фиг. 3).

Търговският метод за получаване на ванилин е окисление на лигнин.

Най-важните производни на ванилин:

- оксим; точка на топене 121-122 ° С;

- семиркарбазон; точка на топене 229-232 ° С;

- Фенилхидразонът; точка на топене 105 ° С;

- 2, 4- динитрофенилхидразон; точка на топене 271 ° С

С смес от оцетна и сярна киселини ванилин дава зеленикаво-син цвят със сярна киселина в разтвор на етанол - зелен оцветител, който преминава при нагряване на вино-червено и лилаво, с разтвор на живачен нитрат и с резорцинол дава виолетово оцветяване.

Ванилин се използва в хранително-вкусовата и парфюмерийната промишленост, както и за производството на определени медикаменти.