Традиционна италианска лазаня

Катеренето е традиционен италиански ястие с пластове от тесто, което се намира между различните типове на пълнене (обикновено с домати, месо, спанак, сирене и т.н.) и се покрива с бешамел и настърган пармезан. Лазаня рецепта може да се променя до безкрайност, ние ви предлагаме традиционната лазаня с сос болонезе.

съставки:
- лазаня листове - 9-12 парчета,
- твърдо сирене - 300гр

сос болонезе:
- мляно месо - 600-700 гр,
- домати (пресни или консервирани в собствен сок) - 3-4 парчета,
- лук - 2-3 парчета,
- Чесън - 2 скилидки,
- зелен босилек и магданоз,
- сол,
- прясно смлян черен пипер.

за сос бешамел:
- Мляко - 800-900 мл
- Oil - 80-100 г,
- брашно - 4 супени лъжици,
- сол, черен пипер

Готвене сос болонезе:

1.Pomidory измиване, се кръстовидни разрези пропуснати за 1 минута във вряща вода, и след това се отстранява кората. Домати решетка или котлет с блендер на пюре. Лук кора и фино котлет. Чесън кора и фино котлет. Зелените пране, химическо и котлет.

2. загрята с зехтин или растително масло тиган Скара лук и чесън половината от 2-3 минути. Добави говеждо месо и готвач, като периодично се разбърква с вилица и се простира в продължение на около 5 минути. Чрез плънка добавете нарязаните домати, сол и черен пипер, разбърква се, капак и варете на ниска вари в продължение на 7-10 минути.

3. Изключете, добавете пресни билки босилек и магданоз, останалият чесън, разбърква се и се покрива.

Изготвяне на сос бешамел:

1. В тенджера, разтопете маслото. Добавете брашното и разбъркайте, за да избегнете образуването на бучки. Сваля се от огъня и след 1 минута добавете млякото. Отново постави на печката и се готви за 10 минути. при непрекъснато разбъркване. Ако буците са се образували през сито. Подправете със сол и добавете настъргания индийско орехче.

Сега "събират" на много лазанята:

1. Голяма част от вряща подсолена вода вари лазаня листове 2-3 минути (за предпочитане не едновременно се вари в продължение на 2 листа). Готов лазаня листа се отстраняват от вряща вода и веднага промяна в голям съд или купа със студен (за предпочитане ледена) вода.

2. Настържете пармезан.

3. В долната част на частта на формата, да се разпространява печене сос болонезе. На сос болонезе, налейте малко сос бешамел (така че те да обхванат всички дъното на формата). Топ разпространението листа лазаня. Следващият слой се простира в същата последователност, само горната бешамел поръсва с настъргания пармезан. Продължи към алтернативни слоеве, докато ви свършат на съставките.

4. След последния слой да положи листа лазаня, изсипете го бешамел, поръсени с настърган кашкавал и се пече при температура 80 ° С около 40 минути.

Съставки за сос "Бешамел":
- 2 чаши мляко
- 1-2 супени лъжици брашно
- 50 гр масло

Разтопете маслото в тенджера, добавете брашното, разбърква се, продължава да се разбърква, изсипва горещото мляко, добавете сол и черен пипер. Sauce сгъстява - и готово.

Продукти за соса "Bolognese"
- 250 грама мляно говеждо месо,
- 250 грама мляно свинско месо,
- 5 броя домати. или банка на домати в собствената си сок,
- доматено пюре,
- целина стъбла,
- морков 1 бр.
- лук 1 бр,
- сухо бяло вино,
- сол, черен пипер,
- Зелените.

Мляно задушено в зехтин. Ситно нарязан зеленчуци се добавят към мляно месо, задушено, изпарява се до течността (сос но не трябва изцяло да се сгъсти, т.е. течността трябва да присъстват).

Сварете кори и започват да се натрупват пластове под формата на:
- 1 сос слой "бешамел"
- 2 сос слой "Болонезе"
- Layer 3 - настърган пармезан
- 4 слой кори.

След това отново. Така че, за да четири слоя. От горе до сос "бешамел" и се поръсва с настърган пармезан. Пече се във фурната на 200 градуса за около 20 минути.