Туршия или печено

25 годишен улов на риба iwashi е забранено. Фактът, че в съветските времена, той хвана много, а запасите са намалеят. Популациите получиха време да се възстанови. И риболов преоткрит. Rosrybolovstvo съобщава, че само в Курилските острови записва огромни пасажи сардини Далечния Изток - е научното наименование на херинга iwashi.

Като говорим за титлата. "Ivasi" сме взели назаем от японците: японската сардината, наречена "ma-iwashi".

За въздействието, което ще има за риба iwashi нашия пазар, ние каза Филип Galkin, основателят на рибарници "неговите хора":

Ivasi - беше доста популярна риба в Съветския съюз. Този риболов, евтини риба, тя лежеше в почти всеки магазин, които се продават в големи кутии, широко такава. И тя е много много солено. Нямаше нищо лошо, това е направено с цел да се увеличи срока на годност. По-рано, след като консервант е един - солта, толкова повече тя се добавя, колкото по-дълго те държат консерви. В съветските времена, много херинга iwashi напоена. Често се използва за това мляко. Просто по различен начин, че е невъзможно да се яде.

Не мога да чакам от iwashi, че тя изглеждаше засегне най-вече на нашия пазар. Въпреки че тази риба е доста евтин и може да бъде успешна, особено в светлината на трудната икономическа ситуация. Това е хубава риба, и то определено трябва да купуват и ядат, то със сигурност е по-добре от изкуствено отглеждани на хормони на растежа и антибиотици, риба. Ivasi - дива риба, полезна. Но да се каже, че има някаква необичайна гастрономически качество, аз не мога.

Под каква форма ще се появи в магазините iwashi

Най-вероятно, прясно замразена iwashi ще бъдат доставени до predpiyaty на обработка, която ще се занимава с посланика му. Безспорно е, че по-голямата част от iwashi на разположение в магазините под формата на консерви, консервиране, осоляване, че ще направи барел посланик или в близост до контейнерите. Определено бих възражда банките, много са запознати с.

Но банките ще продължат да бъдат малко по-различен херинга. Тя няма да бъде толкова много сол. Със сол със сигурност ще добави консервант Е211, сега цялата добавена херингата. Така че се потопете няма да има, нито ще се справят с един, сега хората такива неща не са готови.

Може би част ще се продава замразено.

Как да се готви прясна херинга

Ако изведнъж решите да купите свежи. Тя може да бъде, от една страна, да се сол. Можете да направите пикантен подсолена херинга, поставете го в карамфил, пипер, различни подправки. Оцелели Съветския рецептата - няма сложност в него.

Още херинга СРЮ. Японски и наистина всички азиатци обичат да изпържи херинга и сардини. Но имайте предвид, че при пържене херинга дава особена миризма, която не всеки харесва. Като цяло, това е за много видове риби е характерно, например, такава миризма е и при пържене писия.

Но аз мисля, че ще iwashi популярен като консервиране, консерви, солени. И все пак, пържени херинга - това е много необичайно за нас.

Пикантен съветски посланик

Снимка: Shutterstock.com

1 кг херинга
0.5 чаша груби сол
2-3 st.l.sahara
1 литър вряща вода
дафинов лист
1 ч.л. зърна черен пипер
1 ч.л. бахар грах
4-5 скилидки пъпки
индийско орехче
кориандър

Сол, захар, черен пипер и други подправки изсипва вряща вода. Разбъркайте.
Излива готови херинга солев разтвор. След 10 -12 часа.

за рибни консерви аромат на масло

Рецепта от книгата "За вкусна и здравословна храна" през 1952 г.

За някои консерви риба, включени в състава им растително масло предварително ароматизирани:

След това тя се нагрява два пъти: първият път, тя се нагрява в продължение на 30 минути при 75-80 в. и втори път - 60 минути при 100 ° С. Между първия и втория затоплянето трябва да преминат един или два дни.

Зеленчуци и билки се отстраняват от маслото след втората загряване, след това маслото се филтрува.

Пържена херинга с горчица коричка

800 грама чист херинга
5 супени лъжици горчица
2 жълтъка
125 грама брашно
2 ч.л. сол
2-3 супени лъжици маргарин

Метод херинга, изрязани напречно на порции дебелина от 1 до 1.5 cm. (Ако рибите са малки - това е възможно да се пържат изцяло - Ed.).

Смесете горчицата и жълтъците. Obsushennuyu херинга смазване на получената смес. Сложете на хладно място в продължение на около 3 часа.

Разбърква брашно плоча и сол. Парчета от херинга оваляйте в брашно.

Леко затопляне на маргарин в голям тиган. Херинга се запържва на среден огън до златисто кафяво от всяка страна. Топъл под капака или във фурната.

Към масата се сервира с варени картофи, нарязани домати и нарязан зелен лук.