търговия Кетъринг подсектор е кетъринг, която съчетава три функции

търговия Подсектор е Кетъринг. Той съчетава три функции: производство, свързани с процеса на готвене, полуготови продукти и други продукти от селското стопанство и хранително-вкусовата промишленост; реализация на произвежданите продукти и на продуктите, без по-нататъшна обработка; организация на консумацията на готови храни и кулинарни изделия.

Продукти за хранене - е резултат от производствената си дейност. Обемът на производство е ключов показател за ефективността на производствената функция. Тя се измерва в конвенционално - естествени (съдове), естествени (единици) и стандартни единици.

Продукти за хранене самостоятелно направени неравно с ролята си в потреблението и в тази връзка, е разделен на два вида:

1. Основните продукти (за хранене);

2. други продукти.

Основните продукти - това продукти, произведени в завода и са взети предвид в чиниите. Dish, наречена стандарт порция, определен за пускане на клиентите за хранене продукти. Това не е постоянна и се изменя в определени граници. За основните продукти се отчитат в ястия включват:

първо, второ и трето курсове;

студени и топли закуски порции, при което частта е половината от съда;

кулинарни продукти, които се освобождават в порции с 100 грама кулинарни продукти е една антена.

За други продукти от собствено производство, не се отчитат в ястия включват:

кулинарни продукти, продавани чрез разделянето на заведенията за хранене на други предприятия за обществено хранене, както и чрез мрежата за търговия на дребно;

полуготови продукти за продажба;

брашно продукти от собствено производство;

сладкиши собствено производство;

топли напитки, продавани чрез външни бюфети;

Други продукти, които не се отчитат в чиниите.

Брутното производство на храна, равна на сумата от реализираните отстъпки (срещу допълнително заплащане), след приспадане на разходите за услуги товарен транспорт и комуникация. В реализира налагането (приходи от продажби на стоки), отразени разходите за производството на храни по-малко от стойността, използвана за производството им на суровини (месо, брашно, картофи и т.н.).

Брутният доход (VD) от продажба на собствени продукти и на продадените стоки се състои от търговски отстъпки и марки приготвяне на храна. Реализирани търговска отстъпка - разликата между стойността на консумираните продукти на цени на дребно (PQ) и тяхната стойност по цена на придобиване (p`q).

Когато п - курс маржове за обществено хранене, определена като процент от стойността на суровините;

r` - получи цената на продуктите, предназначени за производството на продукти за закуска, или получена от цената на хранителни и нехранителни продукти, система realizuemyhcherez хранене без по-нататъшна обработка;

р - цената на дребно на продукти, консумирани или продават стоки;

UT - услуги на товарния транспорт;

FF - комуникационни услуги.

При попълването на доклада трябва да се вземе предвид факта, че по силата на складовете obschetovarnymi трябва да разберат, складове тип общо за съхранение на стоки, които не изискват специални условия за съхранение (в техния състав не включва съхранение на петрол, складове за съхраняване на дървен материал, строителни материали, метални изделия за търговци на едро, машини, оборудване, съоръжения за картофи, плодове и зеленчуци, за които данните се записват в други линии от доклада) за съхранение.

За търговците на дребно в рамките на склада трябва да се разглеждат като самостоятелни системи за съхранение, работи като юридически лица в търговски дружества за търговия на дребно, или като структурни звена на организации на дребно.

При съхранение зона е предназначена за складиране на основния производствен процес, включващ поставяне на площ, предназначена за получаване, съхранение, podsortirovki, опаковане, предварително подготовка, опаковане и дозиране и превоз на товари. Складът се определя чрез умножаване на размера на хранилището, в разгара на помещенията.

Към магазина се отнася специално оборудвана стационарен сграда или част от нея, предназначени за продажба на стоки и услуги, предоставени на клиентите и търговските зали и стаи за клиентите, както и съоръжения за приемане, съхранение, подготовка на стоки за продажба. Зоната за търговия на магазина не е включена пространство за приемането, съхранението и подготовката на стоките за продажба, дъщерно дружество и административни и обслужващи помещения.

От павилиона включват затворени оборудван с такава структура с търговска зала и място за съхранение на инвентара, изчислена на една или повече работни места.

Палатка (щанд) - лесно се изгражда сглобяеми структура оборудван с брояч, без да има търговска зала и помещение за съхранение на стоки, изчислен върху един или повече продавачи работни места в района, който се намира инвентаризация в един ден на търговия.

За павилион прилага Затворен оборудван с конструкция търговско оборудване, което не разполага с търговска площ и място за съхранение на стоки, изчислен на работна станция продавач, в област, която е акционерно стока.

За целите на статистическите изследвания в областта на пещерите са фирми с ограничен набор от ястия проста подготовка на някои видове суровини, предназначени за бързо обслужване на клиентите междинна мощност (включително кебап, котлет, хот-дог, кнедли, Varenychna, вкус, чай, Pirozhkova, палачинки, понички, сандвич, винарни и др.)

За ресторанти кетъринг за широк кръг от сложни готвене, включително по поръчка и собственически, вино и спиртни напитки, тютюневи изделия и захарни изделия, с високо ниво на обслужване, съчетано с организацията на почивка.

По кафенета са предприятията за обществено хранене и развлекателни клиенти с предоставянето на ограничен в сравнение с гамата от продукти на ресторанта, в които се реализира специалитети, а-ла-карт меню, продукти, напитки.

Барът е вече обслужва бара, осъзнавайки, смесени, силна алкохолна, алкохолни и безалкохолни напитки, закуски, брашно, сладкарски и хлебни изделия, закупени стоки.

Особености на изготвянето на статистическата отчетност на търговията и общественото хранене

На търговски дружества, както и обществено хранене от приложимото законодателство, са задължени да представят статистически отчети, отнасящи се веднъж основната им търговска дейност, както и обща информация за състоянието на финансовата и икономическата дейност на юридически лица.