Traveler`s кафе
- За нас
- контакти
- новини
- Нашата мисия и цели
- Пресата за нас
- кариера
- програма за лоялност
- Нашите партньори
- Нашите марки
- Traveler`s кафе
- прибори за хранене Bodum
- Професионална кафе машина La Marzocco
- Професионален ъглошлайф Mazzer
- сиропи Routin
- указател
- кафе-машини
- кафе
- глинени съдове
- сиропи
- чай
- Кафемелачки
- производство
- печене магазин
- меню кафе
- Главно меню
- есен меню
- закуски
- Бизнес обяд
- Топли напитки
- студени напитки
- десерти
- нашите магазини
- Азербайджан
- Германия
- Казахстан
- Киргизстан
- България
- Украйна
- франчайзинг
- история на успеха
- условия
- обратна връзка
- основен
- Нашите марки
- Traveler`s кафе
кафе Москва Фирма Пътнически работи само с кафе-клас специалност. Това е най-доброто кафе на световния реколта, която се състои от подбрани зърна, обаче, това определение не предоставя информация за специална култура на отглеждане, обработка, печене и подготовка на кафе на зърна, което е зад концепцията за специалност.
Това може да бъде само едно кафе с "родословно дърво", което означава, че определена история: отглеждат на плантацията известно, последното бране ръка, внимателният подбор и специална обработка с високо качество на всички етапи на лечение преди варене. С други думи, в една чаша комбинирани произведения на конкретни хора, умело работи по вкуса на кафе на зърна: фермери, берачи, товарачи, сортировачи, оценители, за печене на кафе и кафеджиите. кафе Фирма Пътнически Москва осигурява отличен вкус на кафе, контролира всички тези процеси от растението кафе и завършва с питие прясно.
Специално кафе е рядък клас в света и на българския пазар е само 7-10% от световната реколта. Кафе се отглежда в този клас е много малък и правилния процес на обработка му е много време и скъпо.
Кафе специалност клас се състои изцяло от Арабика, вкус е по-добра от други сортове. Арабика расте в планините на височина над 1000 метра над морското равнище, което значително стеснява обхвата на отглеждането. Колкото по-високо в планината, по-трудните условия на оцеляване на растението кафе, и толкова повече той дава своите плодови сокове. В допълнение към растеж височина и специален уникален климат за отглеждане на кафе е много важно максимално приемлива температурна разлика през целия ден. Кафето е много топлина, любов растение, и критична температура спад за него. По време на замръзване, земеделските производители са покрити с всеки кафеено дърво, така че да не се замразява, то дезинфекция на дим от пожари.
Кафе специалност клас събира само ръчно. Както и кафе - е Бери, подобно на слива или череша, тя трябва да бъде на върха на своята зрялост. Избрани най-доброто грозде. Това е много трудоемко и отнема много време процес. Събрани кафе се транспортира до фермата, където се обработват плодовете и почистване многоетапно от камъни, клонки и пулпа. След това, по време на възникване на специален сорт, по време на които зърната са избрани без дефекти (напукани, счупени). Специално кафе (или "специални") не може да съдържа дефекти или тяхното количество трябва да бъде сведено до минимум.
100 грама кафе на зърна в съответствие с тези параметри, пържени с опит Roastmaster след това се оставя да престои един ден. През това време на зърно се отстранява от въглероден диоксид, който предотвратява варене и екстракционните процеси са възможни и вкус кафе.
Дегустациите се провеждат в една стая с постоянно ниво на осветление и температура. 7 грама обем кафе сварено вода от 100 мл при температура от 95 ° С Професионалните дегустатори оценяват качеството на сухо и сварено кафе. Се вземат под внимание: вкус, киселинност, сладост, горчиви тонове, вкус и послевкус, чистота и еднородност на вкус. По скала от 100 точки, клас специалност кафе трябва да вкара 80 или по-висока.
На снопи специалност кафе не само показват, страната, в която се отглежда, но също така и в областта или плантация. А в една от страните трябва да включва зърнени култури. Кафе на най-високо качество не може да бъде евтин. Неговите продажби са чрез търгове и борси. За да се осигури възможност за закупуване на кафе в този клас, най-добре е да се работи директно с фермерите.
Докато посещават ферми за кафе изследвани условията на отглеждане на растенията, е запознат с персонала, зелено кафе проба е взета, извършване на предплащане. кафе Фирма Пътнически Москва е купувач и за печене на кафе в едно лице, което е, избира и покупки зелен зърно директно от земеделските производители, или е доказано, надеждни партньори износители. Това гарантира, че кафето се отглежда и обработва в съответствие с високи стандарти специалност.
Индустриалните стандарти установяват американски организация «специално кафе асоциация на Америка» (SCAA). Той не само притежава сертифицирана зелено кафе, но също така и образователни програми на земеделски стопани, за печене на кафе, баристи и Barista международни първенства.
В страните от Европа действа SCAE - «Специалност Кафе Асоциация на Европа». Европейска асоциация обръща голямо внимание на вкусовите характеристики на кафе специалитети. кафе Фирма Пътнически Москва активно участва в събития, организирани от Асоциацията, включително първенства Barista, популяризатор на кафе културата и свързаните с нея професии. Това е от голямо значение, тъй като стандарт специалност печене на кафе също включва използването на уникални технологии за всеки клас, бърз край доставка на потребителите след печене, варене постижения.
