Традиционни ястия от домашни птици

Стана така, че любимото ястие в нашето семейство - едно пиле. Затова идеята да се създаде група, където можете да споделяте интересни рецепти за пиле.

Характерна особеност на руска кухня е игра за готвене и птици целите трупове. Особено популярни винаги са били пълнени продукти - патица и гъска с ябълки, пиле пълнено с ориз и стафиди или сушени сини сливи, гъска и патица, пълнени с чубрица шафран млечни капачки или мляко гъби и т.н. Трудно е да си представим, без тези традиционни продукти съвременната празнична маса .. Красив и оригинален дизайн, те като че ли да се потвърди старата поговорка: "Една птичка върху маса. - почивка в къщата"
Домашни птици, предназначени за готвене, печене или охлаждане, предварително нарязани: нарязани глава заедно с върховете на врата и крилото, изкормване, допълнителните мазнини се отстранява, след това се промива с вода и obsushivayut. Ако птицата се пържи цяло, краката и крилата са притиснати към страните на торса и равенството.

1 малка пиле (черва), 1/2 магданоз корен 1 лук, 1 яйце, 2 филийки бял хляб, малко мляко или сметана, 1 супена лъжица. супена лъжица масло, подправки и сол.
подготовка
Измитите пилешки труп суха, настържете вътре и отвън със смес от сол и подправки за такива неща.
За приготвянето на мляно пилешко карантия (сърце, черен дроб, стомаха) се вари в бульон с магданоз и лук, кайма, сложи напоена с мляко и притисна хляб, яйце, сол и разбъркайте.
Пълнени пилешки шият, сложи в тавичка, четка с масло или сметана и се готви във фурната, тропоска от време на време се отделя мазнини.
Приготвено пиле нарязани, парчета поставят на затоплена чиния и им дават облика на цялата трупа.
Сосът, в която печено пиле в лодка сос във файла.

Пиле пълнено с ориз и яйце

съставки:
1 пиле, 200 г ориз, 4 яйца 100 г вътрешности, 1 лук, 50 г масло, черен пипер, сол.

подготовка
Пилешки вътрешности (сърце, черен дроб, стомах), за да се вари и се нарязва на малки кубчета. Добавете ги вари до омекване ориз, твърдо сварени яйца и ситно нарязан и пържени в масло до златисто кафяво лук.
Всички сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Труп на пиле разтривайте със сол, като се започне с мляно месо, шият и се готви във фурната, докато готвят.

Пиле с мляно месо и ядки

1 пиле, 50 г масло, 50 г телешка кайма и свинско месо, 100 г шунка, сирене 50гр, 2 яйца, 3 супени лъжици. смлян бисквита лъжица, 1/2 чаша мляко, 20 г масло, 10 орехи, черен пипер, сол.

подготовка

Salt пилешко трупно отвън и отвътре, за да запълни пълнене и шият.
топло масло фритюрник, пържено пиле от всички страни, добавете малко вода и печене периодично се налива топла вода и формира сок.
За плънката смесете каймата с яйца, нарязани шунка, предварително накиснати в мляко, галета, настърган кашкавал на ренде глоба, изсипете затопля маслото, добавете нарязаните ядки, сол и черен пипер и се разбърква.

Пиле с плънка от старомоден

Пиле Carcass червата, измиване и сол решетка за отделяне на кожата от врата, а след това, ако е възможно, от всички бекон, изсипва в космоса формира разбито яйце или яйце-млечна смес и затегнете кожата.
В коремната кухина на трупа като изсипва яйце или яйце мляко смес с голям брой нарязан копър и шият.
Запържете пилето във фурната, тропоска от време на време се открояват сок.

Пиле с плънка от свинско месо и гъби

Пиле с плънка от картофено пюре

1 малка пиле, стъкло картофено пюре, 3-4 сушат бели гъбички луковици 2, 40 г масло, 1 яйце, подправки, сол.

Кланични трупове пиле измиване, суха кърпа да трия вътре и сол смес с подправки (чубрица, балсам и т.н.), изпълнен с мляно месо, шиене, грес или крем, поставени в тавичка, добавя се малко бульон и се пържи в пещта, наливане периодично екскретира сок.
За приготвянето на мляно месо ситно нарязан лук се запържва в масло, разбърква се с картофено пюре, добавете предварително накиснати, варени и ситно нарязан гъби, яйца, смлени подправки (индийско орехче, кимион, и т.н.), олио, сол и се разбърква до гладка.