Трябва ли да се накисва труп на диви патици преди него и какво готвене
Диви патици, особено гмуркане (популярно нарича "гъба", защото на неприятен мирис и вкус специфични). трябва непременно да мариновани дни в оцетна разтвор на 1: 1 (за предпочитане естествен, ябълка, например). Такива патици премахване на кожата и мазнините, дори ако тя е достъпна (всичко това е заради миризмата). Едва след добро измиване под течаща вода бекон филийки замразени мазнини. Тогава печено цяло или нарязани на Руди, след което се гаси с добавянето на хвойна, пипер, подправки корени често червено вино или лимонови кори, лавър, лук или чесън бульон (на разположение пиле, гъби) и на 50 минути зеленоглава патица Тийл - още "благородна "патица. месото им и не мирише така предварително мариновани 5 часа във всички.
Водолюбивите желателно да се накисва за да се избавите от неприятната миризма. За накисване разбира се да се използва 3% разтвор на оцет (ябълка или грозде добра) в съотношение 1 литър вода 1/2 чаша оцет, но ми като в ецване кебап, оцет прави месото по-твърда. Ето защо, за мариноване по мое мнение е по-добре да се използва кисело мляко или суроватка, тъй като е възможно да се използва сухо вино и краставици или зеле туршия. Маринатата се добавя захар, сол, както и лук, чесън, нарязани моркови, магданоз корен и различни подправки. Вътък гмуркане дъскорезници желани мариновани 24 часа, за период от други видове могат да бъдат по-малки.
Месото от диви патици има доста специфична миризма, че не всеки ще го хареса. За да премахнете миризмата на патица, трябва да се постави в солената вода с добавка на вино или ябълков оцет. Накисване нужда 12-24 часа, а след това не само миризмата продължава, но месото ще бъде по-меко - е да се получи такъв вид марината, която е импрегнирана с месото. Можете също така предварително премахване и патица мазнини, което допринася за неприятната миризма.
След накисване, трябва да се намали на патица, разтривайте смес от билки, счукан чесън и сол на вкус, тогава ние действително може да започне да се готви.
