Увеличаване на продажбите на алкохол
Как да се увеличат продажбите на скъпи ресторанти алкохол
Увеличаване на продажбите на алкохол
Има няколко аргументи, за да се опита да увеличи продажбите на скъпи алкохол в ресторанта:
- Вашият склад е пълен със скъпи алкохол Chivas, Bacardi, Beluga, Grand Marnier, Cuervo Gold, Хенеси Ричард, и така нататък, които красят само рафтовете на вашия бар. Така започва едно и също го продава!
- Замяна на понятия "обща печалба от продажби" и "цена на алкохол." Пример. Да предположим, че цената на една чаша евтин джин 20% и скъпо, която купи 25% от гости. В първия случай ще трябва да предложи да изкупи джин и струва 200 рубли, във втория 250 рубли на стъкло. Следователно, печалбата от продажбата на част от евтин джин ще бъде 160 рубли. Докато продажбите на скъпи алкохолна напитка, която купи на гостите, ще ви донесе печалба в размер на 188 рубли, тъй като това ще Ви струва по себестойност от 62 рубли за сервиране. Следователно продажбата на висококачествени джин, който сте купили гостите, ще доведе до увеличаване на печалбите от продажбата на 15%!
Послепис Бармани и сервитьори, трябва да се помни, че гостите пият по-добре, ако никой не ги притеснява.