Уши чига - рецепта
Уши - специално блюдо със своя собствена история, и дори техните ритуали. От тази рецепта, ще научите какво може да се нарече супа супа и как да се готви супа от чига.
Така че, на традиционния ухото - това е малко по-гъст бульон от риба. Правилно варени ухото трябва да бъде прозрачна. Не зърнени храни, олио, брашно и зеленчуци (с изключение на лук, а понякога и картофи и моркови), ухото не позволява. Идеален за рибена супа - това е, разбира се, прясно уловена, а дори и по-добре - да живеем. Между другото, това не е подходяща за всеки рибена супа, но само това, месото е нежна, леко сладък и лепкав (например, щука, костур, треска, грива). техники за готвене могат да говорят дълго и упорито, но ние ще погледнем по-отблизо на само някои от нюансите на примера на тази рецепта.
Заслужава да се отбележи, че ухото никога приготвени в алуминиеви или чугунени съдове за готвене - само в емайла или керамика.
Това ястие е, разбира се, не всеки ден, но ако сте достатъчно късмет, и есетра в кухнята се появи в навечерието на празника - бъдете сигурни, че гостите ще бъдат впечатлени. И ако в навечерието на празника - добре, тогава ще имате отлична възможност да се съберат близо до ухото на чига!
съставки
- есетра, 4-5 бр
- сьомга, (корема) 0,5 кг
- картофи, 5 бр
- лук, 2 бр
- моркови, 1 брой
- лаврови, 2 фигури
- чушки, грах
- сол
Как да се готви супа от чига:
Първата фаза - рязане чига, и това не е лесно. Риба, покрити с тиня, извадете тя може да бъде и скелетът на загасени с вряща вода. След това трябва да се носят ръкавици и търка рибата, така че да премахнете слузта от костни плочи. Бъдете внимателни, има пикове на чига. След почистване, отсече опашката, главата и хрилете (с помощта на ножици), откъснете корема, изкорми вътрешността и не забравяйте да премахнете vizyagu (невралната тръба на гръбначния стълб), в противен случай тя може да развали специален вкус цялото ви ухо. Изплакнете със студена вода и се нарязва на големи парчета. Чисто старлетка не е необходимо, люспите разтворят напълно по време на готвене и да направят супа по-ароматен.
Оставя се да кипи вода, потапя нарязаните картофи, лук (в обвивката, е важно), пречистеният цяло морков.
След вряща вода и зеленчуци, за да сложи есетра и нарязани на филийки кореми сьомга.
Оставя се да ври 15 минути, без капак на medoennom огън без активно възпаление.
Добавете дафинов лист, сол, черен пипер.
Извадете от тигана лука и морковите.
Преди желанието да се излива водка в размер на 1 супена лъжица на литър.
Уши чига готов.
Тази рецепта - един от най-лесните и най-трудно в него - е, разбира се, подготовката на риба.
Преди да сервирате, гарнитура на плочките с нарязан зелен лук супа. Подходящо за уши черен хляб, баници и сладкиши с ориз или лук и яйце.
Те са подготвили. Вижте какво се случи