Ванилия и неговите производни - вкусна блог

При обсъждането на рецептите често имаме въпроси относно взаимозаменяемостта на ванилия, ванилова захар и други производни на ванилия. За да се изясни този проблем, опитайте се да разбера какво е това.

Той продава под формата на черно под дължина от 10 до 20 cm със силен аромат на ванилия. Ако се съхранява правилно, естествена ванилия, да запазят вкуса през годините.

Има много разновидности на ванилия, но най-добре се счита Мадагаскар. Малко по-ниско качество, Цейлон и Бърбън ванилия - че те често могат да бъдат намерени в продажба.

Natural Vanilla - забавно доста скъпи - в Минск 1 шушулка в един пакет може да бъде закупен за около $ 3.

Прозрачният кафява течност със силна ванилов аромат. В действителност тя е алкохол тинктура от ванилови шушулки сила от 35%, което е на възраст в продължение на няколко месеца.

Ванилия екстракт от термична обработка почти напълно загубят ароматни свойства, така че е препоръчително да се добави в кремове, пудинги, десерти и т.н.

ванилия екстракт може да се получи независимо. За да направите това, се налива 200 грама водка 2-3 отрязани заедно шушулка ванилия, плътно да се затворят плътно контейнер и се оставя на хладно място в продължение на 2-3 седмици.

Същата ванилия, но с по-силен концентрация. Следователно, същността се добавя към ястия по-малко от екстракт.

Прах от натрошени ванилови шушулки. В контраст, есенции и екстракти, се понася много добре от топлинната обработка, и запазва своя аромат. Затова широко използван в правеше торти, хляб, бисквити и други тестени изделия.

Днес можете да намерите два вида ванилова захар - естествени и изкуствени. За производството на природен ванилия захар използва всички същите ванилия шушулки: шушулки пара излива 500 г захар, плътно затворени и държани за една седмица. Изкуствен ванилия захар - резултат от смесване на захар с кристален ванилин.

Изкуствен ванилия заместител, "страничен продукт на колофон от борова смола." Това е кристален прах с бял цвят със силна миризма. Сладкар се добавя в малки количества - щипка или на върха на ножа. Ако се прекалява с ванилия - за печене и десерти придобиват неприятен горчив химически вкус.